ดังที่เคยทำในชนบทด้วยเนื้อหมูแม้ในอุตสาหกรรมอาหารที่ทันสมัยมากขึ้นกฎหมายของ "อย่าทิ้งอะไร"
ดังนั้นจึงเกิดขึ้นว่า บริษัท ที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้านได้ทำการรวบรวมสารตกค้างเพื่อให้ได้สีย้อมธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามการใช้สีย้อมธรรมชาติจากพืชมีข้อ จำกัด บางอย่าง ตัวอย่างเช่นผิวโดยทั่วไปจะมีความสว่างและสม่ำเสมอน้อยกว่าแบบอะนาล็อกเทียม ไม่ควรมองข้ามปัญหาความมั่นคงต่อแสงอุณหภูมิสูงและความร้อน
ตัวอย่างของสารเติมแต่งที่ได้จากพืชผักที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานาน ได้แก่ :
- เคอร์คูมิน (E100), สีย้อมสีเหลืองสกัดจากขมิ้น
- คลอโรฟิลล์และคลอโรฟิลลิน (E140) สีย้อมสีเขียวที่สกัดได้จากสาหร่ายคลอเรลล่า
- แคโรทีนอยด์ (แคโรทีนอยด์ E160a (I) - เบต้าแคโรทีน E160a (II))
- Annatto (E160b) สีธรรมชาติเหลืองแดงที่แยกได้จากเมล็ดของ ต้น Bixa orellana
- Capsanthin, capsorubin, paprika แยก E160c
- ไลโคปีน (E160d) แคโรทีนอยด์มากมายในมะเขือเทศ
- Betanina (บีทรูทสีแดง) (E162)
- Anthocyanins - Anthocyanins (E163) สกัดจากองุ่นแดงอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่
