วอลนัทดอง

วอลนัทดอง หรือ วอลนัทดอง เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้าในอังกฤษวอลนัทดองถือว่าเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ; Charles Dickens ได้พูดถึงเรื่องนี้ในหนังสือของเขาที่ชื่อว่า "The Pickwick Papers" ตีพิมพ์ในปี 1836 และยังถูกกล่าวถึงใน "Brideshead Revisited" โดย Evelyn Waugh

มันเป็นอาหารที่ยังคงบริโภคอยู่ทั่วประเทศโดยเฉพาะในช่วงคริสต์มาสและเสิร์ฟพร้อมกับชีสสีน้ำเงินที่เรียกว่า "Blue Stilton"; พวกเขายังใช้ในสูตรเนื้อสัตว์บางอย่าง

วอลนัทดองที่ทำจากผลไม้ของทั้งสองชนิดวอลนัททั่วไป: Juglans กัดทอง หรือ Juglans นิโกร

ขั้นตอนแรกของการผลิตคือการเลือกถั่วนิ่ม สิ่งเหล่านี้จะต้องยังคงเป็นสีเขียวและไม่มีการทำให้เปลือกไม่สมบูรณ์ สูตรส่วนใหญ่แนะนำว่าเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้คือสิ้นเดือนมิถุนายน

วอลนัทจะต้องแช่อยู่ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) เป็นเวลาอย่างน้อยสิบวัน จากนั้นมีความจำเป็นต้องระบายพวกเขาและปล่อยให้แห้งในที่โล่ง การแช่ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีของเนื้อเยื่อพืชซึ่งเมื่อสีน้ำตาลเข้มเมื่อถูกแสงแดดจะกลายเป็นสีดำ

วอลนัทที่กลายเป็นสีดำจะต้องวางในขวดแก้วเพื่อเติมน้ำส้มสายชูหมัก สิ่งนี้สามารถทำได้ง่ายนั่นเป็นเพียงน้ำส้มสายชูหรือมีเครื่องเทศและน้ำตาล

จากนั้นวอลนัทจะถูกปิดผนึกและได้รับอนุญาตให้เจริญเติบโตเป็นระยะเวลาตั้งแต่ห้าวันถึงแปดสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