ไม่เพียง แต่สำหรับกรดโฟลิก แต่ยังรวมถึงสารอาหารอื่น ๆ การดูดซึมอาหารให้ค่าสัมประสิทธิ์การดูดซึมที่ต่ำกว่ายาและอาหารเสริม
เกี่ยวกับกรดโฟลิกความแตกต่างสัมพัทธ์ระหว่างอาหารและโมเลกุลสังเคราะห์ก็ถูกประเมินเช่นกัน แต่การประเมินเชิงปริมาณของความแตกต่างนี้คือ (ด้วยเหตุผลหลายประการ) ยังคงมีการอภิปราย
ในการศึกษาปี 2550 ที่เผยแพร่ภายใต้ชื่อ "การดูดซึมของอาหารโฟเลต คือ 80% ของกรดโฟลิก " การตรวจสอบการแทรกแซงอาหาร 4 สัปดาห์เพื่อตรวจสอบการดูดซึมของโฟเลตในผลไม้ผักและตับ (อาหาร) ) เทียบกับกรดโฟลิกสังเคราะห์
ในรายละเอียดผู้ใหญ่ 72 คนถูกแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม; กลุ่มหนึ่งตามด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกโดยการใช้ยาหลอกในขณะที่อีกสามคนตามมาด้วยอาหารที่มีกรดโฟลิกต่ำโดยรับประทานวิตามินสังเคราะห์แท็บเล็ต (ที่มีความเข้มข้นต่างกันสามระดับ) นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมการทดลองทุกคนได้รับประทานแคปซูลโฟลิกกรด "ที่มีประสิทธิภาพและได้รับการประกาศ" ทุกวัน (ไม่ใช่ยาหลอก)
ในช่วง 4 สัปดาห์แรกของการทดลองได้ทำการประเมินความเข้มข้นของวิตามินซีรั่มและพบว่าการดูดซึมของกรดโฟลิกเมื่อเทียบกับการสังเคราะห์นั้นมีค่าเท่ากับ 78-85% (ช่วงที่ประเมินในทุกกลุ่ม) .
สรุปได้ว่าการดูดซึมของกรดโฟลิกที่มีอยู่ในผลไม้ผักและตับ (อาหาร) ประมาณ 80% เมื่อเทียบกับโมเลกุลสังเคราะห์ ดังนั้นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารที่มีกรดโฟลิกสูงสามารถปรับปรุงระดับพลาสมาของวิตามินอย่างมีนัยสำคัญและอาจจะสามารถทดแทนได้ถึง 80% ของการรวมยาโฟเลต
