วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งรับประกันการทำงานที่ถูกต้องของโปรตีนบางชนิดที่สร้างและรักษากระดูกให้แข็งแรง วิตามินเคยังมีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือด (ฤทธิ์ต้านการตกเลือด) ผ่านทางโภชนาการในปริมาณที่เหมาะสมของวิตามินเคสามารถทำได้โดยเพียงแค่ทำตามอาหารที่สมดุล
โครงสร้างทางเคมี
รูปแบบที่แตกต่างกันของวิตามินเครวมถึง:
phylloquinone หรือวิตามิน K1 (2-methyl-3-phytlo-1, 4-naphthoquinone) ที่มาจากพืช
menachinone-n หรือวิตามิน K2 จากแหล่งกำเนิดแบคทีเรีย โซ่ด้านข้างไม่อิ่มตัวและมักจะอยู่ในโครงแบบ all-trans
menadione หรือวิตามิน K3 (2-methyl-1, 4-naphthoquinone) เป็นรูปแบบสังเคราะห์ที่ละลายน้ำได้
การดูดซึม
รูปแบบที่แตกต่างกันของวิตามินเคจะถูกดูดซึมในลักษณะเดียวกับไขมันจึงต้องมีการก่อตัวของไมเซลล์ในการปรากฏตัวของน้ำดีและน้ำผลไม้ตับอ่อน
โดยทั่วไปในอาหารที่มีส่วนผสมของ menachinones และ phylloquinones ดูดซึมด้วยประสิทธิภาพ 40 efficiency 80%
Phylloquinone ดูเหมือนจะถูกดูดซึมโดยกลไกการทำงานในส่วนที่ใกล้เคียงของลำไส้เล็กขณะที่ menaquinones และ menadione ถูกดูดซึมโดยการแพร่กระจายแบบพาสซีฟ
การแพร่กระจายแบบพาสซีฟดูเหมือนจะเกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่และสิ่งนี้จะยืนยันความเป็นไปได้ของการใช้ Menachinone ที่ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้
การขนส่งและการเผาผลาญ
หลังจากการดูดซึมวิตามินเคจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของ chylomicrons และส่งไปยังตับซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยัง VLDL และจากนั้นไปยัง LDL ที่ขนส่งไปยังเนื้อเยื่อ
รูปแบบการไหลเวียนหลักคือ phylloquinone (0.1 ÷ 0.7 ng / ml)
อวัยวะพร่องเป็นตับ (ปริมาณสูงซึ่งจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว), ต่อมหมวกไต, ปอด, ไขสันหลังและไต (ปริมาณน้อย)
วิตามินเคมีการหมุนเวียนอย่างรวดเร็วมาก menadione ถูกขับออกมาในปัสสาวะในรูปของ menadiol ฟอสเฟต, ซัลเฟตและกลูออโรไนด์; phylloquinone และ menachnone จะสลายตัวช้าลง; โซ่ข้างที่สั้นลงโดย oxid- ออกซิเดชั่นจะถูกกำจัดเช่นนี้หรือในรูปแบบของกลูโคโรไนด์
หน้าที่ของวิตามินเค
วิตามินเคจะถูกเปลี่ยนเป็นรูปแบบทางชีวภาพของไฮโดรควิโนนโดยรีดัคเทสขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของกลุ่มซัลไฟด์และกลุ่ม NADH
ในการปรากฏตัวของไฮโดรควิโนนและคาร์บอกซิเลสเศษของกลูตาเมตบางส่วนจะถูกคาร์บอกซิเลตไปยังγ-carboxyglutamate
ในบรรดาโปรตีนที่ผ่านปฏิกิริยานี้ถูกกล่าวถึง:
- ปัจจัย II (prothrombin), VII, IX, X ของการแข็งตัว;
- พลาสมาโปรตีนที่ระบุล่าสุด C, S, Z และ M;
- osteocalcin จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกระดูก
การแข็งตัวของเลือด เกิดขึ้นเป็นปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ปัจจัยต่างๆเข้าสู่การปฏิบัติตามคำสั่งที่แม่นยำแต่ละการเปิดใช้งานต่อไป เมื่อปฏิกิริยาสิ้นสุดลงไฟบรินจะกลายเป็นไฟบริน
