บรัสเซลส์

สภาพทั่วไป

บรัสเซลส์ถั่วงอกเป็นถั่วงอกที่กินได้ของพืชสมุนไพร Brassica oleracea L., ความหลากหลาย gemmifera เป็นของครอบครัวของ หม้อ C พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามกะหล่ำดาวบรัสเซลส์และเป็นของ (เช่นบรอกโคลีและอื่น ๆ อีกมากมาย) ในหมวดกะหล่ำปลีแม้ว่า:

ซึ่งแตกต่างจากดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่, บรัสเซลส์ถั่วงอกทำขึ้นตา (สีเขียวอ่อน) และไม่ใช่ดอกไม้ของพืช
แตกต่างจากกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีซาวอย ฯลฯ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ผลิตจำนวนมาก (สูงสุด 40 ครั้งต่อครั้ง) และกะหล่ำปลีเล็ก ๆ (ยอดเยี่ยมเมื่อถึงเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) แต่ไม่ใช่หน่อที่มีขนาดใหญ่เพียงอันเดียว

บรัสเซลส์เป็นพืชผักที่ปลูกในยุโรปเหนือเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่หนาวเย็น พื้นที่กำเนิด (หรือมากกว่าซึ่งในวัฒนธรรมเริ่ม) เป็นที่ล้อมรอบเมืองบรัสเซลส์ ถั่วงอกบรัสเซลส์ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในอิตาลี ได้แก่ Mezzo nano, Perfection, Westlandia และ Anagor ในขณะที่พันธุ์ที่พบมากที่สุดในยุโรปเหนือ (และยากต่อการหา) คือ : Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger และ Cavalier

ปลูกฝังถั่วงอกบรัสเซลส์

บรัสเซลส์นั้นง่ายที่จะเติบโต วิธีการและความจำเป็นใกล้เคียงกับที่อธิบายไว้แล้วสำหรับบรอกโคลีแม้ว่าพวกเขาต้องการการสอบเทียบที่ถูกต้องของการปฏิสนธิเพื่อหลีกเลี่ยงการที่ ("ขุน" ดินมากเกินไป) ยอดมีมากเกินไปและมีคุณภาพต่ำ

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้บรัสเซลส์ดิบ :

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้			76%
น้ำ			85, 7g
โปรตีน			4, 2g
ทีโอที			0.5g
	คอเลสเตอรอล		0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต			4, 2g
		แป้ง	0.8g
		น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	3, 3g
ใยอาหาร			5.0g
พลังงาน			37, 0kcal
โซเดียม			6mg
โพแทสเซียม			450mg
เหล็ก			1, 1mg
ฟุตบอล			51, 0mg
ฟอสฟอรัส			50, 0mg
วิตามินบี			0, 08mg
riboflavin			0, 14mg
เนียซิน			0, 7mg
วิตามินเอ			220, 0μg
วิตามินซี			81, 0mg
วิตามินอี			- มก

ในทางกลับกันการใช้ขี้เถ้าเพื่อเพิ่มคุณค่าของโลกจะช่วยให้ความหนาแน่นของยอดลดลง อุดมคติในการสืบทอดการเพาะปลูกในสวน / ทุ่งนาสำหรับการผลิตถั่วงอกบรัสเซลส์คือ: มันฝรั่งและบรัสเซลส์ถั่วงอกหรือถั่วและถั่วงอกบรัสเซลส์ ต้องทำการหยอดเมล็ด (พื้นที่ 50 * 50) ในปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมในเรือนกระจกและการปลูกในทุ่งโล่งไม่ช้ากว่ากลางเดือนมิถุนายน หมายเหตุ: ในตอนท้ายของการผลิตมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดแต่ง (ตัดยอด) โรงงานบรัสเซลส์ถั่วงอกเพื่อมุ่งเน้นพลังงานพืชในการผลิตล่าสุดของถั่วงอก

ลักษณะทางโภชนาการ

บรัสเซลส์ถั่วงอกเป็นผักที่อยู่ในกลุ่มอาหารทั้ง VI และ VII เนื่องจากมีวิตามินซีสูง ( วิตามินซี ) และβ-carotene ( เรตินอล eq - โปรวิตามินเอ ); ด้วยคุณค่าของวิตามินที่เกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งในสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ (สารฟีนอลิก) ถั่วงอกบรัสเซลส์ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคมะเร็งในขณะที่เนื้อหาของใยอาหารมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำให้เป็นปกติของลำไส้ peristalsis

การมีส่วนร่วมของโพแทสเซียมและธาตุเหล็กจากกะหล่ำปลี (แม้ว่าจะไม่ได้มีประโยชน์ทางชีวภาพมาก) ก็น่าทึ่ง แต่ในทางกลับกันพวกเขายังอุดมไปด้วยพิวรีน (เช่น Brassica oleracea ส่วนใหญ่) ซึ่งเป็นลักษณะที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร 'hyperuricemia หรือโรคเกาต์

NB . เนื่องจากความต้านทานต่อความหนาวเย็นทำให้กะหล่ำปลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอดีต) ได้รับและยังคงเป็นอาหารที่มีฟังก์ชั่นทางโภชนาการ DETERMINING; เหล่านี้เช่นเดียวกับส้มสำหรับประเทศในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนำวิตามินซีและเรตินอลเทียบเท่าในช่วงฤดูที่เข้มงวดที่สุดเมื่อไม่สามารถหาอาหารอื่น ๆ ที่มีโมเลกุลที่สำคัญเหมือนกันได้