ความอยากรู้
พวกเขาพูดถึงเธอว่าเป็นผลไม้ที่ถูกลืมไปแล้ว: มะตูมซึ่งมีตำนานในอดีตที่แท้จริง ในตำนานเล่าว่ามะตูมเป็นสัญลักษณ์ของวีนัสซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของลางดีและมีผลในการจัดงานแต่งงานในช่วงเวลาของเทพเจ้า
ควินซ์: ทั่วไป
ในแง่ของพฤกษศาสตร์มะตูมคือ Cydonia oblonga หรือ Amygdalus persica ซึ่งเป็นของตระกูล Rosaceae (วงศ์ย่อยของ Pomoidae) มะตูมเป็นลูกผสมระหว่างลูกแพร์และแอปเปิ้ล: ไม่น่าแปลกใจที่ความหลากหลายของผลไม้ที่มีรูปร่างแอปเปิ้ลเรียกว่าต้นแอปเปิลในทางกลับกันคุณลักษณะที่ยืดยาวของผลไม้มะตูมมะตูม
มะตูมมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่คอเคเชียนและเอเชียไมเนอร์และยังคงแพร่หลายในประเทศที่มีพรมแดนติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตกและในประเทศจีน
ปัจจุบันในอิตาลีมันเป็นผลไม้ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก: การผลิตได้รับการหดตัวอย่างรุนแรงตั้งแต่อายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ยี่สิบ
ต้นไม้สูงถึงระดับความสูงโดยทั่วไประหว่าง 4 และ 6 เมตรและได้รับการปลูกฝังเป็นส่วนใหญ่สำหรับผลไม้มะตูมแม่นยำ: ผลไม้ - ซึ่งเป็นผลไม้ที่ผิดพลาดจริง - เรียกว่า pommels และมีขนาดตัวแปรจากรูปร่างไม่สมมาตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือผมที่ล้อมรอบเปลือก: ผมหนาแน่นจะหายไปเมื่อผลไม้ครบกำหนด
เมล็ดควินซ์มักจะมีรูปร่างเป็นเหลี่ยมและซ้อนกันเกือบจะติดกาวด้วยฟิล์มเมือกที่รวมพวกมันเข้าด้วยกัน
เยื่อกระดาษที่มีขนาดกะทัดรัดและมั่นคงเป็นฝาดและเป็นกรด: พูดอย่างเคร่งครัดผลไม้ที่บริโภคสดแทบจะไม่ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อของผลไม้มีมากในเพคตินซึ่งทำให้มะตูมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแยมและเป็นสารข้น
ดอกไม้ที่ได้จากพืชในตอนต้นของฤดูใบไม้ผลินั้นมีสีขาวและชมพูและมี 5 กลีบ ในทางกลับกันใบนั้นเรียบง่ายสลับและปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของผมบาง
ต้นมะตูมนั้นเหมาะสมกับดินที่ไม่ดี: ต้นไม้ต้องการการระบายน้ำที่ดีและไม่ชอบดินปูน
อาหารที่ใช้
อย่างที่เราได้เห็นการบริโภคมะตูมสดนั้นถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลที่หวานและฉ่ำมากขึ้น ( Malus Communis ) แม่นยำเนื่องจากลักษณะฝืดที่รุนแรงและเป็นกรดของเนื้อแอปเปิ้ลมะตูมส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้ในครัวเนื่องจากมีแยมข้นเนื่องจากความมั่งคั่งของเพคติน: ในขณะที่ธรรมเนียมสอนสอนเกี่ยวกับเทคนิคการอนุรักษ์โบราณ นอกจากนี้สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดเหล้ากลั่นทั่วไปและเยลลี่ Cotognata เป็นเยลลี่ชนิดหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากมะตูมตามแบบฉบับของเมือง Codogno (Lodi)
ใบไม่สามารถกินได้เพราะ - อย่างที่เราจะเห็น - พวกเขามีสารพิษ
รสชาติของมะตูม
รสชาติที่เป็นกรดและไม่หวานของมะตูมไม่ได้ขึ้นอยู่กับการขาดน้ำตาล แต่ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของที่เหมือนกันในรูปแบบของโซ่ยาว ด้วยการอบร้อน - ดังนั้นผ่านการปรุงด้วยมะตูม - โซ่คาร์โบไฮเดรตยาวนั้นมีการแยกส่วนดังนั้นมวลจึงมีรสหวานและเข้มข้นกว่าเดิมโดยปล่อยกลิ่นที่น่าพึงพอใจคล้ายกับน้ำผึ้ง
มะตูมแอปเปิ้ลแจม
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeมะตูม: สรรพคุณทางโภชนาการ
มะตูมนำเพียง 26 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เทียบเท่ากับ 108 Kjoules;
ควินซ์เป็นแหล่งของวิตามิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง A, C, B1 และ B2) และเกลือแร่รวมทั้งโพแทสเซียมฟอสฟอรัสกำมะถันแคลเซียมและแมกนีเซียม
คุณสมบัติการรักษา
ถ้าในแง่หนึ่งควินซ์จะถูกลดความสำคัญในห้องครัวในการทำ phytotherapy ความสำคัญของมันยังคงเห็นได้
ก่อนหน้านี้เราเคยเห็นว่าใบแห้งของมะตูมเป็นพิษเนื่องจากมี amygdalin; แม้กระนั้นในอดีตมีการใช้ยาต้มใบแห้งเพื่อป้องกันการชะล้างพังทลาย
สำหรับการทำงานในเชิงบวกในระดับระบบทางเดินอาหารควินซ์ถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกวัตถุประสงค์: มันมีสรรพคุณยาชูกำลังยาสมานแผลและต้านการอักเสบของระบบย่อยอาหาร
แทนนินที่มีอยู่ในมะตูมสามารถป้องกันเยื่อบุลำไส้ได้
มะตูมเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลทุกชนิดมีกรดอินทรีย์รวมถึงมาลิกซึ่งมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร
มะตูมที่ปรุงสุกแล้วนั้นมีคุณสมบัติเป็นยาระบายเด่นชัดกระตุ้นและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ขอบคุณเส้นใยและเพกตินที่มีอยู่อย่างใจกว้าง
ในเครื่องสำอางมะตูมนั้นใช้สำหรับเมล็ดที่เราเห็นมาแล้วนั้นต้องเกาะติดกันเนื่องจากชั้นเมือกที่รวมพวกมันเข้าไป: เยื่อเมือกจะออกฤทธิ์เป็นกิจกรรมป้องกันที่สามารถป้องกันการขาดน้ำของผิวหนัง ริ้วรอย
นอกจากนี้ยังดูเหมือนว่ามะตูมเป็นยาตามธรรมชาติที่ดีในการป้องกันอาการไอและเจ็บคอ (ในรูปแบบของยาต้มหรือ macerated) และความไม่เหมาะสม
แอปเปิ้ลในระยะสั้น»