พลาสม่า thromboplastin เปิดใช้งานปัจจัย IX ซึ่งรวมถึงปัจจัย VIII และฟอสโฟลิปิดในระบบภายในจะเปิดใช้งานปัจจัย X ซึ่งสามารถเปิดใช้งานโดยปัจจัย VII (เปิดใช้งานโดยเนื้อเยื่อ thromboplastin) ในระบบภายนอก
เมื่อเปิดใช้งานแล้วปัจจัย X จะรวมแคลเซียมไอออนและฟอสโฟลิปิดการกระตุ้นการทำงานของ prothrombin (ปัจจัย II) ใน thrombin ซึ่งช่วยให้การเปลี่ยนแปลงของ fibrinogen เป็นไฟบรินซึ่งช่วยให้การก่อตัวของ coagulum
โปรตีน C มีบทบาทในการแข็งตัวของเลือดถูกเปิดใช้งานโดย thrombin ต่อหน้า thrombomodulin (โปรตีนเซลล์บุผนังหลอดเลือด) และทำหน้าที่กับโปรตีน S โดยการปิดการใช้งานปัจจัย V และ VIIIa; ทำหน้าที่เป็นเบรกของน้ำตกของระบบภายในโดยกลไกข้อเสนอแนะที่เรียกโดย thrombin; ดังนั้นผู้ที่มีภาวะขาดโปรตีน C แต่กำเนิดจึงมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดลิ่มเลือด ฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาของโปรตีน M และ Z ยังไม่เป็นที่รู้จัก
Osteocalcin (หรือกระดูก GLA โปรตีน) ถูกสังเคราะห์โดย osteoblasts และน่าจะเกี่ยวข้องกับการควบคุมการ รวมตัวกันของแคลเซียมฟอสเฟตในกระดูก
แยกโปรตีน GLA ในเนื้อฟันหนูไตสเปิร์มตับไมโตคอนเดรียในปัสสาวะและเนื้อเยื่อ atherosclerotic จนกลายเป็นปูน
ตามการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด (ยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเต็มที่) ในมนุษย์จะมีความสัมพันธ์ระหว่างระดับต่ำของวิตามินเคในเลือดและโรคข้อเข่าเสื่อมกระดูกหักและโรคกระดูกพรุน
การขาดและความเป็นพิษ
การขาดวิตามินเคในมนุษย์นั้นหายากมากสำหรับ:
ลดความต้องการของสิ่งมีชีวิต
การฟื้นฟูของวิตามินในสิ่งมีชีวิตโดย reductases;
การสังเคราะห์ทำโดยพืชในลำไส้
การขาดวิตามินเคในผู้ใหญ่เป็นผลมาจาก:
ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร;
ลดการหลั่งน้ำดี
โรคตับ;
การใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดเช่น dicumarol (คู่อริ)
ทารกแรกเกิดมีความเสี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ:
การขนส่งเล็กน้อยผ่านรก;
ภาวะมีบุตรยากของลำไส้ในวันแรกของชีวิต
การสังเคราะห์ชีวเคมีตับที่ไม่เพียงพอของปัจจัยการแข็งตัว;
ปริมาณวิตามินต่ำในน้ำนมหญิง
ภาวะขาดเลือดปรากฏในกลุ่มอาการของโรคเลือดออกเนื่องจากการสังเคราะห์ปัจจัยการแข็งตัวไม่เพียงพอ
Phylloquinones และ menachinones ไม่เป็นพิษแม้ในขนาดที่สูง แต่ menadione สามารถเป็นพิษผลิตโลหิตจาง haemolytic, hyperbilirubinemia และดีซ่านจึงไม่สามารถใช้ในการรักษาทางเภสัชวิทยาของการตกเลือด
ป้อนและปันส่วนที่แนะนำ
วิตามินเคมีการกระจายอย่างกว้างขวางในอาหารผักใบ (ผักโขม, ผักกาดหอม, บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, บรัสเซลส์, ผักกาดเขียวและอื่น ๆ ) ที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ผลไม้ ปริมาณที่มีนัยสำคัญน้อยกว่า
ปันส่วนที่แนะนำตาม LARN คือ 1 ไมโครกรัม / กิโลกรัมของน้ำหนัก / วันสามารถเข้าถึงได้ง่ายด้วยอาหารผสมปกติ
