วิทยาศาสตร์มักจะ "ค้นพบ" สิ่งที่ประสบการณ์เชิงประจักษ์ได้แสดงให้เห็นแล้วในบางครั้ง และ 'กรณีของการเชื่อมโยงระหว่างถั่วและท้องอืดที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมนุษย์
เมื่อเวลาผ่านไปหลายปีวิทยาศาสตร์ยืนยันความสัมพันธ์นี้โดยมุ่งเน้นที่โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ไม่สามารถย่อยได้ หลบหนีกลไกการย่อยอาหารโอลิโกแซคคาไรด์เหล่านี้มาถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งพวกมันทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ประมาณ 100 ล้านล้านตัวที่อาศัยอยู่ การกิน oligosaccharides จุลินทรีย์ของลำไส้ใหญ่ผลิตก๊าซซึ่งถูกดูดซึมผ่านกระแสเลือดบางส่วนที่ติดอยู่ภายในอุจจาระและบางส่วนจะถูกกำจัดออกจากทวารหนักในรูปแบบของอาการท้องอืด
ความสามารถในการย่อยได้ของพืชตระกูลถั่ว (โดยเฉพาะเมล็ดที่แห้ง) นั้นสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการแช่และการทำอาหารที่เหมาะสม มิฉะนั้นนอกเหนือจาก oligosaccharides การมีส่วนร่วมของพันธมิตรอื่นของอาการท้องอืดกลายเป็นสิ่งสำคัญ: แป้งต้านทาน
