ไขมันเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในกองไฟ

จัดทำโดย Antonio Rubbino

ฉันอ่านจำนวนมากและบางทีบ่อยครั้งที่มีการ "ลดน้ำหนักในนาทีสุดท้าย" ซึ่งตามคำแถลงว่า "ไขมันเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต" เป็นอาหาร "monothematic" ตัวอย่างเช่นอาหารกล้วยหรือส้มโอหรืออาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและไม่มีไขมัน

ในยุคปัจจุบันเมื่อศาสตร์การโภชนาการถูกควบคุมโดย "บริษัท ข้ามชาติของข้าวสาลี" และวัฒนธรรม "การแพทย์" ที่แสดงให้เราเห็นถึงความโง่เขลาที่ยิ่งใหญ่ในขณะที่ยังคงแนะนำการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่สูงเกินไป (ถ้าคุณไม่ใช่นักกีฬา) และการบริโภค ของโปรตีนต่ำอย่างโง่เขลา (แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นนักกีฬา) มันเป็นเหตุผลมากกว่าที่คำแถลงทางชีวเคมีดังกล่าวมีความเข้าใจผิดและใช้เป็นข้ออ้างในการ "รับรอง" ทฤษฎีบรรพบุรุษเหล่านี้ของนักโภชนาการชาวอิตาลีบางคน

ความจริงหรือตำนานเมืองแล้ว?

ทั้งสองสิ่ง; การพูดทางเคมีมันถูกต้องมากกว่าที่จะบอกว่าไขมันต้องการกลูโคสที่จะถูกออกซิไดซ์ แต่มีความเข้าใจผิด " เผา ": อะไรทำให้คุณนึกภาพกริยานี้ ลองคิดดูสักนิด "การเผา" ทำให้เรามีความคิดที่จะทำลายไร้ประโยชน์ทำให้บางสิ่งหายไปและบอกฉันว่าฉันผิด "เผาผลาญไขมัน" ทำให้เรามีความคิดที่จะ "สูญเสียพวกเขา" เพื่อพาพวกเขาไปที่ขี้เถ้าดังนั้นใช้ไม่ได้ ไม่มีข้อผิดพลาดที่ใหญ่กว่า ในชีวเคมี "การเผาไหม้" หมายถึงความสามารถในการดึงพลังงานจากสารตั้งต้นที่ระบุบ่งชี้ถึงการเผาผลาญ; นั่นคือคาร์โบไฮเดรตไขมันหรือโปรตีน "การเผาไหม้" เป็นเงื่อนไขของความสามารถในการถอน ATP ออกจากพวกเขา

ATP: สกุลเงินของการแลกเปลี่ยน

เงิน: เช่นเดียวกับเศรษฐกิจของเราร่างกายของเราก็ขึ้นอยู่กับ "สกุลเงิน" เช่นกัน นี่คือ ATP หรือ adenosine triphosphate มันไม่ใช่ความตั้งใจของฉันที่จะเข้าสู่การบำบัดทางเคมีของโมเลกุลนี้ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าคำอธิบายที่ยาวนานและน่าเบื่อของปฏิกิริยาที่นำไปสู่การก่อตัวของมัน

การแลกเปลี่ยนสกุลเงินเพราะร่างกายของเราทุกคนต้องขอบคุณ ATP; การสืบพันธุ์ของเซลล์การเติบโตการตอบสนองทุกความต้องการเหรียญนี้ เข้าใจดีว่าสารอาหารหลักต่าง ๆ นั้นมีอะไรมากกว่า " แหล่งเงิน " ยกเว้นข้อยกเว้นต่าง ๆ เช่นเมมเบรนฟอสโฟลิปิดและโปรตีนโครงสร้างสารตั้งต้นที่เหลือทำหน้าที่เพียงเพื่อให้ ATP

ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณดึงขดคู่มาเป็นชุดคุณใช้ ATP ไขมันไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและกรดอะมิโนนั้น "เผาผลาญ" เพียงเพื่อให้คุณมี ATP และออกกำลังกายต่อไป

