การกระจายของอาหารเป็นขั้นตอนพื้นฐานในการร่างของการบำบัดด้วยอาหารใด ๆ
หลังจากการคำนวณความต้องการฐานแคลอรี่ (เมตาบอลิซึมของฐานหรือ MB) และแคลอรี่เฉพาะ (hypo, normo หรือแคลอรี่ไฮเปอร์) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแบ่งมันในสองวิธีที่แตกต่างกัน:
- สลายในสารอาหาร
- การกระจายพลังงานของมื้ออาหาร
- คำแนะนำสำหรับอาหารที่ถูกต้องและสมดุล
- ความต้องการทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงและเป็นอัตนัยที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย
- ความเป็นไปได้ของโรคเมแทบอลิซึม
ระบอบการปกครองอาหาร CORRETTO มีเปอร์เซ็นต์พลังงานต่อไปนี้:
- โปรตีน: โดยเฉลี่ย 12-13% ของแคลอรี่หรือดีกว่า 0.75-1.5 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักร่างกายทางสรีรวิทยาที่พึงประสงค์ (ซึ่งรวมถึงร้อยละมวลร่างกายปกติ) โปรตีนจะต้องคำนวณโดยอ้างอิงจากอายุและระดับของกิจกรรมกีฬานอกจากนี้จะแนะนำให้เลือกอย่างน้อย 1/3 ของโปรตีนที่เป็นแหล่งกำเนิดของสัตว์เพื่อรับประกันคุณค่าทางชีวภาพโดยรวมที่ดี
- ไขมัน: 25-25% ของแคลอรี่; ต้องมีไขมันที่จำเป็น 2.5% และควรประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 2/3 และไขมันอิ่มตัว 1/3
- คาร์โบไฮเดรต: เป็นตัวแทนของแคลอรี่ที่เหลือ (สูงสุด 63%) นั่นคือ: kcal ของ CHO = kcal TOT - kcal ของโปรตีน - kcal ของไขมัน; NB เพียง 10-12% ของพลังงานทั้งหมดควรได้มาจากคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย ๆ (กลูโคสฟรุกโตสกาแลคโตสซูโครสแลคโตสมอลโตส)
ด้วย "จุดเริ่มต้น" ที่คล้ายกันผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจึงสามารถ PLASMARE การกระจายทางโภชนาการตามความต้องการเฉพาะและอัตนัย; ในกรณีที่ระดับของการออกกำลังกายสูงมากและมีลักษณะของการเล่นกีฬาที่รุนแรงและบ่อยครั้งก็เป็นไปได้ (และเป็นที่ต้องการ!) ในการจัดการเปอร์เซ็นต์และกรัมของธาตุอาหารหลักในวิธีที่เป็นที่พอใจที่สุด ตัวอย่างเช่นนักกีฬาพื้นหลังที่แสดงความยากลำบากอย่างร้ายแรงในการรักษากล้ามเนื้อถ้วยรางวัลเนื่องจากกิจกรรมแอโรบิกในปริมาณสูง (เช่นจาก 6 ถึง 10 ชั่วโมงต่อสัปดาห์) สามารถใช้ค่าสัมประสิทธิ์โปรตีนคู่เมื่อเทียบกับวัตถุอยู่ประจำหรือ : 1.5gxkg แทน 0.75gxkg ของน้ำหนักร่างกายทางสรีรวิทยาที่ต้องการ
ด้านพื้นฐานอื่น ๆ ที่ควรพิจารณาคือการปรากฏตัวที่เป็นไปได้ของการเผาผลาญโรคหรือเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพของไต, ตับ, ตับอ่อน, กระเพาะอาหาร, ลำไส้ ฯลฯ ซึ่งหมายความว่าตัวอย่างเช่นการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรต (50-55%) ให้น้อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรต (10%) สามารถนำไปใช้กับไขมันอิ่มตัวหรือไฮโดรเจนในการอ้างอิงถึงเรื่องไขมันในเลือดสูงหรือโปรตีนในบางกรณีของภาวะไตวาย
อย่างไรก็ตามสำหรับการย่อยสลายพลังงานของอาหารเราหมายถึงการแบ่งแคลอรี่โดยรวมในมื้อต่าง ๆ ของวัน เราจำได้ว่าถึงแม้ในทางปฏิบัติเราจะคำนึงถึงความต้องการส่วนตัว (นิสัยการทำงานและกิจกรรมกีฬา) เป็นหลัก แต่ก็มีรูปแบบทั่วไปที่สามารถใช้งานได้ง่ายในกรณีส่วนใหญ่ มันให้รายละเอียดพลังงานของ:
- 15% ของแคลอรี่สำหรับอาหารเช้า (ไม่น้อยกว่า 12-13% และไม่เกิน 20%)
- 05% ของแคลอรี่ในอาหารว่างตอนเช้า (ไม่น้อยกว่า 4% และไม่เกิน 8-10%)
- 40% ของแคลอรี่ในมื้อกลางวัน (ไม่น้อยกว่า 35% แต่ไม่เกิน 40%)
- 05% ของแคลอรี่ในอาหารว่างตอนเช้า (ไม่น้อยกว่า 4% และไม่เกิน 8-10%)
- 35% ของแคลอรี่ในมื้อเย็น (ไม่น้อยกว่า 30% แต่ไม่เกิน 35-40%)
มันเป็นโอกาสที่จะระบุว่าองค์กรโภชนาการของนักกีฬาและเหนือสิ่งอื่นใดนักกีฬายอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงเปอร์เซ็นต์เหล่านี้; สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อมีความต้องการพลังงานสูงมาก (จาก 4, 000 ถึง 6, 000kcal ต่อวัน) นักกีฬามักจะแสดงให้เห็นความยากลำบากในการย่อยและองค์กรที่สำคัญซึ่งจะเหมาะสม (และสะดวก!) เพื่อให้สอดคล้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การบริโภคอาหารแต่ละมื้อที่มักสูงถึง 2, 000kcal นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจัดการ
