อะไร
monkfish หรือ monkfish คืออะไร
The monkfish - L. piscatorius ในภาษาอังกฤษ "angler fish" และในภาษาฝรั่งเศส "baudroie Commune" - หรือที่รู้จักกันในชื่อ monkfish เป็นปลาทรายแดงทะเลที่ดีมากที่นิยมใช้เพื่อจุดประสงค์ทางอาหาร
เหนือสิ่งอื่นใดขอบคุณเนื้อหาที่ลดลงของหนามและเนื้อสีขาวและละเอียดอ่อนของปลานี้พบว่าฉันทามติที่ดีในส่วนใหญ่ของผู้บริโภคและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ที่เล็กที่สุด
Monkfish เป็นผลิตภัณฑ์ของลูกพีชที่ ไม่ได้ เป็นของปลาที่น่าสงสารและ แม้แต่ กับปลาบลูฟิช แคตตาล็อกบางอย่างอยู่ในกลุ่มของปลาสีขาวซึ่งส่วนใหญ่เป็นเจ้าภาพสิ่งมีชีวิตของครอบครัวชีววิทยา Sparidae เช่น: ทรายแดงทะเล, dentex, ซาราโก, แวบ, mormora, เจดีย์, เจดีย์ ฯลฯ แต่ยังกระบอกและเบส monkfish เช่น redfish เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีนิสัยที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับ sparidae, mullets และปลากะพงขาวเพราะมันใช้เวลาส่วนใหญ่ในทะเล - เกือบตลอดทั้งปีที่ระดับความลึก หมายเหตุ : สิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่กำหนดไว้ไม่ถูกต้องเป็นปลาสีขาวเป็นปลากะรัง, ไก่, บ็อตและ แต่เพียงผู้เดียว
monkfish เป็นกลุ่มพื้นฐานแรกของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง, วิตามิน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินดีและวิตามินบีจำนวนมาก - และแร่ธาตุเฉพาะ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟอสฟอรัสและไอโอดีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่เห็นคุณค่าของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกึ่งโอเมก้า 3 กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) และไอโอดีน มันเหมาะสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่มีข้อยกเว้นเล็กน้อยมักจะโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของโรคเมตาบอลิ
ผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่ท่วมท้นซื้อมันสะอาดอยู่แล้วไม่สนใจลักษณะที่แท้จริงของปลา มันเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับตาที่มีปากขนาดใหญ่ประดับประดาด้วยฟันแหลมคมจำนวนมากและมีส่วนที่กินไม่ได้ - ส่วนที่กินได้ อันที่จริงแล้ว monkfish หรือ monkfish เป็นปลาที่มีลักษณะส่วนใหญ่ซึ่ง ไม่ กินหรือเสีย; ในตลาดสามารถพบได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่หัวขาดแล้วและเสียใจมากมักจะเป็นส่วนตัวของผิวหนังและครีบ - รูปร่างเป็นที่ระลึกถึงหางเล็ก ๆ ของกบ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
Monkfish เป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก - แหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะ
Monkfish เป็นปลาที่ติดมันและแคลอรีต่ำ พลังงานส่วนใหญ่นั้นมาจากโปรตีนรองลงมาคือไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ละลายได้ในปริมาณที่ไม่เกี่ยวข้อง เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพสูงคือประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดในสัดส่วนและปริมาณที่เหมาะสม โพรไฟล์กรดไขมันโดดเด่นด้วยการมี EPA และ DHA ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นโพลียูรีเทนกึ่งจำเป็นของตระกูลโอเมก้า 3
