Salpa: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและวิธีการปรุงอาหารโดย R.Borgacci

อะไร

salpa คืออะไร?

Salpa เป็นชื่อของปลากระดูกทะเลที่แพร่หลายและราคาไม่แพง แต่ มี ความนิยม น้อย ในแง่ของอาหาร

ด้วยคุณสมบัติทางชีวภาพของมัน - ที่อยู่อาศัยการสืบพันธุ์และการเติบโต - สามารถจับปลาด้วยวิธีการตกปลาขนาดเล็กในลักษณะที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม

แม้ว่ามันจะไม่ใช่ปลาสีน้ำเงิน แต่เป็นปลาสีขาว แต่ก็มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีและพร้อมกับกระบอก, bogue, ได้อย่างรวดเร็วและซุปปลาหรือทอด, ตัวแทนที่บ่งบอกถึงมากที่สุดของปลาที่เรียกว่ายากจน

ในกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก Salpa อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะสูง เป็นผลิตภัณฑ์ประมงใช้ความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เช่นกรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) - วิตามินดี (calciferol) และไอโอดีน

คุณรู้ไหมว่า ...

แม้ว่ามันจะยากที่จะเชื่อ แต่ดูเหมือนว่าบางส่วนของ salpa มี endowed กับผลกระทบประสาทหลอน สิ่งเหล่านี้จะเป็นผลมาจากการรวมตัวของหนึ่งในสาหร่ายที่กินได้คือ Caulerpa taxifolia ซึ่งในบางช่วงจะหลั่งองค์ประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้

เหตุผลที่เชื่อกันว่าผลกระทบเหล่านี้จะเกิดจากหัวของปลาก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน บางทีมันอาจเป็นผลมาจากการ "เลือกสรร" ในเนื้อเยื่อประสาทของปลา ส่วนที่เหลือของปลาไม่มีอันตรายใด ๆ ทั้งสิ้น

Salpa เหมาะสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ไม่มีข้อห้ามในอาหารของผู้ที่มีสุขภาพดีและได้รับผลกระทบจากพยาธิสภาพทั่วไปของโรคเมตาบอลิ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นบางประการที่เราจะพูดถึงโดยละเอียดในหัวข้อถัดไป

Salpa สามารถปรุงได้ทุกวิถีทางแม้ว่าคุณจะสามารถกำหนดได้อย่างเหมาะสมยิ่งขึ้นสำหรับการปรุงอาหารในสตูว์และการทอด ผัดในกระทะหรือต้มเป็นเลิศพร้อมกับซอสต่าง ๆ มักจะอร่อยเกินไปที่จะปรุงรสปลา

Salpa มีรูปร่างที่ค่อนข้างธรรมดา ยาวกว่าทรายแดงทะเล, ทรายแดงทะเล, dentex, เจดีย์, เจดีย์, tanuta และ pezzogna มันจะเรียวน้อยกว่ากระบอกและเบส ลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่เป็นที่รู้จักกันดีส่วนใหญ่คือการทำสีโดยทั่วไปจะเป็นลายทางแนวนอนโดยมีแถบสีเงินสลับกับโทนสีทอง ครีบและตามีสีเหลืองเท่านั้น ปากมักจะมีขนาดเล็ก

Salpa เป็นสปาริดาของ Sarpa สกุลและสายพันธุ์ปลา มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกและทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปในน้ำ 20 เมตรแรก มันกินสิ่งมีชีวิตที่ไม่มีกระดูกสันหลังจากผักกาดหอมขนาดเล็กและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ใหญ่ มันมีทัศนคติต่อสังคมอย่างชัดเจน ชายเกิดมาเพื่อเป็นผู้หญิงในวัยผู้ใหญ่และทำซ้ำอย่างล้นเหลือในฤดูใบไม้ร่วง

มันถูกจับปลาทั้งมืออาชีพและ dilettantally แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ในทะเล แต่ก็มีการค้าขายค่อนข้าง จำกัด สมาคมนี้ไม่ได้สุ่มเลือกเลย ใน spearfishing เมื่อพิจารณาความสามารถในการเลือกเหยื่อที่มีค่ามากกว่าวิธีการกิน กับแนวมันส่วนใหญ่เห่าในการจับปลาชายฝั่งในระหว่างความพยายามที่จะจับปลากระบอกทรายแดงทะเลทรายแดงทะเลและปลากะพง

คุณรู้ไหมว่า ...

ในลิกูเรียมี "ความเชื่อมั่น" ที่มีประเภทปลาซาลา - เรือแข่ง - ที่มีรูปทรงยาวขึ้นซึ่งจะรวมตัวกันที่ปลายแหลมของชายฝั่งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาสลิด

Salpa เป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารพื้นฐาน มันเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ของปลาที่น่าสงสาร แต่ไม่ใช่ของปลาบลูฟิชในขณะที่มันมีลักษณะทั้งหมดของปลาสีขาว อย่างไรก็ตามมันให้ระดับที่ดีของ: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกึ่งโอเมก้า 3 - eicosapentaenoic (EPA) และ docosahexaenoic (DHA) - ของวิตามินดีและไอโอดีน

แม้จะมีความเข้มข้นของโปรตีนที่ดีเยี่ยม แต่ Salpa มีปริมาณพลังงานต่ำถึงปานกลางซึ่งเป็นลักษณะทางโภชนาการที่สำคัญเนื่องจากมีความเข้มข้นของไขมันต่ำ มันเป็นปลาผอมทุกประการ - แต่ไม่ผอมมากเช่นปลาและปลา แคลอรี่จะได้รับส่วนใหญ่มาจากเปปไทด์ตามด้วยความเข้มข้นต่ำของไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่เกี่ยวข้อง โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพสูง - ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองของมนุษย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่และเป็นไปตามที่คาดไว้อาจโดดเด่นด้วยระดับที่ยอดเยี่ยมของโพลียูรีเทนโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวทางชีวภาพ (EPA และ DHA) ร่องรอยน้ำตาลกลูโคสควรละลายได้

Salpa ไม่มีเส้นใยในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลมีความสำคัญ แต่ไม่มากเกินไป แลคโตสและกลูเตนจะหายไปอย่างสมบูรณ์ความเข้มข้นของพิวรีนนั้นมากมายและฮิสตามีนซึ่งขาดในผลิตภัณฑ์สดสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปลาที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดี เป็นอาหารโปรตีนสูงยังเป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน

Salpa น่าจะอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B เช่นวิตามินบี (vit B1), riboflavin (vit B2), ไนอาซิน (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12) นอกจากนี้ยังควรมีระดับที่ดีเยี่ยมของแคลเซี่ยมวิตามินที่ละลายในไขมัน (vit D) ระดับของธาตุเหล็กสังกะสีและโพแทสเซียมนั้นประเมินได้ มันเกือบจะแน่นอนว่ามันยังเป็นแหล่งที่เกี่ยวข้องของฟอสฟอรัสและไอโอดีน

Salpa เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีความเสี่ยงที่จะถูกทำลายด้วย Anisakis simplex มันเป็นปลาที่กินพืชเป็นอาหารที่ไม่ถึงขนาดใหญ่ ซึ่งหมายความว่าการสะสมของปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่ในเนื้อของมัน นั้นต่ำมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานดอกคำฝอยผู้ใหญ่แม้จะมีขนาดใหญ่ (น้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม) อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของสารพิษในสาหร่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหัว ไม่ สามารถยกเว้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ระมัดระวังในการกำจัดหัวปลาทั้งตัวอย่างระมัดระวังเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้นกับอาหาร

พิษ Salpa

ปลาซาลาที่บริโภคในปริมาณมากขึ้นในประเทศฝรั่งเศสอิสราเอลแอลจีเรียและตูนิเซียเป็นหนึ่งในปลาพื้นเมืองของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีความสามารถในการกระตุ้นกลุ่มอาการที่เรียกว่า - เป็นภาษาอังกฤษ - ichtyosarcotoxisme

อาการทางพยาธิวิทยาส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคลำไส้ของปลาซึ่งสารพิษจากสาหร่าย - เฉพาะ ในบางฤดูกาล - ถูกสะสมโดย Caulerpa taxifolia - หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าสาหร่ายนักฆ่า คุณสมบัติของยาหลอนประสาทซึ่งใช้ประโยชน์เหนือสิ่งอื่นใดในมหาสมุทรแปซิฟิกโดยเมลานีเซียนและโพลินีเซียนในระหว่างพิธีกรรมทางศาสนามีการอธิบายด้วยข้อความบางอย่างเกี่ยวกับ Mare Nostrum ย้อนหลังไปถึงจักรวรรดิโรมัน

อย่างไรก็ตามมีหลายคนที่บอกว่าการกินหัวของใบเรือก็สามารถเกิดขึ้นได้ในลักษณะที่เป็นพิษ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้โดยการสะสมของสารเหล่านี้ในเนื้อเยื่อของระบบประสาทส่วนกลางและสมองอย่างแม่นยำมากขึ้น

อาหาร

แล่นเรือในอาหาร

Salpa เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยปกติสามารถย่อยได้แม้จะมีความเข้มข้นสูงของโปรตีนส่วนที่มากเกินไปอาจยังไม่เพียงพอสำหรับผู้ที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่น: อาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, กระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

Salpa เหมาะสำหรับอาหารลดความอ้วนซึ่งจะต้องมี hypocaloric และ normolipid ค่อนข้างผอมในห้องครัวสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้อยมากในการบำบัดทางโภชนาการต่อโรคอ้วน

ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้ Salpa ที่เหมาะในอาหารของสารอาหารที่ขาดสารอาหาร, มลทินหรือมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็น แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในกรณีที่มีกิจกรรมกีฬาที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความแข็งแรงหรือองค์ประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อและสำหรับกล้ามเนื้อแอโรบิกที่มีความยาวเป็นพิเศษ Salpa ยังเหมาะสำหรับการให้นม, malabsorption ลำไส้พยาธิวิทยาและในวัยชรา - ซึ่งความผิดปกติของอาหารและการดูดซึมของลำไส้ลดลงมีแนวโน้มที่จะสร้างการขาดโปรตีน

EPA และ DHA, polyunsaturated โอเมก้า 3 ที่จำเป็น แต่จำเป็นต้องใช้ทางชีวภาพเมล็ดมีความสำคัญมากสำหรับ: การก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์, การพัฒนาของระบบประสาทและดวงตา - ในทารกในครรภ์และเด็ก - การป้องกันและรักษาโรคเมแทบอลิซึมบางชนิด - ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง ฯลฯ - การบำรุงรักษาฟังก์ชั่นความรู้ในวัยชราลดอาการของโรคประสาท - หดหู่ - ฯลฯ

เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตส Salpa จึงมีความเกี่ยวข้องในอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้น้ำตาลนม ความอุดมสมบูรณ์ของพิวรีนทำให้ไม่พึงประสงค์ในส่วนที่สำคัญในระบบโภชนาการสำหรับภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ร้ายแรง - ด้วยการโจมตีของโรคเกาต์ - และในนั้นสำหรับการคำนวณหรือ lithiasis ไตกรดยูริค เก็บรักษาไว้อย่างดีก็มีข้อห้ามสำหรับการแพ้ฮีสตามี การปรากฏตัวครั้งใหญ่ของฟีนิลอะลานีนช่วยยับยั้งการใช้อย่างมีนัยสำคัญในอาหารต่อฟีนิลคาร์นูนูเรีย

วิตามินบีมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่; นี่คือเหตุผลว่าทำไม salpa จึงถือได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีซึ่งสนับสนุนการทำงานของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมด ในทางตรงกันข้ามวิตามินดีนั้นมีความสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน หมายเหตุ : จำไว้ว่าแหล่งอาหารของวิตามินดีนั้นหายากมาก

