Bresaola เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาให้มีไขมันต่ำโดยมีเปอร์เซ็นต์ของโคเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวน้อยมาก
เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนเหล็กสังกะสีและวิตามินบีบางชนิดเช่น B12 นั้นยอดเยี่ยม
ข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียวที่เกิดจาก bresaola ภายใต้ข้อมูลทางโภชนาการเกี่ยวข้องกับการใช้โซเดียมในปริมาณที่สำคัญซึ่งมีประโยชน์สำหรับการเก็บรักษา ดังนั้นอย่าลืมว่าการใช้ไนไตรต์และไนเตรทในอุตสาหกรรมอาหารอย่างกว้างขวางมีประโยชน์สำหรับการเพิ่มสีสันของเนื้อสัตว์และป้องกันการแพร่กระจายของ Clostridium botulinum
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีที่จะกลั่นกรองการบริโภคไส้กรอกในช่วงสัปดาห์แม้ว่าพวกเขาจะมีน้ำหนักน้อยเหมือน bresaola ก็ตาม
จากข้อมูลของ LARN เนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษามาตรฐานในอาหารอิตาเลียนคือ 50 กรัมในขณะที่ความถี่ในการบริโภคควร จำกัด เพียง 1-2 เสิร์ฟต่อสัปดาห์
