อะไร
น้ำหวานคืออะไร
ฮันนี่ดิว - ในภาษาอังกฤษ: "ฮันนี่ดิว" - เป็นของเหลวเหนียวที่อุดมไปด้วยน้ำตาลหลั่งจากแมลงขนาดเล็กที่กินบนพืช ในบรรดาสิ่งมีชีวิตที่สามารถผลิตน้ำหวานได้โดยเฉพาะเพลี้ยอ่อนและโคกินนีนที่โดดเด่น
การผลิตน้ำหวานเกิดขึ้นจาก "การย่อย" ของของเหลวที่สำคัญของพืชและการขับไล่ตะกรันที่เกิดขึ้นตามมา แมลงเหล่านี้เป็นปรสิตในพืชโดยดูดนมประมวลผลโดยการดูดซับสิ่งที่จำเป็นและกำจัดน้ำหวานออกจากทวารหนัก
เก็บน้ำหวานจากสัตว์หลายชนิด ในบรรดาผึ้งผึ้งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อมนุษย์ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขาดน้ำหวานในสิ่งแวดล้อม - สามารถเปลี่ยนสารนี้ให้กลายเป็นน้ำผึ้งดำที่มีรสชาติเข้มข้นมาก ฮันนี่ดิวฮันนี่ซึ่งเป็นค่าสมมุติยามีความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนต่าง ๆ ของยุโรปและเอเชีย ในความเห็นของหลาย ๆ คนแล้วน้ำผึ้งน้ำหวานจะอุดมไปด้วยสารอาหารและจะอวดอำนาจฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและเพิ่มพลัง มันไม่ได้เป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะในอิตาลีที่มีการบริโภคน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผึ้งเกาลัดน้ำผึ้งดอกไม้ป่าและน้ำผึ้งอะคาเซีย
ในอดีตน้ำหวานมีบทบาทสำคัญในการอยู่รอดของเผ่าพันธุ์มนุษย์ในส่วนต่าง ๆ ของโลกด้วยสภาพอากาศที่แห้งแล้งและทะเลทรายเช่นในแอฟริกาออสเตรเลียตะวันออกกลางเมโสโปเตเมียและอียิปต์ อย่างไรก็ตามวันนี้น้ำหวานส่วนใหญ่จะถูกบริโภคในรูปแบบของน้ำผึ้งน้ำหวาน - ผลิตส่วนใหญ่ในป่าสน
ในห้องครัวพบการใช้งานคล้ายกับน้ำผึ้งดั้งเดิมดังนั้นจึงมักใช้เป็นสารให้ความหวานและปรุงรส สำหรับผู้อื่น - แต่ไม่มีหลักฐานสนับสนุนสมมติฐาน - มันเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม - เกี่ยวข้องกับโพลิส
คุณสมบัติทางโภชนาการ
คุณสมบัติทางโภชนาการของน้ำผึ้งดิวดิว
ฮันนี่ดิวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนมาก มันให้แคลอรี่น้อยกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ แต่ก็ยังมีปริมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งส่วนใหญ่ผลิตโดยน้ำตาลที่ละลายง่ายเช่นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส มีโปรตีนและไขมันในปริมาณเล็กน้อย
ฮันนี่ดิวด์ไม่ได้นำคอเลสเตอรอลเส้นใยแลคโตสกลูเตนและฮิสตามีน purine และ phenylalanine ไม่เกี่ยวข้อง มันอาจมีโมเลกุลของสารก่อภูมิแพ้ซึ่งเป็นสาเหตุให้บุคคลที่มีอาการไม่พึงประสงค์จากส่วนประกอบของพืชต่าง ๆ เช่นละอองเรณูควรได้รับการแจ้งอย่างระมัดระวัง
