Piperine หรือ capsicin: อันไหนเป็น spicier?
ความเผ็ดนั้นวัดโดย Scoville Scale ที่ด้านบนสุดของสเกลนี้เราพบแคปไซซินบริสุทธิ์ซึ่งไม่บังเอิญว่ามันเป็นส่วนผสมหลักที่ให้พริกไทยมีความเผ็ดร้อนตามแบบฉบับ ค่าของ capsaicinoids อื่น ๆ และสเปรย์พริกไทยพริกที่ใช้โดยตำรวจยังสูงมาก แม้ว่าจะไม่ปรากฏในภาพสารที่มีรสเผ็ดที่สุดที่พบในธรรมชาติคือ Resiniferatoxin
ตารางที่อยู่ด้านข้างซึ่งนำมาจากวิกิพีเดียยังแสดงให้เห็นถึงค่าการไล่เฉดสำหรับพริกที่หลากหลาย แม้ว่าจะไม่ได้รายงาน แต่ ไพเพอรีน นั้นมีมูลค่าถึง 100, 000 หน่วยเมื่อเทียบกับแคปไซซิน 16, 000, 000
แคปไซซินจึงเผ็ดกว่าไพเพอรีนถึง 160 เท่า
