ปลาลีน

ดูวิดีโอ

X ดูวิดีโอบน youtube

คำนิยาม

"ปลาผอม" เป็นชื่อของอาหารประเภทที่มาจากสัตว์ เหล่านี้เป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดความอ้วนและผู้ที่มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงของโรคเมตาบอลิเช่นโรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2

ในอาหารสำหรับ ปลาไม่ติดมัน เราหมายถึงกลุ่มของปลาสายพันธุ์ (น้ำจืดเค็มหรือน้ำกร่อย) ที่สามารถจัดกลุ่มในหมวดหมู่ของ "ผลิตภัณฑ์ประมง" (ซึ่งรวมถึงสิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่ปลา / เลี้ยงในน้ำและทำการตลาดในภาคเกษตร ) เพื่อความแม่นยำปลาลีนไม่ควรรวมหอยและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ... อย่างไรก็ตามมันเป็นธรรมเนียมที่จะใช้คำว่า "ปลา" เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ "ผลิตภัณฑ์ประมง"

เมื่อเทียบกับปลาที่มีไขมันปลาที่มีไขมันต่ำจะมีปริมาณไขมันต่ำแม้ว่าจะไม่ได้กล่าวว่าคุณลักษณะนี้ทำให้ดีขึ้นหรือเป็นที่นิยมของคนอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับบริบทอาหารที่ใส่

ความแตกต่างระหว่างปลาติดมันคืออะไร?

ปลาไม่ติดมันมีข้อกำหนดทางเคมี - โภชนาการของอาหารที่มี "โปรตีนลีน" เช่นอาหารที่มี:

• มีปริมาณโปรตีนสูง
• ลดการบริโภคไขมัน

NB . คำว่า "โปรตีนลีน" เป็นการบิดเบือนความหมายเพราะมันเป็นอาหารไม่ใช่โมเลกุลพลาสติกที่มีลักษณะเป็นลีน

มันไม่ง่ายเลยที่จะกำหนดระดับความอ้วนของปลาอย่างแน่นอน เป็นไปได้ที่จะจำแนกการจำแนกประเภทต่าง ๆ แต่สิ่งที่ใช้มากที่สุดคือสอง:

• ปลาลีนและปลาที่มีไขมัน
• ปลาที่บางมาก, ปลาน้อย, ปลาที่มีไขมันต่ำและปลาที่มีไขมันมาก

อาหารประเภทเดียวกันอาจแบ่งออกเป็นสองประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของการจำแนกประเภท อย่างไรก็ตามข้อกำหนดที่มีประโยชน์และปฏิบัติได้มากที่สุดในการประเมินปริมาณไขมันของปลาคือ 10 กรัม (กรัม) ต่อเฮกตาร์ของส่วนที่กินได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง "ปลาติดมัน" สามารถนิยามได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์การประมงใด ๆ ที่มี องค์ประกอบของไขมันต่ำหรือมากที่สุดเท่ากับ 10g ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ

NB . โดยทั่วไปการแปลทางโภชนาการของ " ตารางองค์ประกอบอาหาร" ไม่รวมองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบของสัตว์ (หรือ "ผิวหนัง") ซึ่งในทางกลับกันมักนำมาซึ่งไขมันที่ดี เพื่อความชัดเจนการกินปลาที่มีผิวหมายถึงการแบ่งปันไขมันที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับอาหารที่สะอาดแบบเดียวกัน

ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีความบางน้อย

อาหาร	โปรตีน (g)	ไขมัน (g)	คอเลสเตอรอล (มก.)
ปลากะตัก	16.8	2.6	61.0
กุ้งก้ามกราม	16.0	1.9	70.0
ปลาหมึก	12.6	1.7	64.0
ปลาเก๋า	17.0	2.0	-
Corvina	20.0	0.8	75.0
Cozza	11.7	2.7	121
กั้ง	13.6	0.6	150
ปูกระป๋อง	18.1	0.9	101
หอก	18.7	0.6	-
หลอกล่อ	17.0	0.3	50.0
ตอม่อ	17.4	0.3	52.0
พึมพำ	18.0	1.9	45.0
หอยนางรม	10.2	0.9	150
Pagello	21.0	1.9	35.0
Palombo	16.0	1.2	-
ปลาหมึก	10.6	1.0	72.0
เชื้อชาติ	14.2	0.9	-
Rombo	16.3	1.3	-
Sheepshead	-	1.2	65.0
redfish	19.0	0.4	67.0
สีซีเปีย	14.0	1.5	64.0
ดิ้นรน	16.9	1.4	25.0
เสียงทุ้ม	16.5	1.5	48.0
หอย	10.2	2.5	-

ปลาลีน: ถูกต้องหรือไม่

ปลาลีนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคลอรีต่ำเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนและไขมันที่ลดลง ในความเป็นจริงแนวคิดนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป เมื่อพิจารณาเฉพาะปลาที่ถูกเรียกว่า (พินนัตีเหล่านี้) ข้อความนี้มีความน่าเชื่อถือเพียงพอ ในทางตรงกันข้ามเมื่อพิจารณาด้วยหอย (molluscs lamellibranchi (bivalves) และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง (crustaceans) มันเป็นไปได้ที่จะแยกแยะอาหารจำนวนมากที่แม้ว่ามีไตรกลีเซอไรด์น้อย

ในขณะเดียวกันก็เหมาะสมที่จะพูดถึงคุณภาพของกรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ประมง สิ่งนี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเผ่าพันธุ์ ... แต่ยังเกี่ยวข้องกับที่มาของผลิตภัณฑ์ด้วย! ปลาที่จับได้ (เทียบกับปลาที่เลี้ยงและเลี้ยงด้วยเม็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์) มีไตรกลีเซอไรด์ MA น้อยลงพร้อมกับกรดไขมันมากขึ้น BUONS หรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไขมันจำเป็น - AGE) โดยเฉพาะ AGE ที่มีอยู่ในปลา (โดยเฉพาะสีน้ำเงินและปลาค็อด) เป็นของตระกูลω3และมีคุณสมบัติทางเคมีและเมแทบอลิซึมมากมายที่เป็นประโยชน์สำหรับ:

• ป้องกันและรักษาภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ
• ป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูง

... นอกเหนือจากการทำหน้าที่เผาผลาญที่มีประโยชน์มากมายเช่นการตั้งต้นของโมเลกุลต้านการอักเสบและส่วนประกอบพลาสติกของ "โมเสคเหลว" บนเยื่อหุ้มเซลล์

ซึ่งหมายความว่าแม้ปลาที่มีไขมันน้อยจะสามารถลดไขมันได้ แต่ปลาที่มีไขมันต่ำหรือไขมันทั้งหมดที่มีω3จะต้องไม่ถูกแยกออกจากอาหาร พวกมันต้องขอบคุณปริมาณไขมันที่สูงขึ้นของ AGE ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการได้รับปันส่วนขั้นต่ำที่แนะนำ (ω3 = 0.5% ของจำนวนแคลอรี่ต่อวันรวมเท่ากับ 8-16 กรัม / วันตามลำดับ และในการรักษาโรคเมตาบอลิบางอย่างเช่นความดันโลหิตสูง, ภาวะไขมันผิดปกติและโรคเบาหวานประเภทที่ 2