อาหารปราศจากกลูเตน

การแนะนำ

อาหารปราศจากกลูเตนหรืออาหารปราศจากกลูเตนยังคงเป็นเครื่องมือรักษาโรคที่ถูกต้องในผู้ป่วยโรค celiac

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการศึกษาลักษณะทางอิมมูโนเจนของกลูเตนการจำแนกกลุ่มอาการของโรคในลำไส้โดยมีความไวต่อกลูเตนเพิ่มขึ้นและการปรากฏตัวของแนวโน้มการบริโภคอาหารใหม่ ๆ

ในสถานการณ์นี้นักกีฬาจำนวนมากได้ทดลองกับผลกระทบของอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่ผิวของพวกเขาเองซึ่งอธิบายถึงการปรับปรุงทั่วไป

อย่างไรก็ตามวรรณคดียังคงทำงานในลักษณะทางวิทยาศาสตร์ของผลลัพธ์ที่เป็นไปได้ที่ได้รับผ่านอาหารที่ปราศจากกลูเตนในอาสาสมัครที่ไม่ใช่ celiac

กลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนรวมมาโครที่มีอยู่ในธัญพืชชนิดต่าง ๆ รวมถึงข้าวสาลีซึ่งประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า 80% ที่รู้จักกันในชื่อกลูเตนและโปรแลวิตามิน

โปรตีนเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง gliadin เนื่องจากรูปแบบสามมิติโดยเฉพาะของพวกเขามีความรับผิดชอบสำหรับปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันที่ไม่พึงประสงค์ตามแบบฉบับของผู้ป่วย celiac ในความเป็นจริงการกระทำเกินจริงของลำไส้กำหนดความเสียหายที่เกิดขึ้นต่อเยื่อบุของลำไส้เล็กซึ่งส่งผลให้ฝ่อของ villi

อาการอนุพันธ์ถึงแม้ว่าหลายเหลี่ยมเพชรพลอยสามารถตรวจสอบลักษณะของความผิดปกติที่เกิดขึ้นอีกเช่น malabsorption ท้องเสียน้ำหนักลดปวดท้องคล้ายตะคริวและการขาดดุลการเจริญเติบโตในประชากรเด็ก

อาหารที่ปราศจากกลูเตน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วอาหารที่ปราศจากกลูเตนแสดงให้เห็นว่าเป็นวิธีการรักษาที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac

มันแสดงให้เห็นว่าการกำจัดกลูเตนโดยรวมจากอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac สามารถนำไปสู่การปรับปรุงในภาพเนื้อเยื่อลดการอักเสบของเยื่อเมือกในลำไส้และส่งเสริมการดูดซึมของจุลธาตุที่ดีขึ้นรวมถึงการถดถอยอย่างรวดเร็วของอาการ .

เมื่อพิจารณาถึงการมีกลูเตนในธัญพืชบางชนิดเพื่อสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตนมันก็เพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, triticale, Kamut, มอลต์รวมถึงแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ได้มา

โชคดีที่ในธรรมชาติแล้วคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ถูกต้องซึ่งปราศจากกลูเตนเช่นข้าวโพด, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, บัควีท, บานไม่รู้โรยและ quinoa ซึ่งมีการเพิ่มชุดผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรมที่ปราศจากกลูเตน, ทดแทนพาสต้า, ขนมปังและขนมอบต่างๆ

ขนมปังที่ปราศจากกลูเตน

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

วิดีโอที่ปราศจากกลูเตนสำหรับเซเลียทั้งหมด

อย่างไรก็ตามไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับการบริโภคผลไม้ผักถั่วน้ำมันพืชผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงสามารถปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้สมดุลโดยไม่มีปัญหาแม้แต่ผู้ใช้ที่มีความต้องการสูงเช่นนักกีฬา

ประโยชน์ของอาหารปราศจากกลูเตนในกลุ่มที่ไม่ใช่เซเลีย

หากการปรับปรุงทางคลินิกเชื่อมโยงกับการกำจัดกลูเตนจากอาหารของผู้ป่วย celiac นั้นชัดเจนและมีลักษณะที่ดีผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับประชากรที่มีสุขภาพดีนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ในขณะนี้อาหารที่ปราศจากกลูเตนดูเหมือนจะ:

ปรับปรุงอาการเช่นอาการบวมในช่องท้องกำเริบในผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวน;
ปรับปรุงโปรไฟล์การย่อยอาหารลดเวลาการย่อยอาหาร
ลดความเสี่ยงของการแพ้และกลุ่มอาการที่เกี่ยวข้องในอาสาสมัครที่มีใจโอนเอียง;
ปรับปรุงหลักสูตรทางคลินิกในที่ที่มีอาการทางจิตเวชบางอย่าง

หลักฐานที่ จำกัด ยิ่งขึ้นคือหลักฐานที่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนในกีฬา

หากจากมุมมองเชิงประจักษ์อย่างเคร่งครัดนักกีฬาบางคนอธิบายการปรับปรุงความเข้มข้นและผลผลิตพลังงานและการปรับปรุงประสิทธิภาพโดยทั่วไปการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปัจจุบันแสดง: