ใหม่ขยะอาหารโดย R.Borgacci

ฉันเป็นอะไร

บทความโดย Ivan Mercolini

พวกเขามีอะไรในอาหารขยะ?

การมีอยู่ของอาหารบางชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายนั้นเป็นเรื่องปกติ เรากำลังพูดถึงอาหารขยะหรืออาหารขยะ

Ivan Mercolini ผู้เขียนบทความ

เนื่องจากความสำคัญที่มีต่อสุขภาพโดยรวม - เนื่องจากผลกระทบทางโภชนาการที่เกือบหายนะและความสัมพันธ์ทางสถิติที่เป็นไปได้กับโรคร้ายแรงเช่นโรคมะเร็งบางชนิด - รายการอาหารเหล่านี้ซึ่งย้อนกลับไปเกือบถึงอายุของคุณยายของเรา ในโรงเรียน รายการนี้รวมถึง:

แฮมเบอร์เกอร์ (แซนวิช) - ทุกชนิด
การตัดเนื้อไขมัน - เช่นเบคอนเบอร์เกอร์ลูกชิ้นคุณภาพต่ำปีกไก่ ฯลฯ
ฮอทดอก (แซนวิช) - ทุกชนิด
ไส้กรอกสุกและดิบ - ตัวอย่างเช่นแฟรงค์เฟิร์ต
อาหารทอดทุกชนิด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอด
เครื่องดื่มอัดลมและ / หรือหวาน - ตัวอย่างเช่นโคล่า
ขนมขบเคี้ยวของอุตสาหกรรมการผลิต
แอลกอฮอล์บางชนิดโดยเฉพาะเบียร์
สุดยอดวิญญาณ - การกลั่นและส่วนผสมทั้งหมดที่มีน้ำเชื่อม
ขนมหวานและเผ็ด - เช่นกรอบและ tortillas ในถุงข้าวโพดคั่วด้วยเนยหรือน้ำมันเพิ่มช็อคโกแลตหรือคาราเมลบาร์หรือเนยถั่วลิสง ฯลฯ
สารให้ความหวานแคลอรี่ - เช่นน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดทั้งสีขาวและสีน้ำตาล

แต่เราต้องยอมรับว่าเหนือสิ่งอื่นใดในบ้านอาหารเมดิเตอเรเนียนโรคอ้วนนั้นมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในประชากรทั่วไป สิ่งที่ทำให้งงคือว่าปรากฏการณ์นี้ดูเหมือนจะขยายตัวเหนือสิ่งอื่นใดในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป ตัวอย่างทั่วไปคือภูมิภาคกัมปาเนีย - ที่พาสต้าที่ทำจากเซรั่มข้าวสาลี durum และพิซซ่าเกิด เมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งแตกต่างจากสิ่งที่เกิดขึ้นใน 90s และ 2000 กิจกรรมของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในต่างประเทศมีการแสดงลดลงก้าวหน้าเพื่อประโยชน์ของ "ฟาสต์ฟู้ด" ของเรา - ที่ แต่ดั้งเดิมดั้งเดิมอร่อยและ อร่อยพวกเขามักจะเป็นอะไรนอกจากของแท้ - หรือแม้แต่อาหาร "ชาติพันธุ์" - ที่ไม่รู้จักหรือเกือบจะจนถึงทศวรรษที่ผ่านมา

ถึงกระนั้นในขณะที่ไม่รวมการจัดเลี้ยงการวิเคราะห์พลังแม่บ้านของชุมชนก็ปรากฏข้อมูลที่ค่อนข้างชัดเจนแม้ว่าจะมีความกังวล ไม่เพียง แต่อาหารขยะที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่จะเป็นตัวกำหนดภาวะโภชนาการทั่วไปที่เลวร้ายลง แต่ยังรวมถึงอาหารท้องถิ่นด้วย

อันตราย

ทำไมอาหารขยะถึงเจ็บ?

อาหารขยะมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่พึงประสงค์มากมาย ท่ามกลางสิ่งต่าง ๆ :

พวกเขามักจะมีระดับน้ำตาลในเลือดมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้นในบรรดาคาร์โบไฮเดรตปัจจุบันมีหลายชนิดที่ง่ายต่อการละลาย - ดังนั้น monosaccharides หรือ disaccharides เช่นน้ำตาลตารางมอลโตสและน้ำเชื่อม - หรือมีดัชนีน้ำตาลสูง
มีเปอร์เซ็นต์ไขมันอิ่มตัวหรือไฮโดรเจนอิ่มตัวสูง ในครั้งเดียวไฮโดรเจนหรือไขมันที่ได้รับการรักษาความร้อนที่ไม่ถูกต้องนั้นยังอุดมไปด้วยไขมันทรานส์
พวกเขามักจะปกปิดปริมาณมากของสารเติมแต่งรวมทั้งสารให้ความหวาน, สี, รส, ฯลฯ
โมเลกุลของสารก่อมะเร็ง สิ่งที่น่ากลัวที่สุดคือ: อะคริลาไมด์, อะโครลีน, ฟอร์มัลดีไฮด์, โพลีไซคลิกอะโรเมติกทั้งหมด

เราเป็น "จริง ๆ " สิ่งที่เรากิน!

เพื่อให้เข้าใจถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราจำเป็นต้องเห็นอาหารด้วยวิธีที่ทันสมัยกว่าเล็กน้อยนั่น ไม่ใช่ "เชื้อเพลิง" ที่เรียบง่ายสำหรับร่างกาย แต่ในฐานะที่เป็นสารตั้งต้นพลาสติกอเนกประสงค์ที่อุดมไปด้วยตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพสารตั้งต้นและปัจจัยสำคัญ เราต้องจำไว้ว่า "ความลับของเยาวชน" - แต่ยังมีสุขภาพที่ดี - คือความสมดุลในการแลกเปลี่ยนเซลล์ของเนื้อเยื่อ - ซึ่งจะต้องไม่เร็วหรือช้าเกินไป เซลล์ทั้งหมดในระบบเลือดจะได้รับการต่ออายุอย่างสมบูรณ์ภายในสามเดือนเซลล์เนื้อเยื่ออ่อนภายในหกและโครงกระดูกภายในหนึ่งปี ในทางปฏิบัติมันเหมือนกับว่าร่างกายมนุษย์ถูกสร้างขึ้นจากสิ่งที่เรากินดูดซับและเผาผลาญในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา เซลล์ในผิวหนังดวงตากล้ามเนื้อกระดูกระบบประสาทและเลือดทุกเซลล์นั้นจะถูกสร้างขึ้นใหม่หรือต่ออายุหรือซ่อมแซมอย่างต่อเนื่อง วัสดุก่อสร้างนั้นประกอบด้วยสิ่งที่เรากินดื่มและหายใจ

อาหารขยะที่กล่าวมาข้างต้นควรเป็นผ้าที่ไม่ได้มาตรฐาน โชคดีที่ร่างกายมีระบบทางชีวภาพที่ซับซ้อนและกลไกที่สามารถทำงานซ้ำสังเคราะห์และทิ้งสิ่งที่จำเป็น ในขณะที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพแน่นอนไม่สามารถสมบูรณ์และผิดพลาด ร่างกายมนุษย์สามารถเปลี่ยนน้ำตาลหนึ่งเป็นน้ำตาลอื่นกรดอะมิโนเป็นอนุพันธ์กรดไขมันเป็นปริมาณที่จำเป็น มันยังสามารถที่จะแปลงและขับไล่ catabolites และสารพิษกับตับและไต แต่ราคาเท่าไหร่? วิทยาศาสตร์ได้แสดงความสัมพันธ์ทางสถิติหลายสิบอย่างระหว่างองค์ประกอบของอาหารและการเริ่มต้นของโรคหรือแม้กระทั่งการเสื่อมสภาพเริ่มต้นของบางระบบ - ตัวอย่างเช่นส่วนเกินของไขมันที่ "เลวร้าย" ต่อความเสียหายของ "ดี" (เหนือโพลียูเรเนียมทั้งหมด) จำเป็นโอเมก้า 3) อาจสนับสนุนองค์ประกอบที่ไม่ถูกต้องของเรื่องสมองและการลดลงของความสัมพันธ์ในการทำงานทางจิตในวัยชรา

