Aubergines - คุณสมบัติทั้งหมด

Aubergines ในประวัติศาสตร์

ในบรรดาพืชสวนที่ได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในพื้นที่ จำกัด มะเขือไม่สามารถหายไปได้ แต่เดิมผักจากเอเชียถูกนำมาใช้ในดินแดนซิซิลีจนถึงศตวรรษที่สิบห้า

มะเขือส่งผลกระทบต่อส่วนที่ดีของการผลิตของประเทศที่สวยงามมากเพื่อให้มีการผลิตประมาณ 250, 000 ตันต่อปี

ค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับมะเขือ - ดูวิดีโอ

วิธีทำความสะอาด Aubergines - คุณสมบัติและความอยากรู้

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

คำศัพท์

ชื่อศิลปะที่ประณีตที่สุดของเขาไวโอเล็ตเหมาะอย่างยิ่งที่จะให้คำอธิบายครั้งแรกแม้โดยทั่วไปของมะเขือ: ในกรณีใด ๆ แม้แต่น้องสาว "Mostruosa", "Bianca" และ "Tonda" จะถูกจดจำตามลำดับสำหรับ รูปแบบสีและความดี

ก่อนที่จะรับบัพติสมาว่า "มะเขือ" ผักเป็นเรื่องของประวัติศาสตร์ที่ค่อนข้างซับซ้อนในแง่ของการตั้งชื่อ ต้นกำเนิดของชื่อไม่ได้กลับไปที่ภาษากรีกหรือละตินพิจารณาว่าผักได้รับการแนะนำในยุโรปโดยชาวอาหรับ: เริ่มแรกประชากรเหล่านี้ชื่อปัจจุบัน " badingian " มะเขือคำซึ่งในภาษาอิตาเลียนตัวต่อมาเปลี่ยนเป็น " petronciano " . อย่างไรก็ตามนามสกุลนี้สามารถสร้างความเข้าใจผิดที่เป็นไปได้ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวกจึงตัดสินใจแก้ไขรากของคำว่า "Petronciano" ด้วยชื่อของผลไม้ที่เป็นที่รักและเป็นที่รู้จักมากที่สุด: แอปเปิ้ล ดังนั้นก่อนที่จะใช้ชื่อที่ชัดเจนและเป็นที่ยอมรับในปัจจุบันมะเขือมีชื่อว่า Melan-giana

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

ในพฤกษศาสตร์มะเขือเป็นมะเขือม่วงเป็นของ ตระกูลโซลานา เซ เรากำลังพูดถึงพืชสมุนไพรประจำปีที่ปลูกไว้อย่างชัดเจนสำหรับผลไม้ของมันผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และอ้วนที่มีผิวสีดำสีม่วงหรือสีขาวและเนื้อสีขาวและเป็นรูพรุนที่มีรสขมและเผ็ด; มะเขือยาวสิ้นสุดลงในส่วนปลายยอดพร้อมถ้วยเข้าร่วมก้านโดยก้านหนามมีหนาม

โดยทั่วไปแล้วลำต้น, tomentose และตั้งตรง, ความสูงไม่เกิน 50-100 ซม.; ใบมักมีขนดกและแหลมในส่วนปลายมีรูปไข่หรือรูปทรงเฉียบพลันบางครั้งประกอบด้วยหนามวางไว้ใกล้ซี่โครงที่อยู่ด้านล่างของใบ บางครั้งดอกไม้ก็ดูโดดเดี่ยวมักรวมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เป็น 2 หรือ 3 และนำเสนอสีม่วงหรือสีพลัม เมล็ดจำนวนมากปรากฏขึ้นมาบดขยี้และตั้งอยู่ในเยื่อกระดาษแข็งของมะเขือ: พวกมันมีสีต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันจนถึงฟางสีเหลือง

การเจริญเติบโตของมะเขือได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาพอากาศ: เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 12 ° C การพัฒนาของผักจะหยุดลง มะเขือยาวชอบสภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่นและค่อนข้างร้อนจัด ดินที่มีค่า pH เป็นกลางและอุดมไปด้วยสารอินทรีย์เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเติบโตในอุดมคติของพืช

ความหลากหลาย

มีไข่หลายชนิดแม้ว่าไข่กลมและไข่จะเป็นที่นิยมมากที่สุด

ลาไวโอเล็ต (Neapolitan, palermitana, nana) เป็นมะเขือยาวที่รู้จักกันดีที่มีรูปร่างยาวและทรงกระบอกมีความยาวมากและมีชื่อเสียงในเรื่องของความเผ็ด

มะเขือม่วง งามดำ ผู้กำเนิดของ Tonde มีผิวสีม่วงเข้มมากและเป็นเรื่องปกติของประเทศฟลอเรนซ์ เนื้อมะเขือมีขนาดค่อนข้างเล็กไม่ดูขมเพื่อลิ้มรสและไม่ประกอบด้วยเมล็ดหลายชนิด ในบรรดามะเขือกลมเรายังจำ White Round ซึ่งมีผิวที่ชัดเจนโดยทั่วไปบางครั้งมีสีชมพู: พืชไม่ต้องการสภาพภูมิอากาศโดยเฉพาะดังนั้นจึงเหมาะสำหรับภูมิอากาศและภูมิประเทศต่าง ๆ

มหึมาประดับประดาด้วยชื่อนี้เพื่อเยาะเย้ยรูปร่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ aubergine อเมริกันตามแบบฉบับของนิวยอร์ก

มะเขือและโซลินา

ได้มีการกล่าวว่ามะเขือมีพิษที่อาจก่อให้เกิดอาการปวดศีรษะและมีไข้กะทันหัน ความเชื่อนี้เมื่อแรกเห็นขัดแย้งมีรากฐานของความจริง: aubergines ดิบในความเป็นจริงมีจำนวน solanine สารพิษ glycosylated อัลคาลอยด์ glycosylated (ส่วนใหญ่มีอยู่ในมันฝรั่งและมะเขือเทศแตกหน่อ) การทานโซลานีนในปริมาณที่มากเกินไปสามารถสร้างผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เช่นอาการง่วงนอนการระคายเคืองของเยื่อบุในกระเพาะอาหารการตกเลือด ฯลฯ วิธีเดียวที่จะแก้ปัญหาคือการปรุงอาหารของมะเขือ: กับการรักษาความร้อน, Solanine ปัจจุบันจะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากการศึกษานี้เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมมะเขือดิบมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ; ในทางตรงกันข้ามมะเขือมีความอร่อยหลังจากการปรุงอาหาร (ย่างทอดทอดดองอบ pasticciate ฯลฯ )

คุณค่าทางโภชนาการและการปรุงอาหาร

Aubergines ถึงแม้ว่าพวกเขาจะเป็นเพื่อนของอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็อาจส่งผลให้เกิดการระเบิดของแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร: ผักที่วางเป็นรูพรุนของผักชีดูดซับเครื่องปรุงอย่างมาก

การทำอาหารย่างแบบเรียบง่ายนั้นไม่เป็นปัญหาสำหรับอาหารที่มีแคลอรีต่ำเนื่องจากการเตรียมมะเขือยาวเกิดขึ้นในกรณีนี้โดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันปรุงอาหาร เป็นที่ชัดเจนว่าการปรุงมะเขือในกระทะทอดน้ำมันหรือแม้แต่ทำให้มะเขือเทศและมอซซาเรลล่าทำให้แคลอรี่เติบโตอย่างทวีคูณ

มะเขือดิบให้เพียง 18 Kcal ต่อ 100 กรัม อ้างถึงมะเขือที่มีน้ำหนักในอุดมคติ 100 กรัม, 92.7% เป็นน้ำในขณะที่ 7.3% ที่เหลือจะถูกแบ่งระหว่างคาร์โบไฮเดรต (2.6%), เส้นใย (2.6%), โปรตีนและ ไขมัน (ร่องรอย)

นอกจากนี้มะเขือยังดูดซับเกลือแร่จำนวนมากจากดินโดยเฉพาะโพแทสเซียมและอุดมไปด้วยเส้นใย

สูตรวิดีโอ

มะเขือยาวอบอ่อน ๆ แบบมีและไม่มีไข่

ดูสูตรทั้งหมดที่มีมะเขือ»

ส่วนผสมและคุณสมบัติ

ดูเหมือนว่ามะเขือมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับอาติโช๊คเนื่องจากมีโมเลกุลบางชนิดที่คล้ายกับซินมาริน: ในเรื่องนี้ผักมีประโยชน์มากสำหรับการปรับสมดุลการทำงานของตับ กระตุ้นการทำงานของตับมะเขือมีคุณสมบัติ hypocholesterolemic

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น aubergine นั้นอุดมไปด้วยโปแตสเซียมในขณะที่ปริมาณของฟอสฟอรัสและแคลเซียมนั้นค่อนข้างเรียบง่ายดังนั้นจึงมีศักยภาพในการกำจัดแร่ธาตุที่ไม่ต่อเนื่อง

เป็นแหล่งของเส้นใยผักเหมาะในกรณีของอาการท้องผูก: aubergines ในความเป็นจริงมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังแนะนำในอาหารในกรณีของโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, oliguria และโรคเกาต์ ยังเป็นที่รู้จักกันว่าคุณสมบัติการล้างพิษขับปัสสาวะและต้านการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับมะเขือ ในสมัยโบราณใบมะเขือถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม cataplasms ทำให้ผิวนวลมีประโยชน์ในกรณีของฝีไหม้และริดสีดวงทวาร

มะเขือม่วงในเครื่องสำอาง

มะเขือใช้ในเครื่องสำอางเพื่อเตรียมครีมหน้าและมาสก์ที่มีพลังบำรุงสูงและให้ความชุ่มชื้น "วิธีการรักษาความงาม" ที่ได้รับความนิยมจัดทำขึ้นด้วยเยื่อมะเขือยาวที่บดแล้ว: ได้รับการบำรุงที่ดีโดยการนำแป้งมาทาบนผิวหน้าของใบหน้ารวมกับโยเกิร์ตโดยเฉพาะ

สำหรับการใช้งานภายนอกดูเหมือนว่ามะเขือสามารถโอ้อวดคุณสมบัติลดน้ำหนัก

สรุป Aubergine สรุปในมะเขือ»