หอยทาก - เรียกว่า "หอยทากโลก" ที่ไม่เหมาะสม - เป็นหอยหอยที่อยู่ในลำดับ Stylommatophora
หอยทากมีการติดตั้ง CONCHIGLIA และลักษณะนี้แตกต่างจากหอยทาก "เหมาะสม" ซึ่งเป็นของครอบครัว: Arionidae และ Limacidae อย่างไรก็ตามเพื่อความสะดวกและความเข้าใจในการอ่านเราจะยังคงใช้คำว่า "หอยทากโลกที่กินได้" เป็นคำพ้องสำหรับ "หอยทาก"
เปลือกหอย (หรือเรียกอีกอย่างว่าเปลือกหอย) มีจุดประสงค์ในการป้องกัน มันเป็นที่พักพิงที่ถูกต้องจากดวงอาทิตย์และความร้อนของฤดูร้อน แต่ก็มาจากความหนาวเย็นและน้ำแข็งในฤดูหนาว หอยนี้สามารถที่จะผนึกตัวเองภายในเปลือกโดยแยกตัวเองด้วยเสี้ยนที่ถูกหลั่งและแห้ง หมายเหตุ : หอยทากกินได้ใช้ประโยชน์เปลือกนอกเป็นที่หลบภัยจากนักล่า
เปลือกหอยทากทำจากเปลือกหอยมุก "เนื้อเยื่อ" ชนิดนี้ (บางส่วนเป็นอินทรีย์ แต่ไม่ฉีดพ่น) มีต้นกำเนิดมาจากการหลั่งผิวหนังของ perlucina เมทริกซ์ของธรรมชาติของโปรตีน - ก ลูโคสิก สารนี้เรียกอีกอย่างว่า คอนชิ น่าช่วยให้การก่อตัวและการตรึงแคลเซียมคาร์บอเนต (ที่หลั่งจากหอย) ซึ่งทำให้เป็นรูปเป็นร่างให้ความแข็งและความมั่นคงกับหอยมุก หมายเหตุ : บนเปลือกของหอยทาก (เช่นบนเปลือกหอยของหอยแมลงภู่และหอย) แถบการเจริญเติบโตของสัตว์นั้นสามารถจำแนกได้อย่างชัดเจน
ส่วนที่มองเห็นได้ที่เหลืออยู่ของร่างกายของหอยทากจะเรียกว่า เท้า สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการหล่อลื่นของเสี้ยนที่หลั่งออกมาในการเคลื่อนไหวช่วยให้สัตว์ที่จะก้าวไปข้างหน้า อย่างไรก็ตามภายในเปลือกหอยอวัยวะสำคัญเช่นตับกระเพาะอาหารไตปอด ฯลฯ ได้รับการปกป้อง บนหัวของหอยทาก (ด้านหน้าของเท้า) โผล่ส่วนที่ยาวและบางสองตาและหนวดขนาดเล็กสองอันที่มีฟังก์ชั่นการรับรู้ ที่กึ่งกลางและส่วนล่าง (มักจะเกี่ยวกับศีรษะ) คือปากปากซึ่งภายในหอยทากจะเก็บลิ้นที่มีฟัน (radula) ซึ่งโดยการถูบนพื้นผิวอินทรีย์จะเอาเศษเล็ก ๆ ออก
หอยทากเป็นสัตว์มังสวิรัติหลายชนิด (กินพืชทุกชนิด) แต่บางครั้งพวกมันก็มีพฤติกรรมที่เป็นไอ หอยทากบกที่กินได้นั้นมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมากเพราะพวกมันจะสืบพันธุ์ด้วยกระเทยที่ไม่สมบูรณ์
ความอยากรู้: เมือกหอยทากถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอยในขณะที่ในยาที่นิยมการบริโภคของหอยทากสดอธิบายว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมต่อโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
หอยในเปียก
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeด้านการทำอาหาร
หอยทาก ( Helix promatia และ Cornu aspersum ) จะต้องปรุงให้ สะอาด ต้อง ล้าง จากเสี้ยน, อุจจาระและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ขั้นตอนค่อนข้างเป็นเรื่องซาดิสม์เพราะไม่ทำให้สัตว์ทุกข์ทรมาน
| องค์ประกอบทางโภชนาการของหอยทาก - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อหอยทาก FRESH ที่กินได้จากแผ่นดินคือฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว (ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน) ซึ่งมากกว่าหอยที่มีแนวโน้มว่าจะได้รับรสชาติที่ไม่ดีซึ่งจะทำให้โมเลกุลพิษมีความเข้มข้นสูงสำหรับมนุษย์
การกำจัดของหอยทากใช้เวลาหลายวัน (จาก 2-3 วันถึง 2-3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาปรึกษา) และเกิดขึ้นในภาชนะที่ปิด แต่มีการระบายอากาศที่ดีซึ่งสัตว์ถูกทิ้งไว้อย่างรวดเร็วอาจอยู่ในห้อง สดและในที่ร่ม
หลังจากการ "ล้าง" หอยทากที่กินได้จากพื้นดินจะต้องล้างด้วยน้ำไหลทั้งในน้ำอุ่นและเค็มโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อเอาโฟมและสิ่งตกค้าง การดำเนินการจะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจัดการกับมันอย่างนุ่มนวล แต่ต่อเนื่องจนกว่าน้ำล้างจะชัดเจน
หลังจากปล่อยให้มันหมดไปก็จำเป็นที่จะต้องต้มพวกมันอาศัยอยู่ในหม้อที่มีน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อดูแลผิวของของเหลวที่เป็นฟอง ในตอนท้ายของการปรุงหอยทากสามารถปอกเปลือกได้อย่างสะดวกสบายและเตรียมในรูปแบบต่าง ๆ : เบอร์กันดีตุ๋น Marchigiana, bordelaise ฯลฯ หมายเหตุ : Eobania vermiculata หอยทากกินได้ง่ายกว่าวิธีการเตรียม แต่การบริโภคแพร่หลายน้อย
เพื่อให้พวกมันออกมา "ตามธรรมชาติ" จากเปลือกหอยบางคนแนะนำให้เริ่มทำอาหารในกระทะขนาดใหญ่ที่คลุมไว้ด้วยน้ำและให้ความร้อนด้วยเปลวไฟที่ต่ำมากเพื่อให้ความร้อนจะกระตุ้นให้พวกเขาออกจากเปลือก ทันทีที่หอยทากทุกตัวออกไปแล้วเปลวไฟจะต้องยกขึ้นอย่างมากเพื่อให้พวกมันยังคงล็อคอยู่ที่ด้านนอกของเปลือกหอย
ลักษณะทางโภชนาการ
หอยทากเป็นหอยจากเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและบางมากแม้ว่าจะไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณโคเลสเตอรอลและการสลายตัวของกรดไขมันที่มีอยู่
หอยทากที่กินได้นั้นให้พลังงานที่ต่ำมากและถ้าต้ม (โดยไม่ต้องเติมไขมันปรุงรส) พวกมันสามารถป้อนอาหาร hypocaloric กับภาวะน้ำหนักเกินได้อีกครั้ง อย่างไรก็ตามควรระบุว่าหอยทากนั้นไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่ายและส่วนที่สูงสุดที่แนะนำนั้นเกี่ยวข้องกับหอยประมาณ 10-12 ตัวต่อหัวในขณะที่ค่าเฉลี่ยอาจอยู่ระหว่าง 5 และ 6 ชิ้นต่อผู้ใหญ่
ไม่มีข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับการเติมเกลือหอยทากและวิตามิน
