คาร์โบไฮเดรตสำรองในร่างกายมนุษย์
คาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับเรียบง่ายและซับซ้อนจัดประเภทตามความพร้อมของพวกเขา สารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้นั้นถูกกำหนดให้มีอยู่ ในทางตรงกันข้ามการใช้งานที่ไม่สามารถใช้ได้จะถูกป้องกันโดยปัญหาระหว่างการย่อยการดูดซึมหรือการเผาผลาญของพวกเขา
ไขมันในร่างกายสะสมมากยิ่งขึ้น ในความเป็นจริงบุคคลที่อยู่ในสภาพร่างกายที่ดีมีมวลไขมันประมาณ 12 กิโลกรัมซึ่งในเวลาที่ต้องการสามารถปล่อยได้มากถึง 100, 000 Kcal
สิ่งมีชีวิต "ชอบ" เพื่อสะสมพลังงานสำรองในรูปแบบของไขมันแทนคาร์โบไฮเดรตด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกเพราะไขมันมีพลังมากกว่า (9 Kcal / g เทียบกับ 4 Kcal / g ของคาร์โบไฮเดรต); นอกจากนี้ยังมีน้ำน้อยมากที่สะสมอยู่ในไขมัน
ฟังก์ชั่นของคาร์โบไฮเดรต
บทบาทหลักของคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือคาร์โบไฮเดรตคือการให้พลังงานแก่ร่างกาย สารอาหารเหล่านี้เป็นสารตั้งต้นของพลังงานในอุดมคติด้วยเหตุผลหลายประการ
- ประการแรกเพราะจากการเผาผลาญของพวกเขาไม่มีผลิตภัณฑ์ระดับกลางหรืออาจเป็นอันตรายโดยผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นตรงข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อยสลายของสารอาหารอื่น ๆ จากไขมันที่เกิดขึ้นในความเป็นจริงร่างกายคีโตน (ดิสก์) จากโปรตีนแอมโมเนีย (พิษ) และจากแอลกอฮอล์อะซีตัลดีไฮด์ (ที่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิต)
- เนื้อเยื่อบางส่วน (โดยหลักคือประสาท) ใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานทางเลือก ภายใต้เงื่อนไขการอดอาหารเป็นเวลานานสมองจะใช้คีโตนเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงาน
- ความพร้อมใช้งานของคาร์โบไฮเดรตเป็นสารตั้งต้นของพลังงานช่วยประหยัดโปรตีนในร่างกาย อันที่จริงแล้วสิ่งมีชีวิตนั้นปราศจากโปรตีนสำรองเพื่อใช้เป็นพลังงาน
แม้จะมีฟังก์ชั่นที่มีค่าเหล่านี้คาร์โบไฮเดรตก็ไม่ได้เป็นสารอาหารที่จำเป็น แต่อย่างน้อยก็พูดอย่างเคร่งครัด ในความเป็นจริงสิ่งมีชีวิตสามารถสังเคราะห์น้ำตาลกลูโคสจากกรดอะมิโนต่าง ๆ จากกรดแลคติคและกลีเซอรอลตามเส้นทางเมแทบอลิซึมที่เรียกว่ากลูโคเจนเจเนซิส อย่างไรก็ตามอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเกินไปทำให้เกิดการเผาผลาญไขมันและโปรตีนในเนื้อเยื่อมากเกินไป
ผลของการเกิดออกซิเดชันของไขมันส่วนเกินคือการสะสมในการไหลเวียนของร่างกายคีโตน สารเหล่านี้สังเคราะห์โดย hepatocytes จาก acetyl-CoA ที่ผลิตโดยปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมัน ภายใต้สภาวะปกติการสังเคราะห์คีโตนร่างกายมีน้อยที่สุดและมีการผลิตในปริมาณเล็กน้อยเพื่อวัตถุประสงค์ที่กระฉับกระเฉงโดยเนื้อเยื่อต่างๆเช่นกล้ามเนื้อและหัวใจ ในทางตรงกันข้ามเมื่อมีการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นเช่นในกรณีของอาหารที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือการอดอาหารเป็นเวลานานร่างกายคีโตนที่ผลิตในส่วนที่เกินสะสมในเลือด (โรคโลหิตจาง) ทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรด ส่วนเกินนี้จะถูกกำจัดด้วยปัสสาวะ (ketonuria); แม้กระนั้นเมื่อผ่านเข้าสู่ปัสสาวะร่างกายคีโตนดึงดูดน้ำจำนวนมากจากการดูดซึมด้วยการทำให้ร่างกายขาดน้ำ
catabolism โปรตีนมากเกินไปนำไปสู่ผลกระทบที่แตกต่างกัน แต่อย่างเท่าเทียมกัน:
- การขาดโครงสร้างและหน้าที่
- การก่อตัวของแอมโมเนีย (ซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นยูเรียจากตับและกำจัดด้วยปัสสาวะส่งผลให้ตับและไตทำงานหนักเกินไป);
- การคายน้ำของสิ่งมีชีวิต
คาร์โบไฮเดรตควรให้ 55-60% ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน อย่างไรก็ตามปริมาณเชิงปริมาณไม่ได้เป็นเพียงตัวแปรที่สำคัญเท่านั้น แต่ที่จริงแล้วเราแนะนำให้ใช้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดูดซึมช้าในขณะที่ต้องมีการบริโภคน้ำตาลธรรมดา ๆ (ไม่เกิน 10% ของแคลอรีทั้งหมด)
ผลเสียของการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปนั้นมีมากมาย ก่อนอื่นเมื่อเราแนะนำคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปร่างกายของเราจะเพิ่มความสามารถในการออกซิไดซ์ ดังนั้นการบริโภคน้ำตาลกลูโคสที่มากเกินไปจะช่วยส่งเสริมการใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากร่างกายเร่งคาร์โบไฮเดรตให้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตามวาทกรรมนี้มีผลเฉพาะเมื่อปริมาณของไขมันในเวลาเดียวกันนั้นเรียบง่ายมาก
เมื่อคุณบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้ำตาลในเลือดเพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือด (น้ำตาลในเลือดสูง) เงื่อนไขนี้ส่งเสริมการหลั่งอินซูลินอย่างรวดเร็วโดยตับอ่อน ฮอร์โมนนี้ทำหน้าที่อย่างรวดเร็วทำให้เกิดการสะสมของไขมันในอาหารอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานคาร์โบไฮเดรตและไขมันส่วนเกินไปพร้อม ๆ กันทำให้เกิดการสะสมไขมันในส่วนหลัง
นอกจากนี้อินซูลินยังยับยั้งการเคลื่อนที่ของไขมันจากไขมันและส่งเสริมการเข้าสู่น้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วไปยัง adipocytes และเส้นใยกล้ามเนื้อ
ภาวะน้ำตาลในเลือดซึ่งติดตามน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่ไขมันและเซลล์กล้ามเนื้อทำให้เกิดความหิวโหยและนำไปสู่การบริโภคอาหารอื่น ๆ นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องดีที่จะชอบอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ดำเนินการต่อ: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด»