Monkfish มีปริมาณโคเลสเตอรอลพอเหมาะ แต่จะปราศจากไฟเบอร์แลคโตสและกลูเตนแทน ระดับกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและพิวรีนนั้นมีความเกี่ยวข้องมากกว่า หากเก็บรักษาไว้อย่างดีปลานี้เกือบจะไม่มีฮิสตามีน
monkfish นั้นอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี 1 (วิตามินบี 1), ไนอาซิน (vit PP), ไพริดอกซิน (vit B6) และ cobalamin (vit B12) อย่างไรก็ตามยังมี liposoluble โดยเฉพาะอย่างยิ่ง calciferol (vit D) และเรตินเทียบเท่า (vit A และ / หรือ provitamins A) เท่าที่แร่ธาตุมีความกังวล monkfish แสดงระดับโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและไอโอดีนในระดับที่ไม่ต่อเนื่อง
| มีคุณค่าทางโภชนาการ | จำนวน ' |
| น้ำ | 84.0 กรัม |
| โปรตีน | 12.8 กรัม |
| ไขมัน | 1.0 กรัม |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.22 กรัม |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.16 กรัม |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.40 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50.0 มก |
| ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 0.6 กรัม |
| แป้ง / ไกลโคเจน | 0.0 กรัม |
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 0.6 กรัม |
| ใยอาหาร | 0.0 กรัม |
| ละลายน้ำได้ | 0.0 กรัม |
| ไม่ละลาย | 0.0 กรัม |
| พลังงาน | 63.0 kcal |
| โซเดียม | 18.0 มก |
| โพแทสเซียม | 400.0 มก |
| เหล็ก | 0.4 มก |
| ฟุตบอล | 28.0 มก |
| ฟอสฟอรัส | 165.0 มก |
| แมกนีเซียม | - มก |
| สังกะสี | 0.40 มก |
| ทองแดง | - มก |
| ซีลีเนียม | - mcg |
| วิตามินบีหรือวิตามินบี 1 | 0.12 มก |
| ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 | 0.05 มก |
| ไนอาซินหรือวิตามินพีพี | 0.90 มก |
| วิตามินบี 6 | 0.24 มก |
| โฟเลต | - mcg |
| วิตามินบี 12 | - mcg |
| วิตามินซีหรือแอสคอร์บิคแอซิด | 1.0 มก |
| วิตามิน A หรือ RAE | 8.0 RAE |
| วิตามินดี | 80.0 IU |
| วิตามินเค | - mcg |
| วิตามินอีหรืออัลฟ่าโทโคฟีรอล | 0.40 มก |
อาหาร
Monkfish หรือ monkfish ในอาหาร
Monkfish เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มีโปรตีนมากถึงแม้ว่าจะย่อยได้ดี แต่ส่วนที่มากเกินไปนั้นไม่เพียงพอต่อการควบคุมอาหารของผู้ที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่นอาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, กระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
monkfish ให้ยืมตัวเองเพื่อการบำบัดลดน้ำหนักทางโภชนาการซึ่งจะต้อง hypocaloric และ normolipid บางเบาสามารถปรุงได้โดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในอาหารเพื่อลดความอ้วน ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้ปลามองค์ฟิชในอาหารที่ขาดสารอาหาร, มลทินหรือมีความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นเพิ่มขึ้น แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในกรณีที่มีกิจกรรมกีฬาที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความแข็งแรงหรือองค์ประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อและสำหรับกล้ามเนื้อแอโรบิกที่มีความยาวเป็นพิเศษ มันเหมาะสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของกรดอะมิโนที่จำเป็น - แม้ในกรณีที่ให้นมแม่, malabsorption ลำไส้พยาธิสภาพและในวัยชรา - ซึ่งความผิดปกติของอาหารและการดูดซึมของลำไส้ลดลงมีแนวโน้มที่จะสร้างการขาดโปรตีน มันควรจะจำได้ว่ากรด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic ซึ่งเป็นโอเมก้า 3 ที่จำเป็น แต่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมีความสำคัญสำหรับ:
- รัฐธรรมนูญของเยื่อหุ้มเซลล์
- สุขภาพของระบบประสาทและดวงตา - ในทารกในครรภ์และในเด็ก
- การป้องกันและรักษาโรคเมตาบอลิบางอย่าง - ไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง ฯลฯ
- การบำรุงรักษาฟังก์ชั่นความรู้ในวัยชรา
- ลดอาการของโรคประสาท - ซึมเศร้า
เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตสจึงมีความเกี่ยวข้องในอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้น้ำตาลนม ความอุดมสมบูรณ์ของพิวรีนทำให้ไม่พึงประสงค์ในส่วนที่สำคัญในระบบโภชนาการสำหรับภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ร้ายแรง - ด้วยการโจมตีของโรคเกาต์ - และในนั้นสำหรับการคำนวณหรือ lithiasis ไตกรดยูริค เกี่ยวกับการแพ้ฮีสตามีนแทนถ้าเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่มีข้อห้าม การปรากฏตัวครั้งใหญ่ของฟีนิลอะลานีนช่วยยับยั้งการใช้งานขนาดใหญ่ในอาหารกับฟีนิลคาโตนูเรีย
วิตามินบีมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่; นี่คือเหตุผลที่ anglerfish ถือได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีซึ่งสนับสนุนการทำงานของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมด D แทนมีความสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน หมายเหตุ : จำไว้ว่าแหล่งอาหารของวิตามินดีนั้นหายากมาก
ฟอสฟอรัสไม่เพียงพอในอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระดูก (ไฮดรอกซีแอปาไทต์) และเนื้อเยื่อประสาท (ฟอสโฟลิปิด) ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ - รับผิดชอบในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4
Cotta - เพื่อป้องกันความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากปรสิตแบคทีเรียและไวรัส - monkfish ได้รับอนุญาตในอาหารในระหว่างตั้งครรภ์ คำแนะนำในการเลือกแหล่งที่มาที่ปลอดภัยและสิ่งมีชีวิตขนาดกลางนั้นใช้ได้เสมอโดยทั่วไปจะหลีกเลี่ยงตัวอย่างขนาดใหญ่ - ยิ่งมีความเข้มข้นในปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่มากขึ้น ในกรณีนี้มันคงเป็นความคิดที่ดีที่จะ จำกัด การบริโภคเพียงครั้งเดียว หากคุณต้องการที่จะกินมันดิบแม้ว่ามันจะไม่ใช่ปลาที่ให้ยืมมากกว่าการเตรียมนี้ แต่ก็ต้องลดอุณหภูมิ monkfish - เพื่อกำจัดสถานะของ Anisakis simplex
ส่วนเฉลี่ยของ anglerfish - เป็นจาน - คือ 100-150 กรัม (65-100 kcal)
ห้องครัว
วิธีการปรุง monkfish หรือ monkfish
monkfish หรือ monkfish เป็นปลาที่รู้จักกันดีมากที่ใช้สำหรับโภชนาการของมนุษย์ มีหนามน้อยมันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่บ่อยที่สุดในอาหารในวัยเด็ก รูปแบบที่ขายดีที่สุดคือสะอาดและแช่แข็ง
monkfish นั้นไม่มีหัวและบางครั้งไม่มีผิวหนังแม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับการกำจัดส่วนที่เกิน 50% ของสัตว์ทั้งหมด ในทางตรงกันข้ามนอกเหนือจากการมีเครื่องในที่ยอดเยี่ยมเช่นตับและผ้าขี้ริ้ว Monkfish หรือ monkfish ยังมีหัวขนาดใหญ่ที่ยืมตัวเองมากเพื่อบรรจุภัณฑ์ของการ์ตูนน้ำซุปและซุป
ตามกฎแล้ว Monkfish นั้นจะถูกเสิร์ฟต้มนึ่งย่างอบในกระทะซึ่งมีหลากหลายรูปแบบและมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน - เช่นมะเขือเทศปาชิโน, สีเหลือง, มันฝรั่ง, ฯลฯ - หรือในพาสต้าที่เต็มไปด้วย
