คอเลสเตอรอลและสารอาหาร

ความสำคัญของคอเลสเตอรอลและหน้าที่ของมัน

ทุกวันเราได้รับโคเลสเตอรอลจำนวนหนึ่งผ่านทางอาหารซึ่งไปพร้อมกับที่ผลิตโดยร่างกาย (โดยเฉพาะในระดับตับ)

คอเลสเตอรอลมักถูกพิจารณาในแง่ลบเมื่อในความเป็นจริงมันเป็นโมเลกุลพื้นฐานสำหรับสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ มันเป็นความจริง:

ส่วนประกอบโครงสร้างของเมมเบรนในพลาสมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้มั่นใจได้ในระดับหนึ่งของการไหล;

สารตั้งต้นของกรดน้ำดี (ในตับ) ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารไขมัน;

สารตั้งต้นของฮอร์โมนเตียรอยด์ (ในอวัยวะสืบพันธุ์และในเยื่อหุ้มสมองของต่อมหมวกไต);

สารตั้งต้นของวิตามินดี (ในผิวหนัง)

คอเลสเตอรอลจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อความเข้มข้นของพลาสม่าในร่างกายเกินระดับที่กำหนด

ในโคเลสเตอรอลอิสระคาร์บอนในตำแหน่งที่สามนั้นถูกผูกไว้กับไฮดรอกซิล (OH); ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่ชอบน้ำ 100% ในทางตรงกันข้ามเมื่อไฮดรอกซิลนี้ถูกสร้างด้วยกรดไขมันเอสเทอร์คลอเรสเตอรอลจะไม่ละลายในน้ำทั้งหมด

การขนส่งคอเลสเตอรอลในเลือด: ไลโปโปรตีน

ในพลาสมาคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบ esterified กล่าวคือในรูปแบบที่ละลายได้น้อยกว่า ด้วยเหตุนี้จึงต้องขนส่งด้วยวิธีพิเศษผ่านไลโปโปรตีน

ไลโปโปรตีนหลัก (LP) รับผิดชอบการขนส่งของคอเลสเตอรอลในเลือดคือ:

chylomicrons

VLDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก)

LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ)

HDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง)

ไลโปโปรตีนเหล่านี้จัดตามขนาด (ดูรูป) องค์ประกอบและความหนาแน่น

ไลโปโปรตีนแต่ละชนิดประกอบด้วยไขมันในหัวใจที่ไม่ชอบน้ำซึ่งอุดมไปด้วยไตรกลีเซอไรด์และคลอเรสเตอรอล ภาคกลางนี้ล้อมรอบด้วยส่วนต่อพ่วงที่ประกอบด้วยโปรตีนและฟอสโฟลิปิดซึ่งหันหัวขั้วโลกออกไปด้านนอก ในบรรดาสารสองชนิดนี้มีการแทรกซึมของคลอเรสเตอรอลฟรีจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้ไฮดรอกซิลไปยังส่วนภายนอก

โปรตีนไม่ได้ครอบคลุมโมเลกุลเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ แต่มีแนวโน้มที่จะทิ้งในแพทช์

ปริมาณของไขมันซึ่งแตกต่างจากขนาดมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่องส่งผ่านจาก chylomicrons ไปยัง VLDL ถึง LDL และ HDL เมื่อไลโปโปรตีนกลายเป็นไขมันหมดปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นและความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ไลโปโปรตีนเก็บไขมันในสารละลายในพลาสม่าและขนส่งจากผ้าหนึ่งไปยังอีก โดยเฉพาะ:

chylomicrons เกิดขึ้นใน enterocytes และส่งไปยังเนื้อเยื่อรอบนอกผลิตภัณฑ์ของการย่อยไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์, คอเลสเตอรอล, คอเลสเตอรอล, เอสเทอร์เอสเทอร์, วิตามินที่ละลายในไขมัน) ที่มาจากอาหารครั้งแรกในน้ำเหลืองและในเลือด VLDL ถูกสังเคราะห์โดยเซลล์ตับ พวกเขานำไตรกลีเซอไรด์จากตับ (ซึ่งถูกสังเคราะห์เช่นเริ่มจากกลูโคส) ไปยังเนื้อเยื่ออื่น ๆ (โดยเฉพาะไขมันและกล้ามเนื้อ) LDL สืบทอดมาจาก VLDL สำหรับการสูญเสียเนื้อหาไตรกลีเซอไรด์อย่างต่อเนื่อง พวกมันเต็มไปด้วยโคเลสเตอรอลที่ขนส่งไปยังเนื้อเยื่อรอบนอกซึ่งมันทำหน้าที่พื้นฐานทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น HDL หลั่งในเลือดโดยตับและลำไส้ขนส่งคอเลสเตอรอลจากเนื้อเยื่อรอบนอกไปยังตับ (พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าการขนส่งย้อนกลับของคอเลสเตอรอล)

ระดับที่สูงกว่ามาตรฐาน LDL- คอเลสเตอรอลจะจูงใจให้มีการพัฒนาของหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้คอเลสเตอรอลที่ขนส่งโดย LDL จึงเรียกว่า "ไม่ดี" ในทางตรงกันข้าม HDL ถูกกำหนดเป็น "scavengers of the arteries" เนื่องจากคอเลสเตอรอลที่ติดอยู่กับพวกเขาเรียกว่า "ดี" ถูกส่งไปยังตับหลังจากการทำงานของ "การทำความสะอาดเส้นเลือด"

ตับสามารถควบคุมโคเลสเตอรอลที่ขนส่งโดย HDL ไปยังการสังเคราะห์เกลือน้ำดี ถ้ามันมีอยู่ในส่วนที่เกินก็สามารถกำจัดมันผ่านทางน้ำดีเป็นคอเลสเตอรอลฟรี

ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอยู่ในระดับต่ำเช่นเดียวกับระดับ HDL- คอเลสเตอรอลสูงและระดับ LDL- คอเลสเตอรอลจะต่ำกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่งคือภายในขอบเขตที่กำหนดจะเป็นการดีกว่าถ้ามีระดับคอเลสเตอรอลสูงทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับค่าระดับ HDL คอเลสเตอรอลสูงเท่า ๆ กันแทนที่จะมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ

คุณมีคอเลสเตอรอลเท่าไหร่ในแต่ละวัน?

สำหรับคอเลสเตอรอลก็ไม่แนะนำให้ทานมากกว่า 300 มก. ต่อวัน ในที่ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือมีใจโอนเอียงในครอบครัวสูงต่อโรคเหล่านี้ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ควรจะลดลง