พวกเขาคืออะไร
วันที่ของทะเล เป็นหอยหอย (หรือ lamellibranchi) ที่กินได้ ความละเอียดอ่อนของพวกเขาทำให้พวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากและชื่นชมผลิตภัณฑ์ปลา แต่ยังได้รับการคุ้มครองในหลายพื้นที่ของโลก ในอิตาลีและในประเทศอื่น ๆ วันที่ทะเลเป็นความจริงที่ถือว่าเป็นสัตว์คุ้มครอง
โชคไม่ดีที่วันที่ทะเล (และตอนนี้เราจะเห็นว่าทำไม) เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ในความเป็นจริงพวกมันมีลักษณะเฉพาะทางนิเวศวิทยาเฉพาะซึ่งให้การตั้งถิ่นฐานของหอยในหินปูน ที่นี่พวกเขากัดเซาะที่พักอาศัยของพวกเขาด้วยการหลั่งกรดที่เฉพาะเจาะจงที่หลั่งออกมาจากต่อมพิเศษโดยการทำงานร่วมกับแรงเสียดทานเชิงกลที่เกิดขึ้นกับเปลือกหอย
โดยทั่วไปแล้ววันที่ทะเลโดยทั่วไปไม่สามารถจับได้โดยไม่ทำลายหินที่พวกเขาตั้งถิ่นฐานและด้วยเหตุนี้การถอนตัวของพวกเขาจึงกลายเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย ความหนาแน่นของประชากรต่ำ (เนื่องจากความล่าช้าที่มากที่สุดซึ่งพวกเขาเติบโต) และความจำเป็นที่จะต้องกำหนดชายฝั่งทะเลเพื่อแยกพวกมันออกทะเลทำให้วันที่หนึ่งของ lamellibranchi ที่อ่อนแอที่สุดสำหรับการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมในหมวดหมู่ทั้งหมด
การบริโภคอาหารของวันที่ของทะเลจะแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับหอย
ลักษณะ
วันที่ของทะเลมีรูปร่างของวงรีที่แคบและยาวโดยที่หนึ่งในสองนั้นจะถูกปัดเศษมากกว่าอีกอันหนึ่ง สีเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีความแตกต่างของสนิมมีฟอสฟอรัสบางส่วน แต่ภายในมีเม็ดสีขาวนวลสีขาวมุก เปลือกของวันที่ของทะเลประกอบด้วยเปลือกหอยที่เทียบเท่ากันสองตัวซึ่งด้านนอกจะแสดงเส้นการเติบโตที่ชัดเจน
วันที่ของทะเลเข้าถึงมิติของ 8-10 ซม. แต่การเจริญเติบโตช้ามาก ใช้เวลานานถึง 20 ปีกว่าจะเสร็จเพียง 5 ซม.
วันที่ของทะเลในปัจจุบันมีเพศพฟิสซึ่มและทำซ้ำในช่วงฤดูร้อนของเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ระยะแรกของทารกแรกเกิดคือตัวอ่อน พวกมันเคลื่อนย้ายโดยกระแสมีแนวโน้มที่จะเกาะอยู่กับหิน (หรือเปลือกหอย) ด้วยวิธี byssus (เส้นใยกระจุกคล้ายกับหอยแมลงภู่) ซึ่งในวินาทีที่สองจะตกลงมา
พวกเขาแพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่กล่าวถึงในแหล่งบรรณานุกรมบางอย่างการปรากฏตัวของพวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อ (หรือเพียงเล็กน้อย) ชายฝั่ง Adriatic ตะวันตกซึ่งเริ่มต้นจาก Veneto และสิ้นสุดในอาบรุซโซ
ประมง
ตามที่คาดไว้การจับปลาในวันที่ถือว่าเป็นการกระทำที่ผิดกฎหมาย อิตาลีแม้กระทั่งก่อนสหภาพยุโรปห้ามทำการตกปลาด้วยพระราชกฤษฎีการัฐมนตรีปี 1998 ในประเทศยุโรปอื่น ๆ จำเป็นต้องรอปี 2549 (มาตรา 8 ของกฎระเบียบ EC 1967/2006)
นอกเหนือจากการจับปลาในอิตาลีและในยุโรปแล้วยังยกเลิกการค้าโดยสิ้นเชิง (มาตรา 8 ของกฎระเบียบ EC 1967/2006 พร้อมกับขยายเวลาจนถึงวันที่ 30 กันยายน 2550) แรงจูงใจมีความชัดเจน ดังที่ได้กล่าวไว้ในข้อบังคับที่มีผลบังคับใช้การสุ่มตัวอย่างของทะเลวันที่ (ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ค้อนลมหรือในขนาดเล็กของสิ่วด้วยมือ):
- มันเกี่ยวข้องกับความเสียหายกลับไม่ได้ของชายฝั่งหินปูน
- มันสามารถประนีประนอมการอยู่รอดของสายพันธุ์ได้อย่างจริงจัง
เห็นได้ชัดว่าวันนี้เรากำลังเห็นการละเมิดกฎหมายที่ควบคุมกิจกรรมการถอนอย่างต่อเนื่อง การลักลอบล่าสัตว์มักถูกสกัดกั้นและถูกลงโทษ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพอที่จะกำจัดนิสัยในประชากรท้องถิ่น (โดยเฉพาะในพื้นที่ Sorrento และเกาะขนาดใหญ่และขนาดเล็กทางตอนใต้ของอิตาลีสถานการณ์ในภาคกลางและภาคเหนือของอิตาลีเป็นปัญหาน้อยกว่ามาก )
วิธีทำอาหารและโภชนาการ
มันไปโดยไม่บอกว่าเพราะมันเป็นสายพันธุ์ที่มีการป้องกันฉันจะไม่พูดถึงสูตรใด ๆ สำหรับการเตรียมวันที่ของทะเลด้านล่าง
ยิ่งกว่านั้นเนื่องจากปัจจุบันวันที่ทะเลยังคงปรากฏอยู่ในตลาดมืดของผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบนเหนือสิ่งอื่นใดเพื่อขัดขวางการจับภาพฉันจึงตัดสินใจไม่สนใจทั้งคำแนะนำในการซื้อทั้งบันทึกเกี่ยวกับสุขอนามัยอาหารและ การเก็บรักษา
ฉันจะ จำกัด ตัวเองให้รายงานว่าวันที่ทะเลสามารถจัดทำในลักษณะที่คล้ายกับหอยสองฝาอื่น ๆ และการบริโภค "ดิบ" เป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตมีความชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
วิธีทำความสะอาดและปรุงหอยแมลงภู่
วิธีทำความสะอาดและปรุงหอย
จากมุมมองทางเคมี - โภชนาการวันที่มักไม่รวมอยู่ในตารางองค์ประกอบที่เผยแพร่โดยหน่วยงานวิจัย แหล่งที่มาบางแห่งซึ่งฉันไม่สามารถสร้างความน่าเชื่อถือได้ให้ระบุพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
น้ำ: 74.6g, คาร์โบไฮเดรต: 24.2%, ไขมัน: 6.9%, โปรตีน: 68.9%, แคลเซียม: 31.0 มก., เหล็ก: 3.19, กรัม, ฟอสฟอรัส: 190.0 มก., แมกนีเซียม: 48.0 มก., แมงกานีส: 0.04 มก., โพแทสเซียม: 250.0 มก., ซีลีเนียม: 0.04, กรัม, โซเดียม: 301.0 มก.
