สภาพทั่วไป
ด้วยคำว่า "มะนาว" คุณสามารถระบุได้ทั้งพืชและผลไม้ที่ผลิตโดยมัน
พืชมะนาว: มะนาวเป็นต้นไม้ส้มกรอบในตระกูล Rutaceae, ส้ม เพศ , X Limon ชนิด (ชื่อทวินามทวินาม Citrus X limon ); ด้วย "X" การแทรกแซงไฮบริดจะถูกเน้น
มะนาวเป็นพืชขนาดกลางที่มีความสูงเกิน 5 เมตร ผลิตตาที่ชัดเจนมากซึ่งเมื่อพัฒนาแล้วจะทำให้ใบสีเขียวเข้ม ดอกไม้มีสีขาวและพัฒนาเป็นผลไม้ทรงกลมสีเหลือง
มะนาวสามารถมีหนึ่งหรือสองบุปผา (ซึ่งขึ้นอยู่กับทั้งผลผลิตและอายุยืนยาวของพืชซึ่งเป็นสัดส่วนที่ตรงกันข้าม) แรกคือฤดูใบไม้ผลิและช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวผลไม้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ (พฤศจิกายนถึงพฤษภาคม); ช่วงที่สองคือระหว่างเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายนและอนุญาตให้คุณรับมะนาวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเป็นต้นไป
ผลไม้มะนาว: มะนาวเป็นผลไม้ประเภท Esperidi (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมดูบทความ: ผลไม้ - หมายเหตุเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์การจำแนกและประเภทของผลไม้) สีคือสีเหลืองสดใสรูปร่างเป็นทรงกลมมากกว่าหรือน้อยกว่าและบางครั้งก็ยืดออกมาพร้อมกับยื่นออกมาเล็กน้อยที่ก้านใบ
บันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับมะนาว: ขึ้นอยู่กับเกณฑ์การวิจัยบางอย่าง (เขตภูมิอากาศศัตรูพืชและสิ่งประดิษฐ์ทางประวัติศาสตร์) นักวิชาการได้กลับไปที่พื้นที่แรกของการกำเนิดและการแพร่กระจายของมะนาวที่แสดงโดยดินแดนทางตอนใต้ของจีนและหุบเขา ของอินเดีย (บ้านของผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากที่สุด) ช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ของต้นฉบับและภาพวาดที่กล่าวถึงและบรรยายถึงมะนาวมีมาตั้งแต่ 2, 500 ปีก่อนการประสูติของพระคริสต์ ผ่านการพัฒนาเชิงพาณิชย์อย่างต่อเนื่องเป็นครั้งแรกกับตะวันออกกลางและจากนั้นกับกรีซยุโรปและเมื่อเร็ว ๆ นี้ (เพื่อพูด ... ) กับอเมริกามะนาวได้มาถึงทุกมุมของวงดนตรีที่มีอากาศเย็นสบาย ในดินแดนอิตาลีมะนาวมาถึงศตวรรษที่ I (ขอบคุณการแลกเปลี่ยนเชิงพาณิชย์ของชาวโรมัน) แต่พืชผลครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเอ็ดเท่านั้น
วันนี้สายพันธุ์มะนาวมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในเขตร้อนของโลกที่มีสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและชื้นอย่างต่อเนื่อง ประเทศที่มีสถิติการผลิตและส่งออกมะนาวคืออินเดียรองลงมาคือเม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ในอเมริกากลาง - ใต้ ในอิตาลีพื้นที่ที่มีการปลูกมะนาวมากที่สุดคือซิซิลี, คาลาเบรียและกัมปาเนีย นอกจากนี้ยังมีสวนส้มที่ยอดเยี่ยมของผลไม้ชนิดเดียวกันใน Liguria และในทะเลสาบ Lake Garda (ซึ่งเมืองในเบรสเซียได้รับชื่อ "Limone sul Garda")
คุณสมบัติและคุณสมบัติ
คำเตือน! เพื่อบริโภคเปลือกมะนาวอย่างสงบสุขเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องพึ่งพาแหล่งที่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการรักษา!
ลักษณะของมะนาว: มะนาวเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมฉุนและมีลักษณะเฉพาะ โดยปกติแล้วมะนาวจะไม่ "กิน" เป็นชิ้น ๆ และน้ำที่ใช้ในการผลิตเยื่อกระดาษส่วนใหญ่จะใช้ อันที่จริงแล้วแม้แต่หลังก็มักจะ "ดื่ม" อย่างราบรื่นและโดยปกติแล้วเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเครื่องเคียงและอาหารซึ่งเป็นส่วนผสมของขนมและการปรุงอาหารซึ่งเป็นสารที่ทำลายสภาพโปรตีน (เนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อคาร์ปาชโชหรือ ขนาดเล็กมาก) ส่วนประกอบของน้ำผลไม้รวม ฯลฯ เห็นได้ชัดว่าไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ; บางวิชาที่ทนต่อความเป็นกรดของส้มได้เป็นอย่างดีสามารถบริโภคได้ทั้งเป็นชิ้น ๆ (มักจะมีเปลือก) และน้ำผลไม้ โดยการรับประทานมะนาวจึงเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับออร์แกนิคและลักษณะของผลไม้ หมายเหตุ : การใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในมาตรการที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพเพื่อเพิ่มปริมาณของ vit C ในอาหารประจำวันและปรับปรุงการดูดซึมธาตุอาหารจากแหล่งพืช
จากเปลือกมะนาว (epicarpo) เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่ใช่ albedo (mesocarp) Epicarp of มะนาวเป็นส่วนของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่ที่ครอบงำ; ถ้าปราศจาก mesocarp (รสขม) เปลือกมะนาวจะกลายเป็นส่วนผสมพิเศษสำหรับ: ซอสของหลักสูตรแรกจานปรุงรสเครื่องเคียงปรุงรสเครื่องเคียงปรุงแต่งขนมหวานผลิตผลหวาน ฯลฯ
สูตรวิดีโอ - น้ำเชื่อมมะนาวโฮมเมด
น้ำเชื่อมมะนาวโฮมเมด
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeดูสูตรวิดีโออื่น ๆ ที่น่าสนใจจากมะนาว
ด้าน Phytotherapeutic
กลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาของมะนาวไม่ได้ซ่อนคุณสมบัติทางเคมีที่ไม่แยแส กลิ่นมะนาวมีสาเหตุมาจากน้ำมันหอมระเหยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลิโม นีนและดูเหมือนว่าโมเลกุลนี้มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งได้ดี (การสืบสวนยังอยู่ในระหว่างดำเนินการ) Citroflavonoids ( hesperidin, diosmin และ rutin ) ยังมีส่วนช่วยในการทำประโยชน์ของลิโมนีนเช่นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ, ตัวแทน hypocholesterolemic, เส้นเลือดฝอยและตัวแทนต้านมะเร็ง ยังอยู่ในทุ่งสมุนไพรเปลือกมะนาวใช้เพื่อส่งเสริมการย่อยอาหาร สมมติว่ายาต้ม (โดยทั่วไปเรียกว่า " นกขมิ้น ") โดยไม่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ มันเป็นไปได้ที่จะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มการหลั่งในต่อม exocrine ที่ติดอยู่กับทางเดินอาหาร ในความเป็นจริงการรับรู้การเพิ่มขึ้นของน้ำลายไหลในขณะที่สำคัญกว่า แต่เงียบกว่าคือการปรับปรุงการปลดปล่อยเอนไซม์อื่น ๆ ในระยะต่อไปของกระบวนการ
มะนาวยังดับกระหายอย่างมากต่อปริมาณน้ำและความเข้มข้นในเกลือแร่และกรดซิตริก
คุณสมบัติทางโภชนาการ
มะนาวเป็นผลไม้ที่อยู่ในกลุ่มอาหาร VII เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซีมาก (วิตามินซี) นอกจากนี้มะนาวมีน้ำที่มีความเข้มข้นสูงและเกลือแร่ (โพแทสเซียม) และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่ยอดเยี่ยม (ดูย่อหน้าก่อนหน้า)
คุณค่าทางโภชนาการของมะนาวในโมเลกุลที่มีพลังนั้นน้อยมาก ทั้งไขมันและโปรตีนไม่ได้มีอยู่ในปริมาณที่น่าทึ่งและน้ำตาลอย่างง่ายโมเลกุลของแคลอรี่ทั่วไปของผลไม้อื่น ๆ ในมะนาวไม่ถือเป็นสารตั้งต้นที่มีความสำคัญเหมือนกัน
บางคนอ้างว่าน้ำมะนาวสามารถทำลายเยื่อบุของกระเพาะอาหารเนื่องจากความเป็นกรดที่แข็งแกร่ง ที่จริงแล้วผนังกระเพาะอาหารมีการจัดระเบียบเพื่อให้ทนต่อค่า pH ที่ก้าวร้าวมากขึ้นและน้ำมะนาวที่เรียบง่ายไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกที่มีสุขภาพดี ในกรณีที่มีพยาธิสภาพของกระเพาะอาหารอยู่แล้วไม่แนะนำให้ดื่มมะนาวหรือน้ำมะนาวนอกมื้ออาหาร
เมื่อให้กรดซิตริกเข้มข้นในระดับสูงเลมอนเป็นอาหารที่มีความเป็นด่างสูงซึ่งระบุในอาหารบริสุทธิ์และในอาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันนิ่วในไตจากการสะสมของซีสตีนและกรดยูริค
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อมะนาวและมะนาว 100 กรัม, น้ำผลไม้ - ตารางค่าองค์ประกอบอาหาร - INRAN
 | |||
| มะนาวเหลือง | มะนาวน้ำผลไม้ | ||
| ส่วนที่กินได้ | 64.0% | 100.0% | |
| น้ำ | 89.5g | 92.1g | |
| โปรตีน | 0.6g | 0.2g | |
| การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน | - | - | |
| การ จำกัด กรดอะมิโน | - | - | |
| ทีโอที | 0.0g | 0.0g | |
| กรดไขมันอิ่มตัว | - กรัม | - กรัม | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | - กรัม | - กรัม | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | - กรัม | - กรัม | |
| คอเลสเตอรอล | 0.0mg | 0.0mg | |
| ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 2.3g | 1.4g | |
| น้ำตาลเชิงซ้อน | 0.0g | 0.0g | |
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 2.3g | 1.4g | |
| ใยอาหาร | 1.9g | 0.0g | |
| เส้นใยที่ละลายน้ำได้ | - กรัม | 0.0g | |
| ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ | - กรัม | 0.0g | |
| พลังงาน | 11.0kcal | 6.0kcal | |
| โซเดียม | 2.0mg | 2.0mg | |
| โพแทสเซียม | 140.0mg | 140.0mg | |
| เหล็ก | 0.1mg | 0.2 มิลลิกรัม | |
| ฟุตบอล | 14.0mg | 14.0mg | |
| ฟอสฟอรัส | 11.0mg | 10.0mg | |
| วิตามินบี | 0.04mg | 0.02mg | |
| riboflavin | 0.01mg | 0.02mg | |
| เนียซิน | 0.30mg | 0.20mg | |
| วิตามินเอ | 0.0μg | 0.0μg | |
| วิตามินซี | 50.0mg | 43.0mg | |
| วิตามินอี | - มก | TR | |
