ไอศกรีมสามารถผลิตได้ทั้งในระดับช่างฝีมือและในระดับอุตสาหกรรม (เป็นชุด); โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีการพัฒนามากที่สุดของโลก ไอศครีมสามารถหาซื้อได้ในแพ็คเกจขนาดใหญ่ (ถังหรือกล่อง) ในศูนย์ขายส่งหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในปริมาณที่น้อยในร้านไอศครีมในร้านขายของชำและในบาร์หรือในส่วนเดียวภายในซุ้มและ รถตู้
วันนี้การขายไอศกรีมเป็นสาขาหนึ่งของความเชี่ยวชาญในการทำงาน ชื่อของมืออาชีพที่ทำกิจกรรมนี้คือ "ผู้ทำไอศกรีม" ในภาษาอังกฤษ "คนทำไอศกรีม" (คำว่า "ไอศกรีมสาว" ไม่มีอยู่จริง แต่ผู้หญิงยังคงทำงานอยู่แม้ในประเทศแองโกล - แซกซอน)
ในโลกการค้าปลีกส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อสภาพแวดล้อมทางทะเลงานแสดงสินค้าและลมสาธารณะ ในทางกลับกันอิตาลีต้องขอบคุณวัฒนธรรมการทำอาหารที่ทำเครื่องหมายเฉพาะกับไอศกรีมซึ่งสามารถหาซื้อได้เกือบทุกมุมถนน หนึ่งเรียกว่า "บรรจุ" เป็นไอศครีมพร้อมสำหรับการบริโภคและห่อเป็นรายบุคคล; หนึ่งเรียกว่า "หลวม" แทนจะต้องประกอบในช่วงเวลาตามขนาดที่ต้องการและรสชาติ / ข้อเสนอ "Loose" ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับ "ช่างฝีมือ" และส่วนใหญ่ซื้อโดยผู้จัดจำหน่าย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาริสต้า) ในถาดที่จะแสดงในตู้เย็นพร้อมตู้แสดง ยิ่งไปกว่านั้น "งานฝีมือ" ไม่ตรงกันกับ "คุณภาพสูง"; ในความเป็นจริงผู้จัดจำหน่ายจำนวนมากใช้ผงผสมเพื่อผสมกับน้ำภายในผู้ผลิตไอศกรีมมืออาชีพเท่านั้น จากนั้นมีไอศครีม "นุ่ม" ที่จัดทำโดยเครื่องอัตโนมัติ (ซึ่งใช้แรงดันแก๊สอยู่ข้างใน) ซึ่งสามารถเปิดใช้งานได้ด้วยการใช้ก้านโยก เป็นเวลาหลายปีที่ไอศครีมตลับนุ่มชนิดหนึ่งก็ถูกแจกจ่ายเช่นกัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการรีดไอศครีมจากภาชนะบรรจุสุญญากาศขนาดเล็กส่วนเดียว (ในโคนกรวย) ด้วยเครื่องมือแบบแมนนวล
โดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตไอศครีมจะขายไอศครีมที่มีกระเป๋าสะพายขนาดเล็กหรือซื้อกระดิ่งวัว (โทรหาผู้ใช้) บนชายหาดอเมริกัน
ในตุรกีและออสเตรเลียบางครั้งไอศกรีมขายให้กับนักว่ายน้ำโดยเรือยนต์ขนาดเล็กที่มีตู้แช่แข็ง
ผู้ขายไอศกรีมบางรายเป็นผู้ค้าขายริมถนนและขายผลิตภัณฑ์ของพวกเขาบนถนนต้องขอบคุณรถตู้เย็นหรือรถบรรทุก (โดยทั่วไปของสหรัฐอเมริกาและรู้จักกันในชื่อ หรือคล้ายกัน) หรือกริ๊งที่เรียกว่า "Ice Cream" โดย Andre Nickatina คนขับรถตู้หรือรถเข็นจอดเป็นระยะ ๆ โดยปกติจะอยู่ที่แต่ละช่วงตึกและความสัมพันธ์กับลูกค้าจะเกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดครั้งใหญ่ซึ่งคุณสั่งซื้อรับและชำระเงิน
ในสหราชอาณาจักรรถตู้ไอศครีมทำซ้ำทำนองเพลงคาริลมากกว่าแทร็กเพลงจริง
ในอิตาลีระบบการท่องเที่ยวแบบไอศครีมนั้นใช้น้อยกว่า เกวียนและ baracchini (ครั้งหนึ่งยังดัดแปลง mopeds) ถูกนำมาใช้อย่างมากบนชายหาด แต่มีมากกว่าสิ่งอื่นใดที่โคลนและมะพร้าวสด สำหรับการขายไอศกรีมจากรถตู้นั้นแทบไม่มีนัยสำคัญ
