แป้งผักโขม

Amaranto

ดอกบานไม่รู้โรยเป็นอาหารของพืชที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มธัญพืช *

มันมีต้นกำเนิดอเมริกากลางที่ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ; ด้วยการล่าอาณานิคมของสเปนในสถานที่เหล่านี้การผลิตผักโขมลดลงมากจนทุกวันนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ล้าสมัยพอสมควร (โดยเฉพาะในส่วนอื่น ๆ ของโลก)

พืชที่เป็นของสกุล Amarantus และชนิดที่ใช้เป็นอาหาร (สำหรับมนุษย์) คือ caudatus, cruentus และ hypochondriacus

ผักโขมไม่ได้มีกลูเตนและด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งในอาหาร "ปราศจากกลูเตน" สำหรับการรักษาโรคช่องท้อง นอกเหนือจากคุณสมบัตินี้แล้วผักโขมยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่มากขึ้น

ผักโขมสามารถรับประทานได้ทั้งหมดหรือในรูปแบบของแป้ง (ใบที่ใช้ในการกำหนด decoctions หรือเป็นผักใบ)

แป้งผักโขม

โดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์ "ทางเลือก" หรือ "naturist" แป้งผักโขมที่ได้จากเมล็ดพืชที่ได้รับสำหรับการเพาะปลูกอินทรีย์

กระบวนการ "มิลลิ่ง" เป็นขั้นตอนสุดท้ายที่ใช้สำหรับแป้งธัญพืชทั่วไป ไม่มีรายละเอียดข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการใด ๆ ของการกลั่นกรอง แต่ในตำราต่าง ๆ คุณค่าทางโภชนาการของแป้งทับซ้อนกับของเมล็ดทั้งหมด; สิ่งนี้ "ควร" บอกเป็นนัยว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์อินทิกรัล 100% อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องอยู่กับ "ประโยชน์ของข้อสงสัย" เนื่องจากไม่ควรทำแป้งที่มีศักยภาพในการอนุรักษ์ที่เหมาะสมโดยปราศจากเมล็ดที่ถูกกีดกันจากเชื้อโรค

ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนแป้งผักโขมไม่ได้ให้ประโยชน์กับการผลิตอาหารที่มีเชื้อ อย่างน้อยที่สุดก็สามารถผสมกับข้าวสาลี (หรือธัญพืชอื่น ๆ ) ในอัตราส่วน: ข้าวสาลี 50-80% และผักโขม 50-20%

ส่งผลให้มีกลิ่นหอมมากแป้งผักโขมมีประโยชน์ในการกำหนดบิสกิตขนมปังเอธิโอเปีย ( injera คล้ายกับเครป) และขนมปังอินเดีย ( chapati - คล้ายกับ piadina)

ตารางด้านล่างแสดงคุณค่าทางโภชนาการของแป้งผักโขมที่ผลิตโดย บริษัท ที่เป็นไปตามข้อกำหนดของ BIO

คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ค่าพลังงาน (Kcal)	321
โปรตีน (g)	14.5
คาร์โบไฮเดรต (g)	51
ไขมัน (g)	7.1
เส้นใย (g)	15
เหล็ก (g)	7.61
แคลเซียม (มก.)	159

ดังที่เห็นได้จากค่าที่รายงานว่าผักโขมเป็นอาหารที่ให้พลังงานเดียวกับธัญพืชไม่มากก็น้อย ในส่วนของมันมีปริมาณเส้นใยที่ดีเยี่ยมปริมาณไขมันที่มากขึ้น (สูงกว่าข้าวสาลีทั้งเมล็ดถึง 7 เท่า) แคลเซียมที่น่าแปลกใจ (มากถึง 5 เท่า) และธาตุเหล็ก (มากเป็นสองเท่า) รายละเอียดเกี่ยวกับการกระจายของกรดไขมันและรายละเอียดวิตามินโดยรวมจะไม่สามารถใช้ได้