Glycemia แสดงถึงปริมาณของกลูโคสที่มีอยู่ในเลือด (mg / dl)
ค่าน้ำตาลในเลือด
โดยปกติแล้วค่าระดับน้ำตาลในเลือดจะอยู่ที่ประมาณ 60-75 มก. / ดล. ขณะที่ในช่วงหลังตอนกลางวันจะมีค่า 130-150 มก. / ดล.
| การอดค่ากลูโคส | (mg / dl) | (mmol / L) |
| ปกติ | 70-99 | 3.9 - 5.5 |
| เปลี่ยนแปลงแล้ว (IFG) | 100-125 | > 5.5 - <7.0 |
| โรคเบาหวาน | > 126 | > 7.0 |
| ระดับน้ำตาลในเลือดหลังจาก 120 'จากโหลดน้ำตาลในช่องปาก (OGTT) | (mg / dl) | (mmol / L) |
| ปกติ | <140 | <7.8 |
| เปลี่ยนแปลงแล้ว (IGT) | > 140 <200 | > 7.8 <11.1 |
| โรคเบาหวาน | > 200 | > 11.1 |
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สิ่งมีชีวิตของมนุษย์มีระบบการควบคุมภายในที่ช่วยให้ น้ำตาลในเลือด ค่อนข้างคงที่ในระหว่างวัน การมีกลูโคสในเลือดเป็นสิ่งจำเป็นต่อชีวิตจริง ๆ แล้วมันเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับทุกเซลล์ของร่างกาย
ในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีที่ทำตามอาหารผสมที่ระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างวันโดยทั่วไประหว่าง 60 และ 130 มก. / ดล. โดยมีค่าอ้างอิงเฉลี่ย 90 มก. / 100 มล. (5 mM)
การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจ่ายพลังงานปกติสู่สมอง สมองและสมองแตกต่างจากอวัยวะและกล้ามเนื้ออื่น ๆ สมองไม่สามารถเก็บกลูโคสสำรองได้ซึ่งขึ้นอยู่กับความพร้อม ไม่รวมเงื่อนไขการอดอาหารเป็นเวลานาน (ดู: คีโตน) กลูโคสในเลือดเป็นสารตั้งต้นพลังงานเดียวที่สมองสามารถนำไปใช้ได้
นอกจากนี้น้ำตาลในเลือดต่ำเกินไป (ภาวะน้ำตาลในเลือด) และสูงเกินไป (น้ำตาลในเลือดสูง) อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและหากยืดเยื้อเป็นเวลานาน สามารถนำไปสู่ผลกระทบที่ร้ายแรงมาก (อาการโคม่าและโรคเบาหวาน)
ระบบควบคุม น้ำตาลกลูโคสในเลือด นั้นเป็นสื่อกลางส่วนใหญ่จากการกระทำของสองฮอร์โมน : อินซูลิน และ กลูคาก
หลังมื้ออาหารขนาดใหญ่น้ำตาลในเลือดมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณกลูโคสจำนวนมากที่ลำไส้เทลงในการไหลเวียน
การเพิ่มขึ้นของระดับกลูโคสในเลือดจะช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินซึ่งจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปกติ (อินซูลินช่วยในการส่งผ่านกลูโคสจากเลือดไปยังเซลล์ส่งเสริมการสะสมของกลูโคสในรูปของไกลโคเจนและเพิ่ม การใช้กลูโคสจากเซลล์)
หลังจากการอดอาหารไม่กี่ชั่วโมงน้ำตาลในเลือดมีแนวโน้มลดลงเนื่องจากการส่งผ่านกลูโคสจากการไหลเวียนไปยังเนื้อเยื่อ
การลดระดับกลูโคสจะช่วยกระตุ้นการหลั่งกลูคากอนซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้น้ำตาลในเลือดกลับสู่ค่าปกติ (กระตุ้นการผลิตกลูโคสที่เริ่มต้นจากไกลโคเจนและส่งเสริมการใช้เซลล์ไขมันและกรดอะมิโน
กลไกอินซูลิน "ผิดปกติ"
ปริมาณอินซูลินที่ไหลเข้าสู่การไหลเวียนเป็นสัดส่วนโดยตรงกับค่าของน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและปริมาณของอินซูลินจะถูกหลั่งออกมามากขึ้น
น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมากเมื่อมื้ออาหารประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าง่าย (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง) ในขณะที่มันเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ถ้าคาร์โบไฮเดรตมีความซับซ้อนและเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันและเส้นใย (ดู: ดัชนีและโหลด ระดับน้ำตาลในเลือด)