ฮันนี่ดิวเป็นน้ำผึ้งที่ให้แร่ธาตุหลากหลายรวมถึงแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมและโพแทสเซียม ปริมาณอยู่ในระดับปานกลางอย่างเป็นกลาง ในบรรดาวิตามินที่โดดเด่นเรตินอลและแคโรทีนอยด์บางตัว (vit A), วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) และวิตามินบีสองสามชนิด แม้ในกรณีนี้ความเข้มข้นจะแปรผันและไม่สำคัญเสมอไป คุณยังสามารถพบโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ รวมถึงแบคทีเรียโปรไบโอติก
หมายเหตุ : เนื่องจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน - จำเป็นสำหรับการตลาด - ส่วนหนึ่งของวิตามิน thermolabile (เช่น vit C) และแบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
อาหาร
บทบาทของน้ำหวานน้ำผึ้งในอาหาร
ฮันนี่ดิวเป็นอาหารที่ให้ยืมตัวเองในปริมาณที่เพียงพอและมีความถี่ในการบริโภคปกติต่ออาหารของคนที่มีสุขภาพ ปริมาณที่มากเกินไปนั้นมีข้อห้ามอยู่เสมอเนื่องจากจะเพิ่มแคลอรี่ในอาหารเนื่องจากน้ำตาลส่วนเกินง่าย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ แต่เหนือสิ่งอื่นใดโรคอ้วน, โรคเบาหวานประเภท 2 และ hypertriglyceridemic นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคฟันผุ
มันมีความเกี่ยวข้องแทนในรูปแบบทางโภชนาการของ celiac, การแพ้แลคโตสและฮิสตามีน, ของ hyperuricemic และของ phenylketonurico รูปแบบการแพ้เฉพาะเป็นข้อยกเว้น
ฮันนี่ดิวไม่มีความหมายในการย่อยอาหาร
หลายคนใช้น้ำหวานน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายแดง ในส่วนเดียวกันน้ำผึ้งเฉลี่ยมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่น้อยกว่า 30% อย่างไรก็ตามต้องรายงานกำลังของสารให้ความหวานที่ต่ำกว่า; ด้วยเหตุนี้บางครั้งมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้ได้ความหวานแบบเดียวกัน ในที่สุดการแทนที่น้ำตาลโต๊ะด้วยน้ำผึ้งจะมีความได้เปรียบแคลอรี่เฉพาะในกรณีที่รักษาส่วนเดียวกันไว้ การใช้เกินความจำเป็นจะทำให้ข้อได้เปรียบทางโภชนาการดังกล่าวเป็นโมฆะ
น้ำหวานเฉลี่ยของน้ำผึ้งมีค่าประมาณ 20 กรัม (<60 กิโลแคลอรี)
ห้องครัว
การใช้น้ำผึ้งน้ำหวานปรุงอาหาร
ในห้องครัว honeydew honey มีการใช้งานที่คล้ายกันมากกับน้ำผึ้งประเภทอื่น ๆ แม้ว่าจะมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางอารมณ์ที่ค่อนข้างพิเศษ
น้ำหวานน้ำผึ้งมีฟังก์ชั่นการทำเครื่องหมายหวานซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มเช่นชา, ชาสมุนไพร, นมและกาแฟ แต่ยังอยู่ในสูตรอาหารเช่นเค้กและแป้งหลายชนิด
ฮันนี่ดิวน้ำผึ้งสามารถใช้แทนหรือสลับกับแยมน้ำเชื่อมเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนมข้นและกระจายในแพนเค้กและวาฟเฟิลบนขนมปังขนมปังกรอบและอื่น ๆ
บางคนใช้เป็นอาหารเสริมพร้อมกับโพลิสสองหรือสามหยดทุกเช้า
ลักษณะ
คำอธิบายสั้น ๆ ของ honeydew honey