ลักษณะ
คำอธิบายของ monkfish หรือ monkfish
monkfish หรือ monkfish สามารถเข้าถึงขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ เป็นตัวอย่างที่พบบ่อยซึ่งมีความยาวเกินกว่าเมตรและมีน้ำหนัก 20 กิโลกรัมในขณะที่ขนาดเชิงพาณิชย์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 20-40 ซม
หัวของมันแบนกว้างและรูปไข่ในระนาบแนวขวาง จากมุมมองเดียวกันร่างกายมีส่วนสามเหลี่ยม แต่สังเกตบนระนาบสามมิติที่ดูเหมือนเป็นรูปกรวย ปากเป็นจุดที่กว้างที่สุดของร่างกายและขากรรไกรแสดงให้เห็นถึงการพยากรณ์โรคที่ทำเครื่องหมายไว้ (ยื่นออกมา); ฟันที่แข็งแรงคมและหดกลับถูกจัดเรียงในแถวเดียวบนขากรรไกรและสองแถวบนขากรรไกร ตาจะถูกวางไว้ที่กึ่งกลางของหัวและหัวกะโหลกทั้งคู่จะเต็มไปด้วยหนามจำนวนมาก
Monkfish นั้นมีครีบหลังสองอันนอกจากนี้กระดูกสันหลังแรกของครีบหลังแรกนั้นได้รับการพัฒนาอย่างมากและเรียกว่า illicio ซึ่งใช้มือถือเพื่อดึงดูดเหยื่อตัวเล็ก ครีบหางเล็กกว่าสองครีบอก ท้องและก้นมีขนาดเล็กมาก
องค์หลังของ monkfish หรือ monkfish มีสีน้ำตาลโดดเด่นด้วยความสามารถที่โดดเด่นในการล้อเลียน; ลำตัวเป็นสีขาว
ชีววิทยา
หมายเหตุเกี่ยวกับชีววิทยาของ monkfish หรือ monkfish
monkfish หรือ monkfish เป็นปลาทรายแดงทะเลที่เป็นของครอบครัว Lophiidae, สกุล Lophius และ piscatorius ชนิด - ชื่อเรียกสองชื่อ Lophius piscatorius
Monkfish เป็นปลาที่ตั้งรกรากอยู่ในแอ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, มหาสมุทรแอตแลนติก, ทะเลดำและทะเลเย็นของภาคเหนือที่อาศัยอยู่บนพื้นทรายและหินโดยไม่ดูถูกคนโคลน เครื่องวัดความแตกต่างของน้ำมีความแตกต่างกันมาก แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถเข้าถึงส่วนลึกที่ยอดเยี่ยมได้
monkfish หรือ monkfish นั้นโดดเดี่ยว มันกินส่วนใหญ่ในปลาและหอยซึ่งถูกทำลายโดยเทคนิค "ลักษณะ" การใช้ illicio เป็น "เหยื่อปลอม", monkfish หรือ monkfish ช่วยให้มันเข้าใกล้และในระยะที่ปลอดภัยเท่านั้นที่จะเขมือบพวกมันด้วยสายฟ้าฟาด เพื่อให้ได้มาซึ่งเทคนิคการล่าสัตว์ที่เหมาะสม Monkfish จะใช้ประโยชน์จากครีบครีบอกเพื่อให้ได้ห่วงในทรายหรือในโคลนซึ่งมันจมเกือบทั้งหมด ซ่อนอยู่เกือบทั้งหมดและใช้ประโยชน์จากการล้อเลียนขององค์หลังปลากลายเป็นที่มองไม่เห็นเกือบทั้งหมด
Monkfish นั้นมีวงจรการสืบพันธุ์ที่ช้ามาก ตัวอย่างเพศผู้โตเต็มที่ทางเพศที่ประมาณหกปีในขณะที่ผู้หญิงถึงอายุสิบสี่ การสืบพันธุ์เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิซึ่งสามารถมองเห็นได้ในระดับความลึกต่ำกว่า (15-20 เมตร) เมื่อไข่ฟักออกมาตัวอ่อนซึ่งเล็กและแตกต่างจากตัวเต็มวัยมากขึ้นจะมีพฤติกรรมเกี่ยวกับทะเล การปรากฏตัวการสืบพันธุ์และพฤติกรรมทำให้พระมีลักษณะผิดเพี้ยนไปจากบรรพบุรุษ
ปลามังฟิชถูกจับทั้งคู่ด้วยการจับปลาชายฝั่งเล็ก ๆ - อวน, longlines ด้านล่าง, ฯลฯ โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - และด้วยอวนลากขนาดใหญ่ เห็นได้ชัดว่ามันอาจถูกคุกคามโดยชาวประมงมือสมัครเล่นที่มีกก - ตัวอย่างเช่นการตกปลาที่ก้นล่าง - หรือบางครั้งโดยเสรีชน - มักจะอยู่ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมันมีแนวโน้มที่จะขึ้นสู่พื้นที่อาบน้ำที่เข้าถึงได้
การถอนตัวของ monkfish ครั้งใหญ่อันเนื่องมาจากมูลค่าการค้าที่ยิ่งใหญ่เมื่อเห็นและพิจารณาถึงการสุกแก่ทางเพศของสายพันธุ์อาจนำไปสู่การลดลงอย่างรวดเร็วของตัวอย่าง