ดังนั้นจึงเป็นบิต 'ราวกับว่าร่างกายมี "ระยะทางสูงสุดที่กำหนดไว้ล่วงหน้า" ที่แม้ว่าส่วนตัวมากจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามวิถีชีวิต - ที่นี่ยังมาเล่นกิจกรรมการออกกำลังกายซึ่งจะไม่ถูกนำมาใช้ใน สอบในบทความนี้ โดยไม่ต้อง "วัสดุที่เหมาะสม" และ "การบำรุงรักษา" ไม่ช้าก็เร็ว "เครื่องจักรชาย" จะทำงานล้มเหลวบางชนิด: โรคอ้วนโรคเมตาบอลิซึม - ไขมันในเลือดสูง, เบาหวานชนิดที่ 2, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง, hyperuricemia เป็นต้น - แผล, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, diverticulitis, lithiasis ทางเดินน้ำดี, นิ่วในไต, เนื้องอก, ฯลฯ

บางครั้งจากลักษณะภายนอกของบุคคลเราสามารถอนุมานวิธีที่ฟีด

ผู้ที่กินอาหารขยะโดยเฉพาะมักจะไม่ส่งผลกระทบต่อภาพที่ดี ลักษณะที่เห็นได้ชัดครั้งแรกของภาวะโภชนาการที่ถูกประนีประนอมคือการกระจายน้ำหนักตัวมากเกินไป นี่เป็นเพราะนอกจากจะให้ "เชื้อเพลิง" ที่แท้จริงสำหรับเซลล์ - หรือ acetyl-coenzyme A - อาหารหรือปัจจัยที่ประกอบเป็นพวกมันยังทำหน้าที่เป็น modulators ของระบบต่อมไร้ท่อและ paracrine อาหารมีผลอย่างมากต่อการหลั่งอินซูลินและที่สองหรือทางอ้อมของ: catecholamines, prostaglandins, corticosteroids, เตียรอยด์อื่น ๆ ฯลฯ อาหารที่สามารถส่งผลกระทบนอกเหนือจากร้อยละและการกระจายของไขมันยังเกี่ยวกับการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ของของเหลว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญบางอย่าง - เกี่ยวกับประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อ ทางอ้อมองค์ประกอบของร่างกายยังมีความสัมพันธ์ทางสถิติอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งแตกต่างจากอุบัติการณ์ของโรคอินทรีย์ที่ไม่ทราบสาเหตุหรือ autoimmune - ตัวอย่างเช่นโรคสะเก็ดเงิน - เพื่อประนีประนอมของอารมณ์และ / หรือทรงกลมทางจิตวิทยา - มีการอ้างอิงเฉพาะ อารมณ์ (ซึมเศร้าอาการวิตกกังวล ฯลฯ ) ความผิดปกติทางเพศ ฯลฯ

พวกเขาคืออะไร

อาหารขยะใหม่: พวกมันคืออะไร?

