แป้งอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบหลายสูตร ในทางกลับกันสิ่งที่หลายคนไม่ทราบก็คือการใช้อัลมอนด์นั้นเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงพารามิเตอร์การเผาผลาญอาหารบางอย่างหรือแม้กระทั่งการเพิ่มประสิทธิภาพของแรงกระตุ้นในกระเพาะอาหารอย่างเต็มที่ แป้งที่เกิดขึ้นมีผลประโยชน์เหมือนกันหรือไม่? แม้แต่อันเดียว
งานวิจัยเรื่อง " การทดลองแบบข้ามครอสโอเวอร์แบบสุ่ม " ในปี 2554 ใช้ตัวอย่างงานวิจัยที่ประกอบไปด้วยอาสาสมัครหลายคนที่มีความทนทานต่อน้ำตาลกลูโคสบกพร่อง : อัลมอนด์ทั้งหมด, เนยอัลมอนด์, สกัดแป้งอัลมอนด์และน้ำมันอัลมอนด์; ในเวลาเดียวกันไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่กล่าวมาข้างต้นให้กับกลุ่มควบคุมอื่นในขณะที่พวกเขาทั้งหมดได้รับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แม่นยำ ในระยะต่อมาได้มีการประเมินพารามิเตอร์บางอย่าง: glycaemia, insulinemia, ไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันอิสระที่ไม่ได้รับการสเตอรอยด์, เปปไทด์ -1 กลูคากอนในเลือด ผลการวิจัยพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงด้วยความอิ่มที่เพิ่มขึ้น (แม้ในมื้อต่อไปนี้) สำหรับผู้ที่รับประทานอัลมอนด์ทั้งมื้อเช้า ผลกระทบนี้อาจกล่าวได้ถึงองค์ประกอบไขมันแม้ว่าในรายละเอียดการตอบสนองระหว่างเมล็ดทั้งหมดเนยและน้ำมันได้แสดงความแตกต่างที่น่าสังเกต ในทางตรงกันข้ามจากผลลัพธ์เสมอแป้งอัลมอนด์สกัด (ซึ่งเราจำได้ว่าเป็นเชิงพาณิชย์ดังนั้นแตกต่างจากที่ได้รับที่บ้านเพื่อบดเมล็ดทั้งหมดหรือปอกเปลือก) ไม่ได้นำไปสู่การปรับปรุงการเผาผลาญอาหารหรือความอยากอาหาร
ในที่สุดแป้งอัลมอนด์สดและไขมันสามารถกำหนดให้เป็น superimposable กับเมล็ดทั้งหมด แต่ไม่สามารถนำไปใช้กับแป้งที่สกัดแล้วซึ่งดูเหมือนจะไม่มีคุณสมบัติในการเผาผลาญดั้งเดิม
