E322 - เลซิติน

E322 LECITINES (ของไข่และถั่วเหลือง)

เลซิตินเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีฟังก์ชั่นที่สอง: สารต้านอนุมูลอิสระและอิมัลชัน อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารที่มีลักษณะเฉพาะของการละลายน้ำและละลายไขมันในเวลาเดียวกัน สำหรับลักษณะนี้พวกเขาจะใช้ในการเตรียมการหลายอย่างที่พวกเขาทำให้แน่ใจว่าสารที่ไม่ผสมสองชนิดเช่นน้ำและน้ำมันยังคงอยู่ในอิมัลชัน

เลซิตินเป็นสารที่มีทั้งพืชและสัตว์เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ของเซลล์ เลซิตินที่ใช้ในอุตสาหกรรมนั้นแยกได้จากถั่วเหลืองหรือไข่แดง องค์ประกอบทางเคมีของเลซิตินที่ได้จากแหล่งทั้งสองนั้นแตกต่างกันมากและนี่เป็นตัวกำหนดการใช้งานที่แตกต่างกัน

เลซิตินจึงมีอยู่ส่วนใหญ่ในถั่วเหลืองเมล็ดพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ถั่วลิสงและไข่

เลซิตินสามารถบรรจุในของหวานเค้กบรรจุขนาดเล็กครีมโยเกิร์ตสำเร็จรูปลูกปาช็อคโกแลตมาการีนอ่อนเคลือบเค้กช็อกโกแลตเป็นต้น

ปัจจุบันเลซิตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและไม่เป็นอันตราย ไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จักเนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตที่เสื่อมโทรมและถูกใช้งาน

DOSE ADI: /