หลังจากหลักฐานครบถ้วนสมบูรณ์มาลองวิเคราะห์อาหารขยะ "อื่น ๆ " ซึ่งจะมีสิทธิ์ที่จะรวมอยู่ในรายการเดียวกัน แต่เป็นที่รู้กันว่าน่าเสียดายที่มืออาชีพกลุ่มเล็ก ๆ เท่านั้น

แม่นยำยิ่งขึ้นรายการที่ตามมาจะไม่มีอาหารขยะที่ "เหมาะสม" หรือมากกว่าอาหารเหล่านี้ ไม่มี ปัจจัยทางโภชนาการที่เป็นอันตราย แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ในทางปฏิบัติมันเป็นอาหารที่มีความหนาแน่นพลังงานสูงซึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรต - ดังนั้นจึงเป็นภาระของระดับน้ำตาลในเลือดสูงและไขมันบางครั้งอาจเป็นสัตว์ที่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ในส่วนที่ถูกต้องและความถี่ของการบริโภคอาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง น่าเสียดายที่ไม่เป็นเช่นนั้น

แนวโน้มที่จะใช้ในทางที่ผิดไปจนถึงคาบสมุทรทั้งหมดมีความซับซ้อนในภาวะโภชนาการที่แย่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอ้างอิงถึงการเพิ่มขึ้นของอุบัติการณ์และความรุนแรงของภาวะน้ำหนักเกิน เรามาดูรายละเอียดกันดีกว่า อาหารขยะใหม่คือ:

แป้ง และสูตรอาหาร สีขาว ที่มีมันโดยเฉพาะ พิซซ่า พาสต้า ขนมปัง และโดที่คล้ายกันอื่น ๆ (piadina, tigelle, taralli, breadsticks, pinzone, focaccia, gnocco ทอด, schiaccia ฯลฯ )
ข้าวที่สดใส และสูตรอาหารที่มีมันโดยเฉพาะ ซูชิ - ซึ่งยังมีปลาแซลมอนปลาที่มีไขมันแม้ว่าจะอุดมไปด้วยไขมันที่ดี
อนุพันธ์ของนมสดและสูตรอาหารที่มีตั้งแต่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองไปจนถึงของหวานและของขบเคี้ยว
เคบับและสูตรอาหารอื่น ๆ ของ อาหาร ยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง
สูตรอาหาร แปรรูป ทั้งหมด
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย สารให้ความหวาน

อาหารขยะชาติพันธุ์ใหม่

ข้างต้นเราได้กล่าวถึงการเตรียมอาหารชาติพันธุ์ เกี่ยวกับเคบับเป็นชาวอิตาลีไม่มีเหตุผลที่จะชอบอาหารริมทางของเรา มันไม่ได้เป็นคำถามของ "ความคิดตำบล" แต่เป็นสามัญสำนึก เนื้อแซนวิชของเคบับมีระดับสุขอนามัยที่น่าสงสัยเช่นเดียวกับวิธีที่ภัตตาคารใช้ในการละลายน้ำแข็งนั้นไม่เหมาะสม ในการอ้างอิงถึงผลกระทบทางโภชนาการนั้นก็ยังต้องพิจารณาข้อเสนอแคลอรี่สูงและไขมันในเลือดสูงของเราเช่น piadina, แซนวิชกับม้าม, แซนวิชกับม้าหมุน, แซนด์วิชกับ lampredotto, แซนวิชกับหมู ฯลฯ

มันค่อนข้างน่าทึ่งที่พวกเขาสามารถหลอกลวงข้อเสนอซูชิที่หลากหลายได้ ประกอบด้วยข้าวขาวและปลาดิบอาหารประเภทนี้มีส่วนทำให้แคลอรี่ส่วนเกินของศูนย์เป็นอย่างมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนเหนือของอิตาลี หนึ่งนำไปสู่อีกและระบบการช้อปปิ้งที่คุณกินได้ไม่อั้นและแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ กระตุ้นให้นักทานได้กินมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ชัดเจนว่าคนรุ่นใหม่กำลังทุกข์ทรมานจาก "ยุคแห่งความหิว" - ยุคหลังสงครามครั้งที่สองซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อการศึกษาด้านอาหารทั่วคาบสมุทร - หรือถ้า "กินตราบใดที่ยังมีอยู่จนกว่าจะมี มันเป็น "กลไกภายในของสัญชาตญาณการเอาชีวิตรอดของเราหรือเป็นเพียงการแสดงออกของความเครียดประสาทที่เราทุกคนมีร่วมกัน

