สภาพทั่วไป
หอมเป็นพืชที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหารเป็นผักหรือผัก; คน ธรรมดาที่ เรียกว่า porro delle vigne เป็นของตระกูล Liliaceae และ Allium สกุลเช่นหัวหอม, กระเทียม, หอมแดงและใบไม้กระเทียม ระบบการตั้งชื่อทวินามที่ระบุว่าเป็น Allium ampeloprasum L.
มันเป็นอาหารทั่วไปของแอ่งเมดิเตอเรเนียนถึงแม้ว่าที่มาของมันอาจจะเป็นเพราะพื้นที่ทางใต้และตะวันออกมากขึ้น ในความเป็นจริงการปลูกฝัง porro ที่เก่าแก่ที่สุดย้อนไปถึงยุคคลาสสิก (ชาวโรมันและชาวอียิปต์ซึ่งอาจแพร่กระจายไปยังวัฒนธรรมตะวันตก)
ต้นกระเทียมงอกขึ้นอย่างอุดมสมบูรณ์แม้ดินจะแตกต่างจากดินแดนต้นกำเนิดเช่นเดียวกับในบริเตนใหญ่หากว่าดินเป็นหินระบายน้ำและอาจเป็นทราย สำหรับกระเทียมต้นนั้นเหมาะสำหรับการเพาะปลูกใกล้ชายฝั่ง ยกตัวอย่างเช่นในเวลส์มีการเพิ่มปริมาณที่ดีเพราะนอกเหนือไปจากฟังก์ชั่นการกินแล้วยังเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ
จากต้นกำเนิดของ porro บางทีผ่านวกพวกเขาจะได้รับพันธุ์อื่น ๆ ; ในจำนวนนี้มีสามชนิดที่แพร่หลายมากที่สุด: กระเทียมธรรมดา (หนึ่งที่แพร่หลายในเกือบทั่วโลกรวมถึงในอิตาลี), กระเทียมช้าง (เอเชียกลาง) และ kurrat หรือ กระเทียมอียิปต์ (แอฟริกาและตะวันออกกลาง) ในเวอร์จิเนียหอมเป็นที่รู้จักกันในนาม "ยอร์กทาวน์หัวหอม" (เมืองในสหรัฐอเมริกา)
การใช้วิธีการกินและลักษณะทางโภชนาการของต้นหอม
เรากินแทบทุกอย่างตั้งแต่ต้นกระเทียมขจัดเฉพาะรากและเคล็ดลับของใบ จากมุมมองของวิธีการกินมีแนวโน้มที่จะทิ้งส่วนสีเขียวทั้งหมดโดยใช้เพียงลำต้นสีขาวจากนั้นตัดเป็นชิ้นแล้วตุ๋นหรือใช้สำหรับการปรุงอาหารพื้นซอสและน้ำซุป; อย่างไรก็ตามมันเป็นของเสียที่ไร้ประโยชน์: ใบไม้สีเขียวควรถูกทิ้งเพียงไม่กี่เซนติเมตรที่ปลาย (ประมาณ 2-3 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาด) ในขณะที่ส่วนที่เหลือสามารถล้างต้มปรุงรสและใช้เป็นเครื่องเคียง มันควรจะสังเกตว่านี่คือการเตรียมการที่ไม่เหมาะสำหรับทุกเพดานเนื่องจากความสอดคล้องของเส้นใยและรสชาติที่แข็งแกร่ง
สรรพคุณ ทาง ยา ของต้นหอมส่วนใหญ่จะเรียกว่ายาขับปัสสาวะ (รวมถึงเมล็ด) และความสามารถในการเป็นยาระบาย มันมีประโยชน์ในการต่อสู้กับ lithiasis ไต (renella และ calcoli), การเก็บปัสสาวะ, ท้องมาน (บวม) และท้องผูก เมื่อมีความเชื่อกันว่ามันสามารถเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศหญิง
ต้นหอมเป็นผักแคลอรี่ต่ำอุดมด้วยไฟเบอร์ โปรตีนนั้นหายากและไขมันแทบจะขาดไป การจัดหาพลังงานส่วนใหญ่ได้รับจากฟรักโทส ในบรรดาเกลือแร่และวิตามินเราไม่ได้ชื่นชมในปริมาณที่สูงหรือสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (แม้ว่าจะไม่มีการแปลโซเดียม - อาจมี - และโพแทสเซียม - ในปริมาณที่ดี)
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ของกระเทียมดิบและกระเทียมปรุงสุก 100 กรัม (ต้มในน้ำกลั่นโดยไม่ใส่เกลือ)
| กระเทียมดิบ | กระเทียมปรุงสุก (ต้มในน้ำกลั่นโดยไม่ใส่เกลือ) | ||
 | |||
| ส่วนที่กินได้ | 77, 0% | 100.0% | |
| น้ำ | 87, 8g | 86, 0g | |
| โปรตีน | 2, 1g | 2.4 กรัม | |
| ทีโอที | 0.1g | 0.1g | |
| กรดไขมันอิ่มตัว | - มก | - มก | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | - มก | - มก | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | - มก | - มก | |
| คอเลสเตอรอล | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 5, 2g | 5, 9g | |
| คอมเพล็กซ์ glucidi | 0.0g | 0.0g | |
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 5, 2g | 5, 9g | |
| ใยอาหาร TOT | 2, 9g | 2, 9g | |
| เส้นใยที่ละลายน้ำได้ | - กรัม | ก. | |
| ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ | - กรัม | ก. | |
| พลังงาน | 29, 0kcal | 33, 0kcal | |
| โซเดียม | - มก | - มก | |
| โพแทสเซียม | - มก | - มก | |
| เหล็ก | 0, 8mg | - มก | |
| ฟุตบอล | 54, 0mg | - มก | |
| ฟอสฟอรัส | 57, 0mg | - มก | |
| วิตามินบี | 0, 06mg | - มก | |
| riboflavin | 0, 08mg | - มก | |
| เนียซิน | 0, 50mg | - มก | |
| วิตามินเอ | TR | - μg | |
| วิตามินซี | 9, 0mg | - มก | |
| วิตามินอี | - มก | - มก | |
