อาหารและโรคเบาหวาน

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่สูงเป็นอาหารที่บ่งบอกถึงการคืนค่าหรือรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

ระดับน้ำตาลในเลือดหมายถึงปริมาณกลูโคสที่เจือจางในเลือดซึ่งวัดเป็นมิลลิกรัมต่อเดซิลิตร (mg / dl) หรือมิลลิเมตรต่อลิตร (mmol / L)

โรคเบาหวาน

โรคเบาหวานคืออะไร?

คำจำกัดความของโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานหมายถึงกลุ่มอาการของโรคที่มีกลุ่มเมตาบอลิซึมซึ่งมีข้อบกพร่องในการหลั่งและ / หรือการกระทำของอินซูลินการปรากฏตัวของน้ำตาลในเลือดสูงและการปรากฏตัวระยะยาวของภาวะแทรกซ้อนเรื้อรังในอวัยวะต่างๆโดยเฉพาะดวงตา ไตเส้นประสาทหัวใจและหลอดเลือด

การจัดหมวดหมู่

โรคเบาหวานประเภทที่ 1: ลักษณะโดยการทำลายเซลล์เบต้าของตับอ่อนส่งผลให้เกิดข้อบกพร่องอินซูลินแน่นอน (เรียกอีกอย่างว่าโรคเบาหวานเด็กและเยาวชน)
โรคเบาหวานชนิดที่ 2: ลักษณะข้อบกพร่องการหลั่งอินซูลินที่เกี่ยวข้องกับความต้านทานต่ออินซูลิน (เรียกอีกอย่างว่าโรคเบาหวานชรา)
Gestational เบาหวาน - GDM: รูปแบบของความทนทานต่อกลูโคสบกพร่องที่เกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์

หมายเหตุ

รูปแบบของโรคเบาหวานใด ๆ อาจต้องใช้การรักษาด้วยอินซูลินในทุกขั้นตอนของโรค การใช้อินซูลินด้วยตัวเองไม่ได้จำแนกผู้ป่วยหรือพยาธิวิทยา

โรคเบาหวานเบาจืดไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกลูโคสและมีผลต่อการหลั่งฮอร์โมน vasopressin (ADH หรือฮอร์โมน antidiuretic)

ความแตกต่าง

เบาหวานชนิดที่ 2 และขณะตั้งครรภ์ (ต้องขอบคุณยาบางตัว) สามารถรักษาเสถียรภาพปรับปรุงและรักษาได้ (ขึ้นอยู่กับแต่ละกรณี); อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องการอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะและมีประสิทธิภาพ

อย่าลืมว่า:

แย่ที่สุดคือการเผาผลาญกลูโคส (ซึ่งกำหนดระดับน้ำตาลในเลือดสูง), โรคเบาหวานที่รุนแรงมากขึ้นจะกลายเป็นและโอกาสของภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงมากขึ้น (โปรตีน glycation, neuropathies, vasculopathies, หลอดเลือด, ฯลฯ )

อย่างไรก็ตามเบาหวานชนิดที่ 1 นั้นไม่สามารถรักษาได้ก็เพียงแค่ต้องทำการปรับระดับอินซูลิน (ที่จะฉีด) เป็นหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับจากอาหาร

อาการของโรคเบาหวาน

เบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ได้มีอาการที่ชัดเจนเสมอไปอย่างน้อยก็ในหลักการ

เนื่องจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรุนแรงความรู้สึกทั่วไปของอาการป่วยไข้อาจปรากฏขึ้น (อ่อนเพลียปากแห้งปัสสาวะบ่อย ฯลฯ )

สัญญาณทางคลินิกที่เฉพาะเจาะจงครั้งแรกโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับเส้นประสาทและภาวะแทรกซ้อนการไหลเวียนโลหิต สิ่งนี้บ่งชี้ว่าโรคนี้มีมาเป็นเวลานานหรือเป็นโรคที่ร้ายแรงมาก

