สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ

สารต้านอนุมูลอิสระภายนอก ได้แก่ VIT A, C, E, ซีลีเนียม, แคโรทีนอยด์, ไลโคปีน, โคเอนไซม์ Q-10 และกรดไลโปอิคมีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ของพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้สีดำหรือสีเข้มมากเช่นผลเบอร์รี่ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้น

มหาวิทยาลัยบอสตันและกรมวิชาการเกษตรอเมริกันได้จัดทำชุดการศึกษาเพื่อสร้างพลังต้านอนุมูลอิสระของอาหารต่าง ๆ พลังงานต้านอนุมูลอิสระถูกวัดบนพื้นฐานของระดับ ORAC ตามค่าที่สูงขึ้น (หน่วยหลัก) สอดคล้องกับพลังต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น:

แตงกวา 1 = 36 หน่วย

มะเขือเทศ 1 = 116 ชิ้น

แอปริคอต 3 = 172 หน่วย

ผักโขมดิบ 1 จาน = 182 ชิ้น

แตงสามชิ้น = 197 หน่วย

Pear 1 = 222 ยูนิต

Banana 1 = 223 หน่วย

ตกปลา 1 = 248 ยูนิต

Apple 1 = 301 หน่วย

Aubergine 1 = 326 ยูนิต

องุ่นขาว 1 พวง = 357 ชิ้น

หัวหอม 1 = 360 หน่วย

ลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะ = 396 ชิ้น

กะหล่ำดอกสุกหนึ่งถ้วย = 400 หน่วย

ถั่วเขียวสุกหนึ่งถ้วย = 404 หน่วย

มันฝรั่งอเมริกัน 1 = 433 หน่วย

กีวี 1 = 458 หน่วย

พริกไทย 1 = 529 ยูนิต

องุ่นดำองุ่น = 569 หน่วย

อะโวคาโด 1 = 571 ยูนิต

มันฝรั่งอบ 1 = 575 หน่วย

พลัม 1 = 626 ยูนิต

ส้ม 1 = 983 หน่วย

น้ำส้ม 1 แก้ว = 1, 142 หน่วย

สตรอเบอร์รี่หนึ่งถ้วย = 1, 170 หน่วย

ส้มโอสีชมพู 1 = 1, 1188 หน่วย

น้ำเกรพฟรุต 1 แก้ว = 1, 274 ชิ้น

บรัสเซลส์ถั่วงอกปรุง 1 ถ้วย = 1384 หน่วย

พลัมสีดำ 3 = 1454 หน่วย

เพิ่มเติม 1 ถ้วย = 1466 หน่วย

บีทรูท 1 ถ้วยที่ปรุง = 1782 หน่วย

ผักโขมปรุงสุก 1 ถ้วย = 2042 หน่วย

กะหล่ำปลีเขียวปรุงสุก 1 ถ้วย = 2048 หน่วย

บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย = 3480 หน่วย

น้ำองุ่นดำ 1 แก้ว = 5216 ชิ้น

ดูเพิ่มเติมที่: อาหารต้านอนุมูลอิสระ

ยังคง: วิตามินอี»