Panna cotta เป็นขนมอิตาเลียนทั่วไปที่ทำโดยผสมครีมนมวัว (ประมาณ 35% ของไขมัน), สารให้ความหวาน (น้ำผึ้งหรือน้ำตาล) และส่วนผสมหนา / เจลที่เดิมประกอบด้วยไข่ขาว
อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ยังมีการบรรจุหีบห่อในอิตาลีด้วยการเพิ่ม "ปลากาว" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์โดยมีพื้นฐานมาจากคอลลาเจน โดยการจัดการปริมาณของส่วนผสมนี้ก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนองค์ประกอบของของเหลวหลักเช่นอาหารที่ถูกกำหนดเป็นเจล / หนา ในความเป็นจริง isinglass สามารถบีบอัดครีมนมน้ำผลไม้ ฯลฯ หรือของเหลวใด ๆ ที่มีน้ำเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากคอลลาเจนละลายในน้ำได้ เห็นได้ชัดว่าการบิดเบือนส่วนผสมหลักของสูตรมากเกินไปผลที่ได้คือไม่ต้องการเสมอไป panna cotta จะไม่มีข้อยกเว้น หากต้องการก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนครีมด้วยนมไขมันต่ำได้รับพุดดิ้งชนิดหนึ่ง; มันไปโดยไม่บอกว่ามันเป็นการเตรียมที่คล้ายกัน แต่บนเพดานนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
เพื่อทำให้เรื่องสั้นสั้น ๆ ที่ "ต้นตำรับ" ปันนาคอตตาเช่นเดียวกับที่มีรสชาติเข้มข้นและไขมันเป็นสัมผัสโดยการสัมผัสกับความรู้สึกของ "ครีม" ในทางตรงกันข้ามพุดดิ้งนมพร่องมันเนยซึ่งบนเพดานค่อนข้างเนียน (แม้ว่าจะไม่มีแคลอรี่และย่อยง่าย) ในปากจะรับรู้ด้วยความรู้สึกของ "เจลาติน" ความแตกต่างอันลึกซึ้ง ... ลองดูสิ!