สาเหตุ

โรคเบาหวานชนิดต่าง ๆ มีสาเหตุที่แตกต่างกัน

ทุกคนสามารถมีพื้นฐานทางพันธุกรรมทางพันธุกรรมแม้ว่าจะเป็นชนิดที่เฉพาะเจาะจงและแตกต่างกัน
เบาหวานชนิดที่ 1 นั้นมีลักษณะเฉพาะจากการสูญเสียเซลล์บางส่วนของต่อมตับอ่อน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นภูมิต้านทานตัวเอง แต่มีบางกรณีของการชักนำให้เกิดการผ่าตัดเป็นระยะ ๆ, การบาดเจ็บทางกล, พิษ ฯลฯ
โรคเบาหวานประเภท 2 มักมีสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต โดยเฉพาะ:

อาหารที่มากเกินไปและ / หรือไม่สมดุลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นและมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
น้ำหนักเกิน (มักรุนแรง)
การดำเนินชีวิตแบบไม่ประจำ

เบาหวานขณะตั้งครรภ์ยังมีส่วนประกอบของอาหารและพฤติกรรมที่สำคัญมาก พวกเขามีการสัมผัสกับ dysmetabolism นี้มากขึ้น (ซึ่งอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อทารกในครรภ์และทำให้เป็นเรื้อรังแม้หลังคลอด):

อ้วนและ / หรือผู้หญิง
ผู้ให้อาหารโดยไม่มีการควบคุมในระหว่างตั้งครรภ์

อาหารและการบำบัด

ความสำคัญของอาหารสำหรับการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นระบบโภชนาการที่เหมาะสมที่สอดคล้องกับแนวทางปัจจุบันในเรื่อง

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญพื้นฐานในการรักษาโรคเบาหวานประเภทที่ 2

บทบาทของโภชนาการในการรักษาโรคเบาหวานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งที่แพทย์ต้องการพูดคุยไม่เกี่ยวกับอาหาร แต่เกี่ยวกับ "การบำบัดทางโภชนาการทางการแพทย์สำหรับโรคเบาหวาน" (การบำบัดด้วยอาหาร)

ความทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานเหล่านั้นจึงควรพยายามที่จะเคารพกฎบางอย่างที่เราจะดูด้านล่าง

คำแนะนำเหล่านี้ซึ่งเห็นได้ในมุมมองเชิงป้องกันนั้นเป็นไปตามที่ระบุไว้ในประชากรที่มีสุขภาพดีเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ เช่นโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งบางชนิด

นี่ไม่ได้หมายความว่าในกรณีของการเจ็บป่วยที่มีอยู่ก่อนสามารถได้รับประโยชน์จากการเผาผลาญ

วัตถุประสงค์ของการคุมเบาหวาน

การแนะนำ

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนเชื่ออาหารในอุดมคติของผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ได้มีความซับซ้อนหรือ จำกัด สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วอาหารนั้นถูกปรับให้เข้ากับการเกิดโรคและไม่บิดเบี้ยวอย่างแน่นอน

ถึงแม้ว่าอาหารบางประเภทจะรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็มีทางเลือกเพื่อสุขภาพที่หลากหลายซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเลือกได้

วัตถุประสงค์ของการลดน้ำหนัก

วัตถุประสงค์หลักของอาหารสำหรับการรักษาโรคเบาหวานคือ:

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ควบคุมน้ำหนักตัว
การควบคุมไขมัน
การป้องกันและรักษาปัจจัยเสี่ยงหรือภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ

การบำบัดด้วยอาหารมีความคล้ายคลึงกันมากในโรคเบาหวานสองประเภทแม้ว่า:

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ต้องให้ความสนใจกับการจัดหาอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรต อาหารจะต้อง จำกัด คาร์โบไฮเดรตธรรมดาให้สูงสุดและให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและสม่ำเสมอ วัตถุประสงค์หลักคือการลดสูงสุดของหน่วยยาและการทำให้เป็นปกติของกรอบระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งมักจะมีน้ำหนักเกินควรให้อาหารที่มีการสอบเทียบในลักษณะที่ช่วยลดน้ำหนักร่างกายให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้