ฟอสฟอรัสไม่เพียงพอในอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระดูก (ไฮดรอกซีแอปาไทต์) และเนื้อเยื่อประสาท (ฟอสโฟลิปิด) สังกะสีประกอบไปด้วยเอนไซม์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนหลายชนิด เหล็กเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินซึ่งจำเป็นต่อการขนส่งก๊าซจากเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดบ่อยขึ้นในหญิงตั้งครรภ์หมิ่นประมาทและนักวิ่งมาราธอนสามารถทำให้เกิดอาการของโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก โพแทสเซียมซึ่งอาหารจากสัตว์เป็นแหล่งที่ ไม่ได้ รับการพิจารณาว่าเป็นแหล่งอาหารหลักเป็นแร่อัลคาไลซิสสำหรับการส่งผ่านประสาทและกล้ามเนื้อซึ่งยังสามารถขัดขวางผลกระทบเชิงลบของโซเดียมส่วนเกินในการรักษาโรคความดันโลหิตสูง ในที่สุดไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4

Salpa ได้รับอนุญาตในอาหารในระหว่างตั้งครรภ์หากปรุงสุกอย่างดีและปลอดจากสารตกค้างในลำไส้หรือหัว สำหรับผู้ที่ต้องการกินอาหารดิบแทนโปรดจำไว้ว่าให้ลดอุณหภูมิลง

ส่วนเฉลี่ยของใบเนื้อ - เป็นจาน - คือ 100-150 กรัม (100-150 กิโลแคลอรี)

ห้องครัว

Salpa สุกแค่ไหน?

Salpa สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางอารมณ์ที่ไม่ได้ชื่นชมเสมอไป

ในความเป็นจริงแนวโน้มนี้เป็นมากกว่าผลงานการหมิ่นประมาท เนื่องจากความไม่รู้รวมของทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารของปลา - แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่ถูกกล่าวหา - จะมีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันอยู่ในหม้อโดยที่ไม่เคยเห็นมันดิบ - และแม้แต่ในกรณีหลัง

นอกเหนือจากรสนิยมส่วนตัวแล้วความจริงที่มีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวคือ Salpa มีรสชาติที่เข้มข้นมาก มันเลี้ยงสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเมื่อยังหนุ่มและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาหร่ายผู้ใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุที่เนื้อของมันยังคงค้างอยู่ในคอ "สีเขียว" ที่เข้มข้นมาก ความจริงแล้วไม่ใช่ว่า salpes ทุกตัวจะเหมือนกัน ในความเป็นจริงตัวอย่างที่เป็นอาณานิคมของทะเลที่น่าสงสารของสาหร่ายมักพบว่ากินแตกต่างกันมุมมองที่สามารถเปลี่ยนผลลัพธ์สุดท้ายของสูตร

เนื่องจากลักษณะทางเคมีของเนื้อผ้าจึงต้องกินปลาสด ไม่ควรซื้อ "ในกล่องปิด" และไม่แนะนำให้แช่แข็ง ในช่วงเวลาของการซื้อมันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบสถานะของการอนุรักษ์; นอกจากนี้ละลายมันสูญเสียส่วนใหญ่ของรสชาติของมันรักษาเพียงลักษณะที่ไม่เห็นคุณค่ามาก

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการปรุงซาลปาที่ประสบความสำเร็จคือการทำความสะอาด บาดาลค่อนข้างเหม็นและไม่ควรทิ้งไว้ในปลาเป็นเวลานาน ในทางตรงกันข้ามขั้นตอนที่ถูกต้องจะต้องให้ salpa ถูกชำแหละและถูกลิดรอนจากเยื่อบุช่องท้อง - ฟิล์มสีดำที่ปกคลุมภายในท้อง - ที่เพิ่งถูกจับ การปฏิบัตินี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์จากพิษของ สาหร่าย ของ Caulerpa taxifolia

ความสามารถในการเลือกเช่นปลากระบอกควรซื้อปลาซาลาในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากมีการใช้เวลาตลอดฤดูหนาวในการกินปลาตัวเล็ก ๆ มักมีลำไส้แปรปรวนและไขมันที่ จำกัด รสชาติและกลิ่นจึงมักผอมบางมากขึ้น

สามารถรับประทานปลาดิบได้ แต่มันไม่ใช่ปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการนี้ ปลานี้ควรใช้เป็นหลักในสูตรทอดและตุ๋นดูแลอย่างดีที่จะไม่ทำลายมันในระหว่างการปรุงอาหาร - เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของกระดูก ในความเป็นจริงแล้วเนื้อสัตว์นั้นมีระบบการส่งผ่านความร้อนทั้งหมด - การนำความร้อนและการฉายรังสี - และวิธีการปรุงอาหาร - การต้มการคั่วในเตาอบหรือบนตะแกรงในกระทะและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมันมีแนวโน้มที่จะแห้งเร็วซึ่งทำให้มันซับซ้อน - ถ้ามันมีขนาดใหญ่และยิ่งแย่กว่านั้นถ้าลดลงในเนื้อ - จะปรุงบนถ่านไม้หรือในเตาอบพา ในทางกลับกันปิดภายในถุงกระดาษก็รักษากลิ่นและรสชาติที่อาจรุนแรงเกินไป

ต้มหรือปรุงสุกในสีขาวในกระทะมันอาจเป็นปลาที่ยืมตัวเองมากขึ้นเพื่อประกอบกับซอสบาง - ไม่เพียง แต่มายองเนส แต่ยังขึ้นอยู่กับสมุนไพรหอม

ลักษณะ

คำอธิบายของ salpa

Salpa มีรูปร่างรูปไข่กลมน้อยกว่าทรายแดงทะเล, ทรายแดงทะเล, dentex, pagro, pezzogna, tanuta และเจดีย์ แต่ไม่เรียวเหมือนกระบอกและเบส มันมีปากที่เล็กมาก ดวงตาขนาดกลางมีสีเหลือง ตาและครีบเป็นสีเหลืองอ่อนในขณะที่เสื้อคลุมด้านข้าง - ที่มีเกล็ดขนาดกลาง - เป็นลายยาวตามแนวยาว - ขนานกับเส้นด้านข้าง - สลับกับ 10 แถบสีเงินและสีทอง ท้องเป็นสีขาวด้านหลังสีเข้มกว่าสะโพกโดยทั่วไปจะมีสีเขียว

Salpa มีกระดูกสันหลัง 11-12 และ 14-17 หลังอ่อนรังสี ปลั๊กทวารหนักคือ 3 พร้อมกับแสงทวารหนักนุ่ม 13-15 จุดสีดำแสดงที่ฐานของผ้ากันเปื้อน

ปกติแล้วจะมีความยาว 30 เซนติเมตร ความยาวสูงสุดที่บันทึกได้คือ 51 ซม.

ชีววิทยา

องค์ประกอบของชีววิทยาบนเรือ

Salpa เป็นของลำดับ Perciformes, Family Sparidae, สกุล Sarpa และ salpa สายพันธุ์

มันตั้งรกรากในทะเลและเขตกึ่งเขตร้อนของ bentopelagic ที่ระดับความลึกปกติรวมอยู่ใน 20 เมตรแรกและสูงเป็นพิเศษถึง 70 เมตร มันมีอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก, อ่าวบิสเคย์และช่องแคบยิบรอลตาร์ในเซียร์ราลีโอน, รวมถึง Madeira, Canary Islands และ Cape Verde มันเป็นเรื่องธรรมดาในคองโกและยังมีอยู่มากในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

Salpa จะเติมพื้นผิวที่เป็นหินและทรายโดยมีโพสิโดเนียและสาหร่ายเติบโต มันเป็นสังคมที่รุนแรง เมื่อหนุ่มมันเป็นสัตว์กินเนื้อเป็นอาหารและกินกุ้งในขณะที่มันเป็นพืชกินพืชและกินสาหร่ายเท่านั้น มันมีคุณสมบัติของกระเทย protandric (เกิดชายและกลายเป็นเพศหญิงที่ความยาวประมาณ 25 ซม.)

มันถูกจับเพียงเพื่อชื่อเสียงในการรับประทานที่ดีเยี่ยมเท่านั้น ด้วยประชากรที่ได้รับอาหารอย่างเพียงพอจึงเป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยิ่ง มันสามารถจับภาพด้วยอวน, เส้นและปืนลูกซอง อย่างไรก็ตามในการตกปลาหยุดหายใจขณะนั้นจะถูกละเว้นโดยทั่วไป ด้วยอ้อยแทนมันเป็นครั้งคราวเหยื่อในระหว่างการค้นหา mullets, ทรายแดงและทรายแดง