ใหม่อาหารขยะอิตาเลี่ยน

ขนมปังพาสต้าข้าวขัดเงาและเนยแข็งแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่มีความสำคัญมายาวนานในอาหารของชาวอิตาเลียน อาหารมีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเราเช่นเดียวกับ "ประโยชน์เชิงเศรษฐกิจ" ซึ่งยากที่จะระบุว่าเป็นอาหารติดฉลากขยะ

ในความเป็นจริง มันจะไม่เป็นเช่น นั้น หากไม่ใช่เพราะความผิดของเรา ในเรื่องนี้มันเป็นสิทธิที่จะชี้แจง ธัญพืชและอนุพันธ์สำหรับอาหารพาสต้ามีส่วนเฉลี่ย 80 กรัมซึ่งมีประมาณ 280 กิโลแคลอรี มีพวกเรากี่คนที่อ้างว่ากินพาสต้า 80 กรัมเพื่อทานอาหารกลางวันเท่านั้น? น้อยมาก

ปู่ของฉันกินพาสต้าสามปอนด์มาตลอดและมันก็ไม่เคยอ้วนเลย! แนวโน้ม; แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันที่ 50 ปีที่ผ่านมาค่าใช้จ่ายแคลอรี่โดยเฉลี่ยสูงกว่า 30-40% ความขาดแคลนของระบบอัตโนมัติและความพร้อมทางเศรษฐกิจที่ลดลงทำให้กิจกรรมในชีวิตประจำวัน "ท้าทาย" มากยิ่งขึ้น

เราต้องสร้างความแตกต่าง มันเป็นความจริงที่คนรุ่นเก่ามีดัชนีมวลกายโดยเฉลี่ยต่ำกว่าของคนรุ่นใหม่ แต่มันก็เป็นความจริงที่ทุกวันนี้พวกเขาเกือบจะมีน้ำหนักเกิน "เมื่อเรามีอายุมากขึ้นการเผาผลาญก็ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้" ในอีกด้านหนึ่งมันเป็นเรื่องจริงอย่างไรก็ตามมันถูกใช้เป็นแพะรับบาป ผู้สูงอายุที่มีน้ำหนักเกินหรืออ้วนผอมมากในวัยหนุ่มสาวในวันนี้ไม่ได้ "ยกระดับโลกอีกต่อไป" แต่มีนิสัยการกินที่เหมือนกัน นี่คือสาเหตุที่แท้จริงของพวกเขามากเกินไป 20-30 กิโลกรัมแน่นอนว่าไม่ใช่การลดการเผาผลาญ

ตัวอย่าง

วันนี้ขนมปังพาสต้าพิซซ่าข้าวล้วนกลั่นและชีสถือว่าเป็นอาหารที่ประชากรใช้ในทางที่ผิดและ ด้วยเหตุนี้จึง เป็นอันตราย เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวกนี้หลายคนเลือกผลิตภัณฑ์รวม ไม่มีอะไรจะบ่น อย่างไรก็ตามเราต้องให้เหตุผลกับความเที่ยงธรรม สำหรับวิถีชีวิตร่วมสมัยหมายถึงผู้ใหญ่ใด ๆ อินทิกรัลดีกว่า แต่มันมีผลต่อแคลอรี่ของมื้ออาหารมากน้อยแค่ไหน? ยกตัวอย่างเช่นพิซซ่าที่ดีที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมซึ่ง 55-60% ทำจากแป้ง (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง) ด้านบนเราใส่มะเขือเทศประมาณ 100 กรัมมอสซาเรลล่าความชื้นต่ำประมาณ 150 กรัมและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ แคลอรีของพิซซ่าที่มีแป้งขาวคือ: ประมาณ 585 kcal ของแป้ง, 25 kcal ของ puree, 480 ของ mozzarella และ 90 kcal ของน้ำมัน; รวม 1, 180 กิโลแคลอรี พิซซ่าที่เป็นส่วนประกอบแทนสอดคล้องกับ: ประมาณ 550 kcal ของแป้ง, 25 kcal ของ puree, 480 ของ mozzarella และ 90 kcal ของน้ำมัน; รวม 1145 กิโลแคลอรี ความแตกต่าง: 35 kcal; มันไม่คุ้มค่า ค่อนข้างแนะนำให้ออกไปกินมันครั้งเดียวน้อยลง แต่เลือกด้วยแป้งแบบดั้งเดิม

