ด้วยเรตินอล 237 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับ 100 กรัมสีกากีจึงเป็นผลไม้แคโรทีนอยด์ที่ร่ำรวยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความเข้มข้นสูงของเบต้า - คริปโตแซนทินเบต้าแคโรทีนและซีแซนทีน
แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีผักสีเหลืองส้มพร้อม สารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อนำมาใช้กับอาหารแคโรทีนอยด์บางชนิด (เช่นเบต้าแคโรทีน) จะถูกเปลี่ยนเป็นเรตินอล (วิตามิน A) ในระดับลำไส้
ดังนั้นมีสองแหล่งของวิตามิน A: ในมือข้างหนึ่งเรามีสัตว์ (เรตินและเรตินัลดีไฮด์) ที่มีอยู่ในร่างกายทันที ในอีกด้านหนึ่งมีผักหนึ่ง (แคโรทีนอยด์) ซึ่งจะต้องแปลงเป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่โดยสิ่งมีชีวิตของมนุษย์
ด้วยเหตุนี้ปริมาณวิตามินเอจึงถูกวัดเป็นเรตินอลเทียบเท่า (RE) หนึ่ง RE เท่ากับ1μgของเรตินอลซึ่งเทียบเท่ากับ6μgของβ-carotene
ลูกพลับเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่มีปริมาณเรตินเทียบเท่าสูงขึ้นดังแสดงในรูปเนื่องจากความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์
เนื้อหาของวิตามินซียังดีด้วย 23 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม
