อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ควรทำให้คุณอ้วนเพราะขึ้นอยู่กับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนมาก อาหารที่เป็นลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือ:
- ธัญพืชดิบและอนุพันธ์
- พืชตระกูลถั่ว
- ผักตามฤดูกาล
- ผลไม้ตามฤดูกาล
- ผลิตภัณฑ์ประมงโดยเฉพาะปลา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ไวน์แดง
- เกลือทะเล
บ่อยน้อย:
- เนื้อสัตว์
- ไข่
- นมและอนุพันธ์
เกือบหายไป:
- ไขมันปรุงรสอิ่มตัว
- อาหารที่มีน้ำตาลมาก
- เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
ความแข็งแรงของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเนื้อหาทางโภชนาการสูงของโมเลกุลที่มีประโยชน์สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิต; เหล่านี้รวมถึง: ใยอาหาร, เลซิติน, วิตามิน (ทั้งหมด), เกลือแร่ (ทั้งหมด, แม้แต่ไอโอดีน), สารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีน, ไลโคปีน, anthocyanins, ฯลฯ ), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า 3, 6 และ 9) เป็นต้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจริงเป็นอาหารสุขภาพและสมดุล
รูปแบบอาหารร่วมสมัยหลายรูปแบบได้รับแรงบันดาลใจจากส่วนประกอบอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนปรับให้เข้ากับความต้องการของผู้อยู่ประจำที่ทันสมัยหรือลดหรือกำจัดอาหารที่มีพลังที่สุดของอาหาร: ธัญพืช ตัวอย่างที่เด่นชัดคืออาหารโซนที่กำหนดโดยแบร์รี่เซียร์เอง (ด้วยความกลัวทั่วไปของผู้ติดตามและศัตรู): "วิวัฒนาการของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน" [Porta a Porta - 7.12.2011 - ชื่อเรื่อง: เนื้อ, พาสต้าหรือชา?] .
ต้นกำเนิด
ต้นกำเนิดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารสไตล์ตามความอยู่รอดของประชากรชายฝั่งซึ่งได้รับปัจจัยสนับสนุนจากการประมงการเกษตรและส่วนหนึ่งมาจากการอภิบาล ปัจจุบันมีการปรับปรุงพันธุ์ปศุสัตว์เพื่อการฆ่า แต่ปัจจุบันยังไม่มีการเพาะพันธุ์
ตรงกันข้ามกับสิ่งที่อาจคิดว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะไม่ถูกนำมาใช้ในทุกพื้นที่ของอ่าง บางภูมิภาค (เช่นที่แถบเอเดรียติกตอนบน) ไม่เคยใช้อาหารที่คล้ายกันเนื่องจากภูมิอากาศแบบทวีปส่วนใหญ่และรูปแบบลุ่มน้ำลุ่มน้ำ - ไม่ได้อนุญาต จนถึงปัจจุบันอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่แท้จริงได้หายไปเกือบหมด แล้ว ความแปรปรวนของซีเรียล (สะกด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวฟ่าง ... ฯลฯ ) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และการบริโภคของพวกเขาส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบของแป้งบริสุทธิ์ (และอนุพันธ์) ; การผสมข้ามพันธุ์ถูกดำเนินการโดยนิยม 3 ลักษณะ ได้แก่ ผลผลิตของการเพาะปลูกความต้านทานต่อศัตรูพืชและปริมาณกลูเตนสูง ส่วนของพาสต้าและขนมปังบริโภคมากถึง 60 ปีก่อนชาวประมงและคนเลี้ยงแกะที่ทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำก็ยังคงเหมือนเดิมแม้จะมีค่าใช้จ่ายแคลอรี่รวมลดลงครึ่งหนึ่ง พืชตระกูลถั่วมีการบริโภคที่มีความถี่สูงมากร่วมกับธัญพืชเพื่อให้ได้คุณค่าทางชีวภาพที่จำเป็นต่อการอยู่รอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสภาพเศรษฐกิจไม่อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์และ / หรือปลาเป็นประจำ ผักและผลไม้เป็นแหล่งในท้องถิ่นและบริโภคสดตามดุลยพินิจของฤดูกาล; ดวงอาทิตย์และโลกที่ได้รับพลังงานตามธรรมชาตินั้นให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพืชในปัจจุบัน น้ำมันมะกอกไวน์แดงและเกลือทะเลให้การป้อนข้อมูลของโมเลกุลที่จำเป็นเช่นกรดโพลีไขมันและโมโนโพลีฟีนอลและไอโอดีนไม่อิ่มตัว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นมีราคาไม่แพงและอยู่บนพื้นฐานของความอยู่รอดของมนุษย์แน่นอนว่าความหนาแน่นของแคลอรี่ที่ดี แต่เหนือสิ่งอื่นใดรับประกันได้ว่าอาหารที่มีคุณภาพนั้นไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนวันนี้
ปัจจุบันสิ่งที่เหลืออยู่ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือชุดของพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสมและส่วนใหญ่มักจะไม่สอดคล้องกับค่าใช้จ่ายแคลอรี่ การใช้พาสต้าและขนมปังในทางที่ผิดบ่อยครั้งทั้งในด้านปริมาณและความถี่ ผักและผลไม้มีการบริโภคเพียงเล็กน้อยและไม่ดีเลือกรสนิยมด้านคุณภาพอาหารโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ ปลากลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยสำหรับประชากรชายฝั่งและการบริโภคของมันก็ จำกัด อยู่เพียงไม่กี่ชนิดที่ส่วนใหญ่มาจากปลาต่างประเทศ; ในขณะเดียวกันการบริโภคเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะไขมัน) เพิ่มขึ้นอย่างมาก ผลที่ได้คือปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปการบริโภคของแร่ธาตุที่มีวิตามิน - สารต้านอนุมูลอิสระที่หายากและอัตราส่วนไขมันไม่อิ่มตัว / อิ่มตัวในความโปรดปรานของหลัง
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยตัวของมันเองไม่ได้ทำให้อ้วนอย่างแน่นอน แต่สิ่งที่เหลืออยู่ก็ไม่ใช่อาหารแบบเดียวกันขอบคุณที่ประชากรในลุ่มน้ำสามารถอวดสุขภาพและอายุยืนที่รู้จักและอิจฉาโดยประชากรส่วนใหญ่ของโลก