สารให้ความหวาน: อาหารขยะพรางตัว?

มีทฤษฎีที่น่าสนใจเกี่ยวกับบทบาทของสารให้ความหวานสังเคราะห์ในการรักษาน้ำหนักเกิน รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มที่ให้ความหวานด้วยสารให้ความหวานสังเคราะห์ - นอกเหนือจากน้ำตาล - เพิ่มระดับโดปามีนซึ่งนำไปสู่การติดยาเสพติด นอกจากนี้รสชาติที่หวานเพิ่มอินซูลินซึ่งคาดว่ารายการของอาหารกลูดิก อินซูลินเมื่อเกินจะมีฮอร์โมน "ขุนขุนขุนนาง" ระดับสูงของอินซูลินชอบฝากไขมัน จริง ๆ แล้วไม่พบน้ำตาลในเลือดอินซูลินสูงทำหน้าที่สร้างภาวะน้ำตาลในเลือดเพิ่มความรู้สึกหิวทำให้อ่อนแอวิงเวียนและกระตุ้นความต้องการอาหารหวานที่นำไปสู่ "ห่วง" ที่แท้จริง ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะบอกว่าสารให้ความหวานไม่ทำให้คุณอ้วน เช่นเคยมันขึ้นอยู่กับมุมมอง หากต้องการใช้คำที่ทันสมัยสารให้ความหวานอาจถือได้ว่าเป็น "ของปลอม" สำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งตีความและถือว่าเป็นน้ำตาลแม้ว่าจะไม่ใช่

ในบางวิธีเราสามารถเปรียบเทียบสารให้ความหวานกับเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งมีปริมาณ 7.1 กิโลแคลอรี่ถือเป็นผู้จัดหา แคลอรี่ที่ว่างเปล่า เนื่องจากมันไม่ได้ถูกเผาผลาญเป็นสารอาหารและไม่ให้ความอิ่มทำให้มีสารตั้งต้นจำนวนมาก ไตรกลีเซอไรด์ที่สะสมอยู่ - นอกเหนือจากอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษ - โดยไม่กำจัดการกระตุ้นความหิวเหมือนมื้ออาหาร

อาหารขยะและภาวะโภชนาการใหม่

ขนมปังพาสต้าพิซซ่าและอาหารอิตาเลี่ยนโดยทั่วไปที่เราพูดถึงถ้าทานมากเกินไปให้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด - แคลอรี่ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของอินซูลินที่มากเกินไปการสังเคราะห์ของไตรกลีเซอไรด์และไขมันที่สะสม

อนุพันธ์ของนมสดทั้งหมดแทนเช่นเนยแข็งอายุไขมันหรือสูตรอาหารที่มีครีมและมาสคาร์โปนซึ่งอาจหวานด้วยน้ำตาลหรือเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่หวานหรือไขมันอื่น ๆ นอกเหนือจากการส่งเสริมพลังงานที่มากเกินไปนำคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ความสัมพันธ์ของปัจจัยทางโภชนาการเหล่านี้มีส่วนช่วยอย่างมากในการสะสมไขมันและเพิ่ม "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ในเลือด - LDL ไขมันในเลือดสูง