โดยทั่วไปแล้วการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเป็นระดับสูงสุดสำหรับคาร์โบไฮเดรตปานกลาง - ต่ำสำหรับโปรตีนและไขมันขั้นต่ำ
เมื่ออินซูลินจำนวนมากถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดน้ำตาลในเลือดจะลดลงอย่างรวดเร็วและลดลงต่ำกว่าระดับปกติ ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างกระทันหันหรือที่รู้จักกันในชื่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำปฏิกิริยาหลังตอนกลางวันถูกจับโดยร่างกายที่เพิ่มการหลั่งกลูคากอน ฮอร์โมนนี้เข้ามากระตุ้นความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดกลับมา
สิ่งนี้สร้างวงจรอุบาทว์และกลูโคสส่วนใหญ่ที่ถูกนำเข้าสู่เซลล์กลายเป็นไขมัน
ยิ่งกว่านั้นความต้องการอินซูลินที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การลดลงของการทำงานของเซลล์ตับอ่อน (รับผิดชอบการผลิตอินซูลิน) ในระยะยาวจากการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด (IFG)
ระดับน้ำตาลในเลือดที่ถูกปรับเปลี่ยนยังทำให้เกิดการปรากฏตัวของเบาหวานชนิดที่สอง
การควบคุมระดับน้ำตาลและการลดน้ำหนัก
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมีความสำคัญมากเนื่องจาก:
- ป้องกันการปรากฏตัวของโรคเบาหวานประเภท II และภาวะแทรกซ้อนของมัน
- สนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก;
- ลดการผลิตโคเลสเตอรอลภายในซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของโคเลสเตอรอลทั้งหมด
- ปรับปรุงความสามารถในการให้ความสนใจและความเข้มข้น;
อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนก็สามารถกระตุ้นการปล่อยสารที่เรียกว่า cholecystokinin (CKK) ที่ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มแปล้
6 กฎทองสำหรับควบคุมน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักตัว
- จำกัด จำนวนคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - แต่ไม่เฉพาะ - คนง่าย ๆ (น้ำตาล, ขนมหวาน, ธัญพืชและผลิตภัณฑ์แป้งที่ผ่านการขัดเกลา)
- จำกัด การบริโภคอาหารว่างผลิตภัณฑ์ขนมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
- อย่าเกินกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตดัชนีระดับกลางและปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง (พาสต้า, ขนมปัง, มันฝรั่ง, ธัญพืชและอื่น ๆ )
- ชอบอาหารที่มีกากใยสูงเช่นผลไม้ผักและธัญพืช
- กระจายสารอาหารอย่างสม่ำเสมอในมื้ออาหารต่าง ๆ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว (เช่น 100 กรัมของพาสต้าในสีขาวเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้มากกว่า 80 กรัมของพาสต้ากับปลาทูน่าและมะเขือเทศและอิ่มน้อยลง)
- อย่าทำอาหารมากเกินไป แต่แบ่งปริมาณแคลอรี่เป็นอย่างน้อยสี่ / ห้ามื้อต่อวัน; ในความเป็นจริงเราเตือนคุณว่าการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนั้นสำคัญมากไม่เพียง แต่คุณภาพ แต่ยังรวมถึงปริมาณของสารอาหารที่ได้รับจากอาหารด้วย (เนื่องจากมีเหตุผลที่จะคิดว่าน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแม้ว่าจะมีดัชนีน้ำตาลสูงก็ตาม ถึง 100 กรัมของพาสต้า wholemeal)
- ควรอ่านฉลากและคุณค่าทางโภชนาการตรวจสอบการใช้อาหารที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมกลูโคสและ / หรือน้ำเชื่อมฟรุกโตสและ / หรือแป้งข้าวโพด