วัฏจักรของเครปและความพร้อมกลูโคส

เรามาถึงจุดที่วงจรของการปันส่วนสารเคมีที่คำแถลงนี้เกิดขึ้น วัฏจักรของ krebs หรือ "วัฏจักรของกรด tricarboxylic" เป็นขั้นตอนกลางหลังจาก glycolysis และเบต้า - ออกซิเดชั่นและตามด้วย "ห่วงโซ่การหายใจของอิเล็กตรอน" ที่ออกแบบมาเพื่อสกัด ATP จำนวนมากที่สุดจากไขมันกลูโคสและกรดอะมิโน สิ่งตกค้างของวัฏจักรนี้คือน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์

กลูโคสผ่านปฏิกิริยาต่าง ๆ จะถูกเปลี่ยนเป็น oxalacetate ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่จำเป็นสำหรับวงจร krebs ที่จะเกิดขึ้นและดังนั้น acetyl-CoA (ที่ได้จากการออกซิเดชั่นของไขมัน

oxaloacetate; สิ่งนี้สามารถได้รับจากกลูโคสซึ่งมาจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตหรือจากการออกซิเดชั่นของกรดอะมิโนกลูโคเจนไม่สำคัญมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่มีกลูโคสเพื่อให้ออกซาเลต จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเรามีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

คุณจะได้อ่านบทความของฉันเกี่ยวกับอาหารคีโตเจนและฉันหวังว่าจะทำให้คุณเข้าใจว่าการสังเคราะห์ คีโตนร่างกาย เกิดขึ้นได้อย่างไร เมื่อมีปริมาณกลูโคสที่ไม่ดีเช่นใน "คาร์โบไฮเดรตต่ำ" หรือรุนแรงมากขึ้นในอาหาร ketogenic วงจร krebs จะชะลอตัวลงหรือถูกบล็อกอย่างสมบูรณ์

จำไว้ว่าไขมันหนึ่งกรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี่? ทีนี้เมื่อขาด oxaloacetate ที่น่ารักที่สุดของเราและวงจรของ krebs ถูกบล็อก acetyl-CoA ซึ่งได้รับจากการเผาผลาญไขมันเริ่มสะสม การรวมกันของ 2 โมเลกุลของ acetyl-CoA ทำให้เรามี "ketonic body" ที่สวยงาม

ลองย้อนกลับไปที่คำว่า "เบิร์น": "เพื่อจุดไฟ" ให้เป็นหนึ่งกรัมของไขมันในวงจรของเคร็บช่วยให้เรามี 9 แคลอรี่ เพื่อให้มีพื้นที่ว่างแทนคีโตซีสให้เราเพียง 7 แคลอรี่สำหรับไขมันทุกกรัม มันยังไม่จบแค่นี้ คีโตนร่างกายไม่สามารถจัดเก็บและนำกลับมาใช้ใหม่เป็นไขมัน เมื่อ 2 โมเลกุลของ acetyl-CoA ผสานหยุดสิ้นสุดไม่สามารถแบ่งได้อีกต่อไปพวกมันถูกใช้สำหรับปฏิกิริยาอื่น ๆ ของ "การถอนเงิน" สิ่งมีชีวิตเมื่อน้ำตาลกลูโคสเหลือน้อยก็จะผลิตคีโตนและการผลิตนี้ก็มักจะมากเกินไป ผู้ที่คุณไม่ต้องการนั้นจะถูกขับออกทางปัสสาวะเหงื่อและการหายใจเท่านั้น สังเกตให้ดีว่ามี "เงิน" ในการขาดกลูโคสในปริมาณเท่าใดและอย่างไรสำหรับแคลอรี่เดียวกันการรับประทานอาหาร ketogenic นำไปสู่การขาดพลังงานมากขึ้น

ไขมันที่เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตจะเผาผลาญแคลอรี่ได้ 9 แคลอรี่ แทนที่จะ "ปิด" ในความเย็นของคีโตซีสเพียง 7 แคลอรี่ต่อกรัม วัฏจักรของเคร็บช่วยให้เราสามารถออกซิไดซ์ไขมันอย่างสมบูรณ์และถอน ATP ปริมาณสูงสุดจากพวกเขาด้วยพลังงานเหลือน้อยมาก ในทางกลับกันการขาดออกซาเลตในทางกลับกันก็ทำให้ ATP ได้รับผลกำไรเล็กน้อยนอกจากนี้ยังเป็นการสิ้นเปลืองเงินมากขึ้น