วางเพื่อลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากแบบดั้งเดิมแล้วยังมีพาสต้าประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย บางรูปแบบมีวัตถุประสงค์เพื่อสนองความต้องการด้านอาหารบางอย่าง อื่น ๆ เช่นพาสต้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (เสริมด้วยอินนูลิน) ผลิตเพื่อสนับสนุนการมีส่วนร่วมของโมเลกุลที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิต ที่นี่ในฐานะที่เป็นอาหารที่ถูกทำลายเพราะแคลอรี่และอินซูลินส่งผลกระทบต่อพาสต้ากลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสต้าที่ได้รับการเสริมด้วย aglycones ( isoflavones ) ตามธรรมชาติของจมูกถั่วเหลืองมีอำนาจในการลดไขมันในเลือดและปรับปรุงเครื่องหมายของความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

อาหารถั่วเหลืองหมักส่วนใหญ่มีไอโซฟลาโวน aglycone และเป็นแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองที่สำคัญมากในเอเชียซึ่งมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองกับคอเลสเตอรอลในเลือด

มันไม่ได้เป็นไปได้โดยบังเอิญว่าการศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลกระทบของถั่วเหลืองต่อคอเลสเตอรอลได้นำมาพิจารณาในอาหารโปรตีนถั่วเหลืองบริสุทธิ์ที่มีไอโซฟลาโวน (ส่วนใหญ่ aglycones)

การศึกษาปี 2550 เรื่อง " พาสต้าที่อุดมด้วย isoflavone aglycons จากถั่วเหลืองในซีรั่มไขมันในเลือดและปรับปรุงเครื่องหมายของความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด " เปรียบเทียบกับผลกระทบทางเมแทบอลิกของการวางแบบใหม่ที่อุดมไปด้วยถั่วเหลือง ใน isoflavone aglycones) เมื่อเทียบกับแปะทั่วไป ประเมินผลกระทบของระดับไขมันในเลือดและเครื่องหมายบ่งชี้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ

การศึกษาแบบสุ่มแบบขนานนั้นเกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ 62 คนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ก่อนและหลังการรักษา 8 สัปดาห์ไขมันในซีรั่มไวต่อโปรตีน C-reactive (hs-CRP), isoprostanes ปัสสาวะ (เครื่องหมายของความเครียดออกซิเดชัน) และหลอดเลือดขยายหลอดเลือดแดง brachial

วางให้ isoflavones 33 มก. ในขณะที่โปรตีนถั่วเหลืองมีน้อยมากและนำไปสู่ความเข้มข้นของไอโซฟลาโวนในซีรั่มของ 222 +/- 21nmol / L

ในวิชา 69% ของมันถูกตรวจพบ ม้า ในปัสสาวะ (metabolite ของ daidzein, isoflavone glycosidic ของจมูกถั่วเหลือง)

ถั่วเหลืองและกะหล่ำปลีลดลงรวมและ LDL ระดับซีรั่มของ 0.47 +/- 0.13mmol / L (P = 0.001) และ 0.36 +/- 0.10 mmol / L (P = 0.002) มากกว่าการวาง แบบดั้งเดิม สิ่งนี้แปลเป็นการลดค่าพื้นฐาน 7.3% (P = 0.001) และ 8.6% (P = 0.002)

ภาวะหลอดเลือดแข็งตัว (p = 0.003) และภาวะภูมิไวเกินต่อโปรตีน C-reactive (P = 0.03) ลดลง; ตัวชี้วัดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมดได้รับการปรับปรุงตามสัดส่วนการขับถ่ายปัสสาวะของม้า

ค่าทั้งหมดกลับสู่สภาพพื้นฐานเมื่อผู้ใช้เรียกคืนพาสต้าดั้งเดิม

กล่าวโดยสรุปการวางตามธรรมชาติที่อุดมไปด้วย isoflavone aglycones แม้ว่าโปรตีนถั่วเหลืองจะไม่มีผลต่อการลดลงอย่างมีนัยสำคัญและปรับปรุงเครื่องหมายความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด