E161b LUTEINA
ลูทีนเป็นแซนทีนที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ โครงสร้างของมันคล้ายกับของ car-carotene แต่มีกลุ่มไฮดรอกซิลสองกลุ่มที่ปลาย
ดอกไม้ Tagetes erecta เป็นแหล่งสำคัญของลูทีนและมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในแอฟริกาเอเชียและโอเชียเนีย
ลูทีนจึงเป็นสีย้อมที่มาจากธรรมชาติมีสีเหลืองส้ม
แซนโทฟิลที่มีอยู่ในความเข้มข้นที่สำคัญในร่างกายมนุษย์และในพลาสมาคือลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นตัวแทนองค์ประกอบหลักของเม็ดสี maculated ของจอประสาทตามนุษย์ที่พวกเขาปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าลูทีนสามารถมีผลในเชิงบวกต่อคอเลสเตอรอลในพลาสมาและอาจ จำกัด การโจมตีของมะเร็งบางชนิด
ลูทีนสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ชีส, ผลิตภัณฑ์ขนม, มัสตาร์ด, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์, ไวน์รส, แยมและแยมผลไม้ของตกแต่งและเคลือบ, วางปลา, กุ้ง, ปลาแซลมอนแทน, ปลาไข่ปลา รมควันและทดแทนเนื้อสัตว์และปลาตามโปรตีนจากผัก
ปัจจุบันลูทีนไม่ปรากฏว่าเป็นสีย้อมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
DOSE ADI: /
| E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
| E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
| E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
| E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
| E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
| E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
| E175 | E180 |
