ข้าวหรือพาสต้า

ดูวิดีโอ

X ดูวิดีโอบน youtube

ในครัวควรเลือกข้าวหรือพาสต้าซึ่งอาหารสองอย่างนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีที่สุดหรือไม่?

พาสต้า PASTA

พลังงาน	353 Kcal
	1476 Kjoule
ส่วนที่กินได้	100%
น้ำ	10.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	79.9 กรัม
ไขมัน	1.4 กรัม
โปรตีน	10.9 กรัม
เส้นใย	2.7 กรัม

ข้าว

พลังงาน	332 Kcal
	1389 Kjoule
ส่วนที่กินได้	100%
น้ำ	12.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	80.4 กรัม
ไขมัน	0.4 กรัม
โปรตีน	6.7 กรัม
เส้นใย	1.0 กรัม

จากตารางด้านบนเราสามารถทำการเปรียบเทียบระหว่างอาหารสองชนิดนี้ก่อน:

พาสต้ามีปริมาณแคลอรี่สูงขึ้นเล็กน้อยมีไขมันในโปรตีนและเส้นใยสูงกว่าในขณะที่น้ำและคาร์โบไฮเดรตไม่ดี

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าข้าวนั้นแม้ว่าจะมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าพาสต้า แต่ก็มีดัชนีทางเคมีที่สูงกว่า * ซึ่งทำให้มุมมองนี้เทียบเท่าหรือสูงกว่าพาสต้า

ข้าวยังย่อยได้มากขึ้นเนื่องจากแป้งข้าวประกอบด้วยเม็ดเล็ก ๆ และอะไมโลสยากจน (ต้องการเพียง 1 หรือ 2 ชั่วโมงของกิจกรรมกระเพาะอาหารต่อ 3 หรือ 4 ชั่วโมงของพาสต้า) น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการปรุงอาหารเพียงแค่คิดว่าข้าวดิบ 1 กิโลกรัมจะได้รับข้าวปรุงสุกประมาณ 320 กรัม ด้วยเหตุนี้มันจึงมีดัชนีความอิ่มสูงกว่าพาสต้า

ข้าวนึ่งและหนึ่งในนั้นช่วยคงวิตามินส่วนใหญ่ที่อยู่ในเมล็ดเอาไว้ ในที่สุดข้าวก็สามารถนำไปใช้โดยเซเลียคได้เนื่องจากมันมีโปรแลมีนเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกลูเตน

ในระยะสั้นถึงแม้ว่าอาหารทั้งสองจะคล้ายกันจากมุมมองทางโภชนาการข้าวมีคุณสมบัติบางอย่างที่ทำให้มันแม้ว่าจะดีกว่าพาสต้าเล็กน้อย

* ดัชนีสารเคมี: ได้รับจากอัตราส่วนระหว่างปริมาณของกรดอะมิโนที่กำหนดในหนึ่งกรัมของโปรตีนที่ทดสอบและปริมาณของกรดอะมิโนเดียวกันในหนึ่งกรัมของโปรตีนอ้างอิงทางชีวภาพ (ของไข่) ยิ่งดัชนีนี้สูงขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นมากเท่านั้น

ดู: ข้อมูลทางอะมิโนซิดิคของอาหาร

พาสต้าของสุขภาพ

จานที่เบาและมีความสมดุลพร้อมแหล่งที่ดีของเส้นใยและโอเมก้าสามรวมถึงเกลือแร่และวิตามินอันมีค่า: พาสต้าเพื่อสุขภาพเป็นสูตรของ MypersonaltrainerTv ดังที่อธิบายไว้ในรายละเอียดเสมอโดยหม้อหุงส่วนตัวอลิซของเรา ติดตามวิดีโอ: