เมื่อพูดถึงอาหารเสริม "ผู้เชี่ยวชาญ" จะไม่ขาด ในความเป็นจริงมีฟอรั่มมากมายในภาคที่มีการเขียนที่ดีของแบรนด์ส่วนผสมที่ใช้งานมาตรฐานคุณภาพ ฯลฯ สิ่งที่มีประโยชน์ในทุกกรณีถ้าไม่ใช่บ่อยครั้งในบรรดา "pseudoesperti" ที่ปรากฏขึ้นสำหรับเด็ก ๆ ที่พูดถึงงานเลี้ยงหรือเพราะได้รับอิทธิพลจากการกดแคมเปญการตลาด (เช่นนักเพาะกายที่มีชื่อเสียงซึ่งแนะนำผลิตภัณฑ์บางอย่าง ในบางครั้งผู้ดูแลฟอรัมเองก็มีความสนใจในเชิงเศรษฐศาสตร์ในการโปรโมตแบรนด์ของผู้รวมกลุ่มโดยการทำให้คนอื่นเสียชื่อเสียง ใน "สงครามการค้า" เรามักจะพบเจอกับข้อความโฆษณาที่ทำให้เข้าใจผิด:
ผลิตภัณฑ์ที่ควรมีวัตถุดิบคุณภาพสูงที่ขายในราคาที่ต่ำกว่าสารชนิดเดียวกันที่ซื้อจากผู้ค้าส่ง (ตัวอย่างคลาสสิกได้รับจากกรดอะมิโนของเกรดยา Ajinomoto ที่ผลิตในญี่ปุ่น)
การให้ความสำคัญกับลักษณะที่มีความสำคัญน้อยเกินไปเช่นชนิดของกระป๋องและรูปภาพบนฉลากหรือลักษณะที่เป็นอัตนัย (เช่นรสนิยมหรือผลลัพธ์ที่ได้รับเมื่อบางทีอาจไม่ได้เกิดจากตัวรวม แต่เป็นการควบคุมอาหารและวิธีการ ของการฝึกอบรมดำเนินการ)
รอการเผยแพร่ผลการวิจัยที่ดำเนินการร่วมกับมหาวิทยาลัยเฟอร์รารา - ซึ่งในตอนท้ายของเดือนมกราคม 2010 จะบอกว่ามีโปรตีนกี่ชนิดที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนประมาณยี่สิบแบรนด์ (ดูผลลัพธ์) - เรารายงานข้อ จำกัด ที่ยอมรับได้ เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการที่ประกาศบนฉลาก (แหล่งที่มา: กระทรวงสาธารณสุข)
ข้อ จำกัด ของการยอมรับเนื้อหาทางโภชนาการที่ถูกประกาศในฉลาก
โปรตีนทั้งหมด (N x 6.25): สำหรับเนื้อหาสูงถึง 1.5% (*) สำหรับเนื้อหาที่มากกว่า 1.5% | ± 0.2 หน่วย ± 15% |
| กรดอะมิโน | ± 20% |
| กรดอะมิโนที่ปนเปื้อนด้วยกรดทริปโตเฟน | ± 25% |
| ไขมัน: สำหรับเนื้อหาสูงถึง 2.5% (*) สำหรับเนื้อหาที่สูงกว่า กรดไขมัน ฟอสโฟลิปิดทั้งหมด ฟอสโฟไลปิดเดี่ยว | ± 0.5 หน่วย 2.5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด, น้ำตาล, โพลีแอลกอฮอล์: สำหรับเนื้อหามากถึง 10% สำหรับเนื้อหาที่มากกว่า 10% | ± 1 หน่วย ± 15% |
| แร่ธาตุ | ± 25% |
| แร่ธาตุในปริมาณน้อยกว่า 1 mg / 100 g | ± 50% |
| ซีลีเนียมในปริมาณมากถึง 40 ไมโครกรัม / 100 กรัม | ± 75% |
| วิตามิน | + 30% / -20% |
| วิตามินอี | + 50% / -20% |
| วิตามินซี | + 100 / -20% |
| วิตามินในปริมาณน้อยกว่า 0.5 มก. / 100 กรัม หรือ 250 IU / 100 กรัม | ± 50% |
| องค์ประกอบอื่น ๆ : (เบต้า) แคโรทีน Carnitine Coenzyme Q 10 Colina ครี ใยอาหารอินนูลิน ฟลาโวนอยด์หรือแอนโทไซยานิน กลูตาไธโอน นิวคลีโอ | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
ในบทความนี้เราเน้นการเสริมโปรตีนรวมถึงสิ่งที่เรียกว่าผู้ได้รับซึ่งเรามีขีด จำกัด ของความอดทน± 15% สำหรับปริมาณโปรตีนที่ประกาศบนฉลาก ในทางปฏิบัติหากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ระบุปริมาณโปรตีน 90 กรัมของโปรตีนใน 100 อาหารเสริมอาจมี 78 อย่างดีโดยไม่มีปัญหาทางกฎหมายสำหรับผู้ผลิต อย่างไรก็ตามความแตกต่างของค่าใช้จ่ายระหว่าง 90% และ "โปรตีน" 78% นั้นแน่นอนว่าไม่มีความสำคัญน้อยมาก (สามารถวัดปริมาณได้ที่ 30%)
สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในคุณภาพของโปรตีนเสริมที่เกี่ยวกับ รสชาติ จำไว้ว่าการเติมสารแต่งกลิ่นและความหวานเข้ามาจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์โปรตีนลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์วานิลลามีโปรตีนมากกว่าอาหารเสริมกล้วยคู่ซึ่งมีการเพิ่มรสชาติให้สูงขึ้น นอกจากนี้ ความสามารถในการละลาย สูงที่ได้จากการพ่นเลซิตินลงบนผงในระหว่างกระบวนการผลิต ( เลซิตินีเซชั่น ) อาจบ่งบอกถึงปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้น้อยกว่า เราต้องไม่ลืมว่าเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนนั้นไม่ได้เป็นเพียงพารามิเตอร์คุณภาพที่สำคัญเท่านั้น ยกตัวอย่างเช่นเรารู้ว่าเวย์โปรตีนที่ได้จากการแลกเปลี่ยนไอออนิกในขณะที่มีปริมาณโปรตีนสูงมากในองค์ประกอบที่สำคัญบางอย่างเช่น lactoferrins, อิมมูโนโกลบูลินและ glycomacropeptides ที่หายไปหรือถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการผลิต กระบวนการแลกเปลี่ยนไอออนจะแยกโปรตีนตามประจุไฟฟ้าโดยใช้สารเคมีบางชนิด) เศษส่วนเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีการกรองต่าง ๆ ที่ใช้ในการผลิตเวย์โปรตีนเข้มข้น ในบรรดาเหล่านี้โดดเด่นคลาสสิก microfiltration และเทคนิคการ กรอง ซึ่งใช้ฟิลเตอร์ทางกายภาพเพื่อแยกไขมันและแลคโตสจากโปรตีนโดยไม่ทำลายมัน (ความแตกต่างระหว่างสองมีน้อยและขึ้นอยู่กับขนาดของรูขุมขนกรองประมาณหนึ่งไมโครเมตรในไมโครฟิลเตรชันและ 4 เวลาที่ต่ำกว่าในการกรองซ้ำ) ดังที่ได้กล่าวไว้เวย์โปรตีนที่ผ่านการกรองและไมโครฟิลเตรทมักจะมีปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่า (ประมาณ 80%) มากกว่าที่มีการแลกเปลี่ยนไอออนิก (ซึ่งถึงหรือเกิน 90%) การประนีประนอมที่ดีที่สุดในแง่นี้นำเสนอโดยเวย์โปรตีนที่ได้จากการใช้เทคนิคที่เรียกว่า ไมโครโฟลฟิลเตรชันแบบ cross-flow ซึ่งช่วยให้เข้าถึงโปรตีนได้ใกล้ถึง 90% ในขณะที่ยังคงรักษาองค์ประกอบสำคัญเช่น lactoferrins และ macropeptides
ครั้งต่อไปที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนลองทำด้วยความรอบคอบประเมินคุณภาพตามเกณฑ์วัตถุประสงค์ จากการศึกษาที่เรากำลังดำเนินการอยู่เราจะช่วยให้คุณทราบถึงปริมาณไนโตรเจนที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนที่ขายดีที่สุดเพื่อให้คุณมีปทัฏฐานที่สำคัญยิ่งขึ้นเพื่อประเมินคุณภาพของพวกเขา
