E290 - คาร์บอนไดออกไซด์หรือคาร์บอนไดออกไซด์

E290 คาร์บอนไดออกไซด์หรือคาร์บอนไดออกไซด์

คาร์บอนไดออกไซด์เป็นก๊าซธรรมชาติที่ตกอยู่ในองค์ประกอบปกติของชั้นบรรยากาศซึ่งเป็นผลมาจากการหายใจของพืชและสัตว์รวมถึงมนุษย์ มันถูกผลิตโดยร่างกายของเราในระหว่างกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ของน้ำตาล

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งมักจะใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์:

• ในเครื่องดื่มเพื่อทำให้พวกมันอัดลมเช่นน้ำโคคา - โคล่าหรือไวน์
• ในกระบวนการควบคุมบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ของผลไม้และอาหารผัก: ด้วยกระบวนการนี้ระดับออกซิเจนในระดับคาร์บอนไดออกไซด์จะลดลงในห้องเย็นจึงป้องกันการหมักและการออกซิเดชั่นของอาหารและ จำกัด การสุกของมัน ด้วยวิธีนี้ผลไม้ยังคงกรอบมากขึ้นสอดคล้องกันมากขึ้นและรักษากลิ่นหอมลักษณะลดการพัฒนาของแม่พิมพ์;
• ในกระบวนการบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่ได้รับการแก้ไข / ป้องกัน (ร่วมกับไนโตรเจน): วิธีนี้ใช้เพื่อขัดขวางการพัฒนาของจุลินทรีย์และเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร มันเป็นเทคนิคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะมันยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร เริ่มแรกกระบวนการนี้ถูก จำกัด เฉพาะพาสต้าสดขนมอบตัดเย็นในอ่าง แต่จากนั้นเมื่อได้ผลลัพธ์ที่ดีการฝึกนี้ได้ขยายไปสู่อาหารทุกประเภท ส่วนผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนซึ่งถือว่าเป็นก๊าซเฉื่อยที่ใช้ในกระบวนการนี้ไม่ได้รบกวนลักษณะของอาหาร แต่อย่างใดการคงสภาพสีกลิ่นรสและความคงตัวไม่เปลี่ยนแปลง
• เป็นตัวขับเคลื่อนในภาชนะบรรจุแก๊ส (เช่นวิปครีม)

ไม่มีผลข้างเคียงเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับปริมาณไอคาร์บอนไดออกไซด์ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่ง

DOSE ADI: /