Omega 3: พวกเขาคืออะไร
หมายเหตุเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็นและโอเมก้า 3 คืออะไร ฟังก์ชั่นในสิ่งมีชีวิต
ขอบคุณแคมเปญข้อมูลจำนวนมากของสื่อมวลชนทุกวันนี้ทุกคนรู้ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นปลาสีน้ำเงินที่อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น (AGE) โอเมก้า 3 และควรบริโภคเป็นประจำ จนถึงตอนนี้ไม่มีอะไรใหม่ อย่างไรก็ตามคุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าบทบาทของกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 คืออะไร? ลองค้นหาด้วยกัน
อายุมีบทบาทชี้ขาดในการพัฒนาและบำรุงรักษาสุขภาพทั่วไป ในด้านโภชนาการคำคุณศัพท์ "จำเป็น" หมายถึงสารประกอบที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้อย่างอิสระจำเป็นต้องแนะนำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการขาด กรดไขมันที่จำเป็น "โดยสิ้นเชิง" มีเพียงสอง: กรดโอเมก้า 3 อัลฟา - ไลโนเลนิค (ALA) และกรดไขมัน linoleic โอเมก้า 6 (LA) ด้วยสิ่งเหล่านี้ต้องขอบคุณการเผาผลาญอาหารที่เฉพาะเจาะจงร่างกายมนุษย์ได้รับอนุพันธ์อื่นอีกห้ารายการ (สองโอเมก้า 3 และสามโอเมก้า 6) ที่กำหนดตัวเองว่า "จำเป็นอย่างยิ่ง" ในความเป็นจริงถ้ามันเป็นความจริงที่ร่างกายผลิตพวกเขาเริ่มต้นจากสิ่งจำเป็นก็เป็นความจริงที่เท่าเทียมกันที่:
- อนุพันธ์เป็นเพียงการเผาผลาญพลังงานเท่านั้น
- ฟังก์ชั่นการแปลงไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการทั้งหมดของสิ่งมีชีวิต
ปลาแมคเคอเรลมีทั้งอนุพันธ์ที่สำคัญของโอเมก้า 3 ALA เช่นกรด eicosapentaenoic (EPA) และ docosahexaenoic acid (DHA) หน้าที่ของสารอาหารทั้งสองนี้สามารถสรุปได้ดังนี้:
- พวกเขาสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
- พวกเขาเป็นสารตั้งต้นของ eicosanoids "ดี"; เรียกอีกอย่างว่า superormons หน่วยงานกำกับดูแลทางชีวภาพเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะลดสถานะการอักเสบของระบบด้วยนัยยะทางสุขภาพที่นับไม่ถ้วน
- ในกรณีที่มีไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงพวกเขาชอบการฟื้นตัวของค่าปกติ
- พวกเขาจึงมีการป้องกันสำหรับหลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือด, embolisms และตอน cardio-vascular โดยทั่วไป (หัวใจวาย, จังหวะ)
- พวกเขาอนุญาตให้มีการพัฒนาประสาทและตาของทารกในครรภ์ในการตั้งครรภ์และของเด็ก
- พวกเขาสนับสนุนฟังก์ชั่นความรู้ป้องกันการเสื่อมของระบบประสาทและตาในวัยชรา
- ภาวะซึมเศร้าบางประเภทดีขึ้น
นี่คือคำอธิบายว่าทำไมนักโภชนาการแนะนำให้รวมปลาแมคเคอเรลในอาหาร
โอเมก้า 3 ในอาหาร
แหล่งอาหารของโอเมก้า 3 สามารถเป็นสัตว์และพืช กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิกส่วนใหญ่พบในเมล็ดน้ำมันในเมล็ดของเมล็ดแป้งในพืชตระกูลถั่วบางชนิดในผลไม้ผักและน้ำมันบางชนิด อย่างไรก็ตามอาหารที่มาจากพืชมักจะอุดมสมบูรณ์มากแม้ในโอเมก้า 6 ซึ่งลงโทษการทำงานของแหล่งโภชนาการของโอเมก้า 3 นอกจากนี้ตามที่เราได้กล่าวถึงในวรรคก่อนหน้า ALA เป็นสารตั้งต้น การเปลี่ยนเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของ EPA และ DHA เป็นกระบวนการของเอนไซม์ แต่ยังถูกใช้ร่วมกันโดยเส้นทางโอเมก้า 6 โดยเฉลี่ยแล้วมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้น
เพื่อปรับปรุงการบริโภคโอเมก้า 3 จึงเหมาะสมกว่าที่จะสร้างอาหารที่อุดมด้วยอาหารที่มี EPA และ DHA สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลาโดยเฉพาะปลาสีน้ำเงินเช่นปลาแมคเคอเรลสาหร่ายทะเลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกสองสามชนิดที่มีการใช้อาหารที่ไม่เกี่ยวข้อง (เช่นเคย)
โอเมก้า 3 ในปลา
โอเมก้า 3 ในปลาสีน้ำเงินและปลาทูสีฟ้าและปลาทู
จากสิ่งที่อธิบายไว้ในสองย่อหน้าก่อนหน้ามันมีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดในการเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 ในอาหาร ปลาแมคเคอเรลมากใน EPA และ DHA และไม่ต้องการการเผาผลาญ ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับ "การรบกวน" ของเมแทบอลิซึมใด ๆ ซึ่งมีหน้าที่ค่อนข้างมากเมื่อใช้น้ำมันพืชและน้ำมันที่ได้รับมา
ไปข้างหน้าดังนั้นกับการบริโภคปลาแมคเคอเรลในอาหารที่ต้องขอบคุณข้อดีอีกอย่างหนึ่งพันข้อที่ไม่แสดงข้อห้ามใด ๆ ในทางตรงกันข้ามมันเป็นปลาที่ไม่ปนเปื้อนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมประหยัดง่ายต่อการปรุงอาหารและมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพิเศษ
