ซูคราโลสเป็นสารที่อยู่ในหมวดของสารให้ความหวานเทียม จากมุมมองทางเคมีมันเป็นอนุพันธ์ของคลอรีนของซูโครสเนื่องจากกลุ่มไฮดรอกซีสามกลุ่มของน้ำตาลนี้จะถูกแทนที่ด้วยอะตอมคลอรีนสามตัว (ดูรูป)
ซูคราโลสใช้เป็นอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์อาหาร มันสามารถช่วยในการลดแคลอรี่อาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อลดน้ำหนักตัวแม้ว่าคุณจะต้องยิ้มต่อหน้าหลาย ๆ คนที่กลืนขนมอบเล็ก ๆ ที่บาร์สักแก้วจากนั้นก็หวานกาแฟด้วยซูคราโลสเพื่อประหยัดแคลอรี่ ประโยชน์ของสารให้ความหวานนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความสำคัญมากกว่าเนื่องจากไม่เหมือนกับน้ำตาลปรุงอาหารทั่วไปซึ่งไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
ซูคราโลสกำลังพิสูจน์ความสำเร็จเชิงพาณิชย์ที่สำคัญในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของแอสปาร์แตม (ซึ่งจริง ๆ แล้วจะถูกทำซ้ำระหว่างการยืนยันและการปฏิเสธหลายปี) แอสปาร์แตมซึ่งตรงข้ามกับซูคราโลสประกอบด้วยกรดอะมิโนสองชนิดคือกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน (ด้วยเหตุนี้เนื่องจากสารนี้เป็นพิษต่อ phenylketonurics โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเทียมนี้ พวกเขาเป็นแหล่งของฟีนิลอะลานีน)
เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานซูคราโลสยังมีข้อได้เปรียบอย่างมากในเรื่องความคงตัวของอุณหภูมิที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วไป
ซูคราโลสอาจถูกระบุด้วยชื่อย่อ E955 ในขณะที่แอสปาร์แตมอาจซ่อนอยู่หลังชื่อย่อ E951 คณะกรรมการยุโรปได้กำหนด ADC (ปริมาณที่ยอมรับได้ทุกวัน) ของซูคราโลส 15 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
