ปลาที่มีไขมัน

ปลาที่ร่ำรวยที่สุดคืออะไร

ปลาที่มีไขมันอาจเป็นเพียงอาหารประเภทเดียวที่คำว่า "ไขมัน" คำคุณศัพท์ถูกมองว่าเป็นมูลค่าที่เพิ่มขึ้นโดยผู้บริโภคจำนวนมาก การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการของไขมันจากแหล่งกำเนิดปลานั้นแพร่หลายในขณะนี้ซึ่งเป็นตัวแทนของแหล่งกรดไขมันจำเป็นของโอเมก้าสามซีรี่ส์ EPA และ DHA

โดยทั่วไปตัวอย่างที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันมากกว่า 10% จะถือว่าเป็นไขมัน อย่างไรก็ตามเช่นเคยเมื่อมันมาถึงคุณค่าทางโภชนาการคำหลักคือความแปรปรวน ตัวอย่างเช่นคิดจากอิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่พวกมันอาศัยอยู่ (ปลาป่าหรือปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม) แต่เหนือสิ่งอื่นใดในช่วงเวลาที่จับตัวอย่าง ยกตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงเปอร์เซ็นต์ไขมันมีแนวโน้มสูงมากเพราะปลามีการสะสมไขมันในฤดูหนาว ในทางกลับกันเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเจริญพันธุ์ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการบันทึกเปอร์เซ็นต์ไขมันในเลือดที่ต่ำกว่ามาก

ในบรรดาปลาที่รู้จักกันดีที่สุดคือปลาจำไว้ว่า - ใส่ในวงเล็บเป็นเปอร์เซ็นต์ของไขมัน - แฮร์ริ่ง (9-13%) ปลาแซลมอน (6-12%) ปลาแมคเคอเรล (4-12%) ปลาฮาลิบัตหรือ ปลาชนิดหนึ่ง (3-13%), ปลาซาร์ดีน (4-12%), ปลากระบอก (6-10%) และปลาไหลหรือ capitone (12-24%)

คุณค่าทางโภชนาการ: ไม่เพียง แต่โอเมก้า 3

ปลาที่มีไขมันเปรียบเทียบกับปลาที่มีไขมันน้อยซึ่งเป็นแหล่งวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีกว่าเช่น A, E และ D (ปลาที่มีไขมันและน้ำมันเป็นแหล่งวิตามินที่มีความสำคัญมากที่สุดในการป้องกันการแตกหัก กระดูกในผู้สูงอายุ) สิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตคือปริมาณวิตามิน B1, B2 และ B12 รวมถึงแร่ธาตุคลาสสิกที่อาหารนี้อุดมไปด้วย (ไอโอดีนในปลาทะเลสดฟอสฟอรัสโซเดียมโซเดียมแคลเซียมและซีลีเนียม) ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงขึ้นทำให้ปลาเหล่านี้ย่อยยากเก็บรักษาได้น้อยและมีแคลอรี่มากกว่าคนอื่น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะกังวลกับสายพันธุ์อ้วนเช่นแซลมอน

ความสามารถในการย่อยลดลงพร้อมกับคุณสมบัติทางโภชนาการอื่น ๆ ในกรณีที่ปลาที่มีไขมันไม่สดหรือเก็บรักษาในน้ำมัน ในกรณีที่คุณเคยอาศัยอยู่ในน้ำที่มีการปนเปื้อนยิ่งมีความเสี่ยงมากขึ้นที่สัตว์จะมีการสะสมสารพิษ liposoluble เช่นไดออกซิน เกี่ยวกับระยะเวลาการอนุรักษ์สัตว์จะถูกปรับขนาดกวาดล้างล้างแห้งอย่างระมัดระวังและถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (การแช่แข็งในครัวเรือน) และสามารถเก็บไว้ได้สูงสุด 40-60 วัน

สำหรับเนื้อหาโอเมก้าสามนี้โดยทั่วไปจะสูงกว่า:

• ในปลาที่มีไขมันเปรียบเทียบกับปลาที่มีไขมันน้อย
• ในปลาทะเลเปรียบเทียบกับปลาน้ำจืด
• ในปลาป่าเปรียบเทียบกับการผสมพันธุ์ (ซึ่งมักถูกป้อนด้วยแป้งผักอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า - หก);
• ในปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นเปรียบเทียบกับปลาที่อยู่ในน้ำอุ่น

อาหาร (100 กรัม)	โอเมก้า 3				ω-6	ω-6: ω-3
	DHA (g)	EPA (g)	LNA (g) *	รวม (g)	รวม (g)	-
น้ำมันปลาแซลมอน	18.232	13023	1, 061	35.311	1, 543	0.04: 1
น้ำมันตับปลา	10968	6898	0935	19.736	0935	0.05: 1
น้ำมันปลาซาร์ดีน	10.656	10137	1, 327	24.093	2, 014	0.08: 1
คาเวียร์	3, 801	2, 741	0017	6789	0.081	0.01: 1
ปลาทู	1, 401	0898	0	2, 670	0.219	0.08: 1
ปลาแซลมอน coho (ป่า)	0.656	0429	0157	1, 474	0.206	0.14: 1
ปลาแซลมอนโคโฮ (การปรับปรุงพันธุ์)	0.821	0385	0.075	1, 281	0.349	0.27: 1
ปลากะตักหรือปลากะตัก	0911	0.538	0	1, 478	0097	0.07: 1
ปลาทูน่า	0890	0.283	0	1, 298	0.053	0.04: 1
ปลาชนิดหนึ่ง	0.862	0.709	0103	1, 729	0130	0.08: 1