น้ำหวานน้ำผึ้งมีรสหวานน้อยกว่าน้ำหวานที่ผลิตโดย มันเป็นของเหลวอย่างต่อเนื่องและไม่ตกผลึก มันมีสีเข้มและไม่โปร่งแสงมาก กลิ่นหอมรุนแรงมักจะมีบันทึกย่อที่สำคัญของเรซินในขณะที่รสชาติสามารถเรียกคาราเมล
ชีววิทยา
น้ำหวานและชีววิทยา
เพลี้ยเป็นแมลงที่เป็นของ Superphamily ทางชีวภาพ Aphidoidea; Cochineals แทนมีกรอบใน Coccoidea superfamily - ในอดีตที่ผ่านมาพวกเขาอยู่ในกลุ่มตอนนี้ล้าสมัย Homoptera The Superfamilies Aphidoidea และ Coccoidea เป็นของ Hemiptera Order ทางชีวภาพ, หน่วยย่อย Sternorrhyncha และ Infraorder Aphidomorpha หนอนผีเสื้อบางตัวในตระกูล Lycaenidae และผีเสื้อกลางคืนบางตัวก็ผลิตน้ำหวาน เห็ดบางชนิดสามารถหลั่งออกมาได้โดยเฉพาะจากต้น - โปรดดู: Rye Cornuta
แมลงเหล่านี้สามารถแทรกซึมเนื้อเยื่อหรือหนังสือ - สิ่งมีชีวิตที่ซับซ้อนได้ด้วยการทำหน้าที่สามอย่าง: การขนส่งหรือการนำกลับการสำรองและการสนับสนุน - ขอบคุณปากของพวกเขาดูดของเหลวที่เป็นน้ำตาลและขับออกจากทวารหนัก สามารถเปรียบเทียบได้กับเห็บหมัดหมัดเหาและแมลงบนเตียงสำหรับมนุษย์และสัตว์
ฮันนี่ดิวเป็นพื้นฐานสำหรับ trophobiosis ซึ่งเป็นความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างสิ่งมีชีวิตที่จัดหาและผู้อื่นที่ได้รับอาหาร ผู้จัดหาอาหารถูกอ้างอิงโดยคำนามภาษาอังกฤษ trophobiont - จากภาษากรีก "trophē" ซึ่งหมายถึง "การบำรุง" และ "biosis" ซึ่งหมายถึงตัวย่อของภาษาอังกฤษ "symbiosis"
พวกมันกินน้ำหวานหรือหยิบมันขึ้นมาบางชนิดของนกตัวต่อผึ้งโดยไม่ต้องต่อย - ผึ้งกลุ่มหนึ่งของเผ่า Meliponini - และผึ้ง - ซึ่งดังที่เรากล่าวว่าน้ำผึ้งสามารถแปรรูปได้จากน้ำหวาน การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งน้ำหวานผลิตโดยผึ้งป่ามากกว่า 40 สายพันธุ์สัตว์ป่า autochthonous และผึ้งเดี่ยวส่วนใหญ่ในรัฐแคลิฟอร์เนีย Parachartergus fraternus, สายพันธุ์ของตัวต่อ eusocial, รวบรวมน้ำหวานจากผึ้งเพื่อให้อาหารตัวอ่อนในระหว่างการเจริญเติบโต มดสามารถเก็บรวบรวมหรือ "นม", น้ำหวานโดยตรงจากเพลี้ยและผู้ผลิตน้ำหวานอื่น ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากการปรากฏตัวของพวกเขาสามารถที่จะลบนักล่าหลายคนเช่นเต่าทองหรือตัวต่อปรสิต ( Crematogaster peringueyi ) สัตว์และพืชในข้อตกลงร่วมกันแบบ symbiotic ร่วมกับมดเรียกว่า "mirmecophilia"
ในประเทศมาดากัสการ์ตุ๊กแกบางชนิดที่เป็นของสกุล Phelsuma และ Lygodactylus นั้นมีนิสัยชอบขับไล่น้ำหวานจาก flatids ขับถ่ายด้วยจมูกเพื่อกินมัน
น้ำหวานสามารถทำให้เกิดปัญหามากมายกับพืช; ตัวอย่างทั่วไปคือของ sooty แม่พิมพ์บนไม้ประดับจำนวนมากทำลายจริงสำหรับชาวสวน นอกจากนี้น้ำหวานที่ตกลงมาจากพืชสกปรกยานพาหนะที่จอดอยู่ใต้ต้นไม้และยากต่อการทำความสะอาดจากการออกกำลังกาย