สารให้ความหวานที่นอกเหนือจากการสร้างการติดยาเสพติดเล็กน้อยสามารถขัดขวางสมดุลของฮอร์โมนของการกระตุ้นความอิ่มแปล้และทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่ทุกวัน แน่นอนว่าพลังงานส่วนเกินนั้นเป็นพื้นฐานของการเพิ่มขึ้นของการสะสมไขมัน

หากการบริโภคมีความสำคัญและเกิดซ้ำตลอดเวลาโอกาสของโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึมเช่นเบาหวานประเภทที่ 2 และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ - ภาวะไขมันในเลือดสูงและภาวะไขมันในเลือดสูงและภาวะไขมันในเลือดสูง

สรุปผลการวิจัย

Ivan Mercolini ผู้เขียนบทความ

สรุปการละเมิดอาหารขยะใหม่

ด้วยการถือกำเนิดของความเป็นอยู่ที่ค่อยเป็นค่อยไปทำให้มีการบริโภคอาหารทุกประเภทเพิ่มมากขึ้น ความขัดแย้งทางเศรษฐกิจที่ล่อแหลมที่สุดที่เกิดขึ้นมาเกือบยี่สิบปีแล้วที่สัมผัสกับเบลปาเซ่ทำให้ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญกับสิ่งที่ถูกกว่าแทนที่จะเป็นวิธีแก้ปัญหาเพื่อสุขภาพ ข้อมูลบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวที่มีวัฒนธรรมต่ำกว่า อาหารขยะที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกาส่วนเกินของขนมปังพาสต้าและข้าวซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการกำเนิดของอาหารชาติพันธุ์ล่าสุดได้มีส่วนร่วมและยังคงทำเพื่อเพิ่มจำนวนประชากรของโรคอ้วนโรคความดันโลหิตสูงไขมันในเลือดสูงไขมันในเลือดสูง ดื้อต่ออินซูลินมักจะเป็นหัวใจขาดเลือดเนื้องอกและการเสียชีวิตเร็ว

คำแนะนำอาหารที่พบบ่อยที่สุด - แต่ไม่ถูกต้อง - เพื่อลดน้ำหนักและปรับปรุงสถานะการเผาผลาญขึ้นอยู่กับการลดหรือกำจัดคาร์โบไฮเดรตและไขมันอย่างรุนแรง ถึงตอนนี้คาร์โบไฮเดรตและไขมันที่เพิ่มหรือต่ำลงจะถือว่าเป็น "ศัตรูที่เลวร้ายที่สุด" ของการลดน้ำหนัก แต่มันไม่ได้เป็นอย่างนั้นจริงๆ มันจะถูกต้องแทนที่จะระบุว่านอกเหนือไปจากอาหารขยะแบบคลาสสิกมันคือการบริโภคที่มากเกินไปของแหล่งคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่จะเป็นปัญหา แหล่งอื่น ๆ ของคาร์โบไฮเดรตเช่นพืชตระกูลถั่วผักและผลไม้สดบางชนิดมีการจัดการที่ดีกว่ามากและยกเว้นกรณีที่มีอยู่ในอาหารเป็นประจำไม่ค่อยนำไปสู่ปัญหาสุขภาพและน้ำหนัก เช่นเดียวกับนม อาหารนี้หากได้รับการยอมรับเป็นแหล่งที่ดีของน้ำโปรตีนชีวภาพมูลค่าสูง lipo และวิตามินที่ละลายในน้ำเช่นเดียวกับแคลเซียมและฟอสฟอรัส เพื่อบอกความจริงแม้กระทั่งชีสจะเป็นอาหารที่มีคุณภาพไม่ดี แต่น่าเสียดายที่ในกรณีนี้แนวโน้มทั่วไปคือเกินกว่าสัดส่วนและความถี่ในการบริโภคทำให้พวกเขาทำให้น้ำหนักและคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์แบบลีนไม่แก่เกินไปและ จำกัด อาหารที่ทำเพียงครั้งเดียว