โดยธรรมชาติแล้วอาหารจะต้องคำนึงถึงรสนิยมและความชอบส่วนตัวของแต่ละบุคคล

ยาเสพติดที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

ยาที่ใช้มากที่สุดในการรักษาโรคเบาหวานคือ:

สำหรับเบาหวานชนิดที่ 1: อินซูลินสังเคราะห์ที่จะฉีด (หรือบริหารโดยอัตโนมัติโดยอุปกรณ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่)
สำหรับเบาหวานชนิดที่ 2:

กระตุ้นอินซูลิน
ความไวของเนื้อเยื่ออินซูลิน
ตัวลด neoglucogenesis
ลดการดูดซึมกลูโคสในลำไส้

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารเสริมที่เกี่ยวข้องกับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่จะมีประโยชน์สำหรับการรักษากับชนิดที่ 2

พวกเขาส่วนใหญ่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือดนั่นคือ (แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้งาน):

ลดดัชนีน้ำตาล (ชะลอการย่อยและดูดซึม); ตัวอย่างเช่นเส้นใยของเมล็ด psyllium (mucilage) หรือ guar (ยาง)
ลดระดับน้ำตาลในเลือด (ขัดขวางการย่อยอาหารและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต); ตัวอย่างเช่น acarbose

ข้อมูลเชิงลึก

อาหารการกิน

อาหารเบาหวานและคาร์โบไฮเดรตอาหารเบาหวานและโปรตีนอาหารเบาหวานและไขมันอาหารเบาหวานและคอเลสเตอรอลเบาหวานและไฟเบอร์วิตามินและเกลือแร่อาหารเบาหวานและเกลือเบาหวานเบาหวานและแอลกอฮอล์

กินอะไร

ตัวอย่างอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 โรคเบาหวาน: เลือกผักชนิดใด? แครอทและเบาหวานผลไม้และเบาหวานกล้วยและเบาหวานเบาหวานวางแอลกอฮอล์และเบาหวานไวน์และเบาหวานน้ำผึ้งและเบาหวานฟรุกโตสและเบาหวานสูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานประเภทอื่น

เบาหวานและอาหารขณะตั้งครรภ์เบาหวานและเบาหวานชนิดที่ 1

กินอะไร

ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรต

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและประเภทของอาหารที่บริโภคในแต่ละมื้อเป็นหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุดในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภทที่ 2

คุณกินคาร์โบไฮเดรตในอาหารเบาหวานของคุณกี่คาร์โบไฮเดรต?

ตามที่คาดไว้จำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ควรบริโภคในระหว่างวันควรอยู่ที่ประมาณ 50-55% ของแคลอรี่ต่อวัน

ผู้ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งเกี่ยวข้องกับเส้นใย (ในกรณีนี้จะมีสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตในอาหารถึง 60% ของแคลอรีทั้งหมด)

โดยทั่วไปจะแนะนำให้รักษาเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลง่าย ๆ ต่ำกว่า 10-12% (monosaccharides เช่นฟรุกโตสและกลูโคสและ disaccharides เช่นซูโครสและแลคโตส)

Saccharose ซึ่งเป็นน้ำตาลปรุงอาหารปกติจะต้องไม่เกิน 5% ของแคลอรี่ทั้งหมด (สูงสุด 15-20 กรัมต่อวัน) ปริมาณนี้สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายโดยการบริโภคขนมหวานและ / หรือผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์บางอย่าง (บิสกิต, ขนมขบเคี้ยว, เครื่องดื่ม ฯลฯ ) ) ซึ่งการใช้งานควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยงได้ดีกว่า

ด้วยเหตุผลเดียวกันการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ได้รับการอนุมัติจาก FDA) เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วย

แหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับการแนะนำมากที่สุดในอาหารเบาหวาน?

แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารกับโรคเบาหวานประเภทที่ 2 นอกเหนือจากการบริโภคในส่วนที่ถูกต้องจะต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:

โหลดระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือปานกลางถึงสูง
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือปานกลางถึงสูง
Fiber richness ซึ่งช่วยลดทั้งภาระและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (ตัวอย่างเช่นแป้งสาลีทั้งหมดนั้นดีกว่าค่าที่กลั่น)
ความร่ำรวยของน้ำซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด (ตัวอย่างเช่นผลไม้สดดีกว่าผลไม้อบแห้ง)
การปรากฏตัวของโปรตีนและไขมันซึ่งลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด; นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารทั้งหมดที่นอกเหนือจากแหล่งคาร์โบไฮเดรตแล้วยังต้องมีสารอาหารอื่นอีกจำนวนเล็กน้อย (เช่นสำหรับแคลอรี่เดียวกัน 80 กรัมของพาสต้าปรุงรสด้วยปลาผักและน้ำมัน 1 ช้อนชา) มากกว่า 120 กรัมพาสต้าต้มและไม่มีอะไรอื่น)

ความสำคัญของน้ำหนัก

น้ำหนักในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 มีความสำคัญอย่างไร?

เช่นเดียวกับโรคเมแทบอลิซึมอื่น ๆ เบาหวานชนิดที่ 2 ก็เกิดขึ้นและแย่ลงด้วยภาวะน้ำหนักเกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งรุนแรง (BMI> 30)

หากจำเป็นคุณต้องลดน้ำหนัก วิธีการลดน้ำหนักที่ดีคือการกำจัดแคลอรี่ 30% เพื่อให้ได้รับการลดน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัมต่อเดือน

มีการตั้งข้อสังเกตว่าในบางกรณีการลดไขมันส่วนเกินสามารถปรับปรุงพารามิเตอร์การเผาผลาญได้ดีกว่าการแก้ไของค์ประกอบของอาหาร

การลดน้ำหนักอย่างง่าย 5-10% จะช่วยปรับปรุงการควบคุมการเผาผลาญของร่างกายลดการเกิด glycemia ความดันโลหิตและการปรับปรุงรูปแบบไขมัน

อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำและควรหลีกเลี่ยง

อาหารแนะนำ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

หลักสูตรแรกง่าย ๆ ; พาสต้าและข้าวผสมผสานกันอย่างดีที่สุดเช่นมะเขือเทศปลาทูน่าและผัก อย่าทำเกินขนาดของพาสต้าและข้าว ไม่เคยกินอาหารที่มีแป้งสองชนิดเช่นขนมปังและพาสต้าร่วมกันในมื้อเดียวกันหรือขนมปังและข้าวพิซซ่าและพาสต้า ฯลฯ ใช้สารให้ความหวาน acaloric และ polyalcohols ปานกลางและฟรุกโตส เครื่องดื่มไม่หวาน, เครื่องดื่มเบา ๆ ; ผักและผลไม้ยกเว้นอาหารที่อยู่ในรายการอาหารที่แนะนำ แครอทตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนเชื่อว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลิตภัณฑ์ขนมกลั่นที่มีเนื้อหากลูดิคสูงและไขมัน (บิสกิต, ขนมขบเคี้ยว, ขนมขบเคี้ยว, ไอศครีม, เค้กก่อนบรรจุ, ครัวซองต์, ขนมอบ), ช็อคโกแลต, แยม; ทำรายละเอียดหลักสูตรแรกที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงไขมัน (ลาซานญ่า, tortellini, cannelloni, ริซอตโต้ ฯลฯ ); พิซซ่าอย่างประณีต, สารทดแทนขนมปังด้วยไขมันและเกลือเสริม (แครกเกอร์, ขนมปัง, แซนด์วิชน้ำมัน, focacce); ผลไม้แห้ง (ถั่วไพน์, เกาลัด, อัลมอนด์, วอลนัท, ถั่วลิสง, วันที่, ฯลฯ ), อะโวคาโด, ผลไม้ในน้ำเชื่อม, กล้วย, ส้มเขียวหวาน, องุ่น, ทับทิม, มะเดื่อลูกพลับหรือดอกบัว หลีกเลี่ยงน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลโดยทั่วไป