E100 - ขมิ้นชัน

E100-CURCUMINA (CI 75300)

เคอร์คูมินเป็นสารสีเหลืองที่พบในขมิ้น ( Curcuma Longa ) ซึ่งเป็นพืชเขตร้อนที่มีต้นกำเนิดในอินเดีย มันเป็นของครอบครัวเดียวกันกับขิงและกลิ่นของมันในความเป็นจริงจำได้ว่ามัน

สารออกฤทธิ์ CURCUMINA มีอยู่ในเหง้าของขมิ้นในอัตราร้อยละระหว่าง 0.3% และ 0.6%

เป็นที่รู้จักและมีชื่อเสียงในเอเชีย แต่ยังอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ของโลกไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

ทางเคมีมันเป็นไดอารี่ lhepanoide (โพลีฟีนอล) ซึ่งสกัดด้วยตัวทำละลายและหลังจากการทำให้บริสุทธิ์เกิดขึ้นในผลึกสีเหลืองส้ม

ตามเนื้อผ้าขมิ้นชันใช้สำหรับย้อมฝ้าย; ในอินเดียมีการใช้งานร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในองค์ประกอบของซอสและผงกะหรี่ ในอิตาลีใช้สำหรับมัสตาร์ดสีก้อนก้อนและซุปกระป๋องหรือถุงบรรจุ ปัจจุบันสารเติมแต่งนี้ถือว่าไม่เป็นอันตรายแม้ว่าจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นพิษต่อพันธุกรรมที่อาจเกิดขึ้นในอดีต

DOSE ADI: 3 มก. / กก. / วัน

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180