เหล้าแมรัซคีโน

สภาพทั่วไป

Maraschino เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นมอเรลเชอร์รี่หรือเชอร์รี่เปรี้ยว (ผลไม้ของต้นไม้ Prunus cerasus L. )

Maraschino ไม่มีสีโปร่งใสมีรสหวานและมีการไล่ระดับประมาณ 30% ปริมาณ; ดังนั้นจึงเป็นข้อสรุปได้ว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง

ประวัติความเป็นมา

มันไม่ง่ายที่จะนิยามอย่างแม่นยำว่าใครค้นพบมาราชิโนเนื่องจากเป็นเหล้าที่มีชื่อภาษาอิตาลี แต่มีรากหยั่งรากลึกในชายฝั่งโครเอเชีย

ในความเป็นจริงในช่วงเวลาของการค้นพบส่วนที่ดีของโครเอเชียชายฝั่งทะเลในปัจจุบันได้ยอมแพ้ต่อสาธารณรัฐซานมาร์โก ดูเหมือนว่าสูตรแรกของมาราชิโนวันที่กลับไป 1500 BC และสถาปนิกของสูตรเป็นเภสัชกรโดมินิกันที่อาศัยอยู่ในเมืองซาดาร์ (เมืองดัลเมเชี่ยน) ในทางปฏิบัติ maraschino นั้นถูกคิดค้นโดยพระที่อยู่ในรัฐเวเนเชียนซึ่งสามารถสร้างคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการกระตุ้นให้ดีที่สุดของเชอร์รี่ดำโครเอเชีย

อย่างไรก็ตามสถาปนิกของการตลาดระหว่างประเทศของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็น Venetians ของครอบครัว Drioli ซึ่งหลังจากไม่กี่ปีที่ผ่านมาถูกเลียนแบบโดย Genoese Luxardo (ทั้งสองครอบครัวอาศัยอยู่ในซาดาร์) อย่างไรก็ตามหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองหลังจากการล่มสลายของโรงกลั่นและการปฏิวัติของพรรคคอมมิวนิสต์ยูโกสลาเวีย Josiz Broz ตีโต้ (ที่เห็นการถ่ายโอนของอิตาลีซาร่ายูโกสลาเวียจำเป็น) ผู้ประกอบการชาวอิตาลีที่เหลืออยู่ในโครเอเชียส่งตัว; ปลอดภัยทันทีที่บางคนเริ่มกิจกรรมสุราภายใน Bel Paese (เริ่มแรก บริษัท หลัก ๆ เกิดขึ้นระหว่างปาดัวเวนิสและโมเดน่า) ในตอนท้ายของความขัดแย้งในเมืองต้นกำเนิดโรงงานได้รับการบูรณะเพื่อเริ่มต้นการส่งออกที่มีชื่อเดียวกัน แต่ต้องขอบคุณการอุทธรณ์ทางกฎหมายของ Luxardo ทำให้ maraschino โครเอเชียต้องเปลี่ยนชื่อซึ่งกลายเป็น Maraska

ในขณะที่โรงงาน Drioli ปิดประตูในยุค 70 โรงงานของ Luxardo และ Casoni (เดิมคือ Vlahov) ยังคงเปิดดำเนินการเช่นเดียวกับ "Maraska Company Zadar Croatian" ในต่างประเทศ

การผลิต

Maraschino ที่มีชื่อเสียงที่สุดของการผลิตของอิตาลี (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Maraska) คือ Luxardo ซึ่งแตกต่างสำหรับบรรจุภัณฑ์โดยทั่วไปประกอบด้วยขวดแก้วสีเขียวกับแคปซูลสีแดงห่อด้วยฟางที่ติดฉลากไว้ นอกเหนือจากชื่อแล้วยังเปิดเผยถึงรางวัลบางส่วนที่ได้รับจากการแข่งขันระดับนานาชาติของเครื่องดื่มประเภทสุรา

ลักษณะที่สำคัญที่สุดของ maraschino ก็คือมันเป็นหนึ่งในไม่กี่เหล้าในโลกที่ได้รับจาก "การกลั่น" และไม่ใช่ส่วนผสมของเอธิลแอลกอฮอล์และน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมอื่น ๆ นอกจากนี้เครื่องดื่มได้รับประโยชน์จากกระบวนการชราประมาณ 2 ปีซึ่งเกิดขึ้นในถังไม้แอชฟินแลนด์ (รู้จักสำหรับความสามารถในการไม่ทิ้งเม็ดสีใด ๆ ); เมื่อมาถึงจุดนี้ maraschino จะถูกเพิ่มเข้ากับน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มพลังความหวานและลดปริมาณแอลกอฮอล์

การบริโภค Maraschino

Maraschino สามารถบริโภคได้หลายวิธี

ในฐานะที่เป็นระบบย่อยอาหารนั้นจะมีความบริสุทธิ์เรียบเนียนหรือมีน้ำแข็ง หากเจือจางในน้ำเย็นหรือน้ำส้มก็จะมีบทบาทที่สดชื่น มันแก้ไขกาแฟเอสเพรสโซได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังสลัดผลไม้ที่มีสีสันสดใส ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ โครงสร้าง maraschino (ส่วนใหญ่หรือในทางเลือก) เครื่องดื่มค็อกเทลนานาชาติจำนวนมากซึ่งบางส่วนคือ: Mary Pickford, คิวบา Libre, Daiquiri, ไขควง, Derby Royal, York พิเศษดิวอี้, พลิก, ไซเดอร์ Cobbler, Gilmore Punch ฯลฯ .

ในห้องครัวหรือในขนมอบ Maraschino นั้นถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการผสมแป้งสำหรับสิ่งที่เรียกว่า "ฐาน" (เช่นเค้กฟองน้ำหรือขนมปังกรอบบางชนิด)

คุณสมบัติทางโภชนาการ

มาราชิโน่เป็นแอลกอฮอล์แข็งซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

มันเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคตามธรรมเนียมและส่วนของมันหากต้องการไม่ควรเกิน 60ml / วันหรือ 2 แก้วต่อวัน

ความซ้ำซ้อนในการบริโภค maraschino สามารถทำลายสุขภาพโดยการทำให้รุนแรงขึ้นหรือ predisposing น้ำหนักตัวมากเกินและความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับที่ทำลายตับ

ควรจำไว้ว่าแม้ว่าเอทิลแอลกอฮอล์ (ในปริมาณปานกลาง) จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงในกลไกทางพยาธิวิทยาของการเพิ่มเบาหวานชนิดที่ 2 น้ำตาลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายแทน

แม้แต่คนที่มีอาการเมตาบอลิซึมและผู้ที่กำลังเติบโตก็ควรงดเว้นจากการทานมาราชิโน