ชาวจีนเรียกว่าจิมเมี้ยนและเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนโบราณเพื่อใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับพุทธศาสนานิกายมหายาน ในตำนานเล่าว่าพ่อครัวทำอาหารศาลบางคนคิดค้นรูปแบบของ seitan นี้เพราะตามธรรมเนียมแล้วจักรพรรดิจะต้องปฏิบัติตามหนึ่งสัปดาห์ของการกินเจในหนึ่งปี เมี้ยนจินมักจะกินของทอด seitan จีนมีหลายประเภท:
- กลูเตนผัดน้ำมัน: เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดยาวประมาณ 3-5 ซม. เลียนแบบ "หูทะเล" (เป๋าฮื้อ) พวกเขามีสีน้ำตาลทองและนำไปใช้ในซุป; พวกเขามักจะรวมกับเห็ดดำ (Hiang gu) นอกจากนี้ยังมีขนาดใหญ่กว่าที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ซึ่งเรียกว่า Qui jin
- กลูเตนนึ่ง: กลูเตนจะถูกรีดและปรุงตามชื่อ มันมีสีขาวหรือสีเทาและมักจะใช้ในสูตรอื่น ๆ อาจตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เรียกว่า Mian Lun (กลูเตนล้อ) เหรียญสีกุหลาบขนาดใหญ่บางครั้งขายเป็น "มารยาทแฮม" สำหรับหมิ่นประมาท
- กลูเตนฟูฟูในเตาอบ: มันถูกเรียกว่า kao fu และเพราะมันมีเชื้อขึ้นจึงดูเหมือนฟองน้ำ วางตลาดในบล็อกที่จะตัดและปรุงในสูตรอาหารแสนอร่อยเนื่องจากมีคุณสมบัติในการดูดซับของเหลวจำนวนมาก
