กล้วยเป็นผลไม้ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงโดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง พร้อมกับองุ่นแมนดารินและคาโกะ (นอกเหนือจากผลไม้เมืองร้อนมากมายเช่นมะพร้าวอะโวคาโด ฯลฯ ) อาจเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ฤดูหนาว มีปริมาณเส้นใยเฉลี่ยและน้ำเล็กน้อย
ในส่วนที่ต้องคำนึงถึงว่าผู้ใหญ่ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่ค่อนข้างสำคัญและดังนั้นจึง (แนะนำให้อยู่ประจำที่) ไม่แนะนำให้กินมากกว่า 150 กรัมในแต่ละครั้ง ในกรณีของโรคเบาหวาน, hypertriglyceridemia และน้ำหนักเกิน, กล้วยไม่ได้เป็นผลไม้ที่แนะนำมากที่สุดสำหรับการบริโภคประจำวันและตามธรรมเนียม
นอกจากนี้เราขอเตือนคุณว่ากล้วยเป็นผลไม้จากการเพาะปลูกต่างประเทศ (ยกเว้นสำหรับข้อยกเว้นเล็กน้อยบางประการในภูมิภาคซิซิลี) และดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องเคารพโปรโตคอลที่ถูกสุขลักษณะ
กล้วยเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ยอดเยี่ยมและมีวิตามินซีและแมงกานีสในปริมาณที่พอสมควร
แม้ว่ากล้วยจะถือว่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษ แต่เนื้อหาที่แท้จริงของพวกมันอยู่ในระดับปานกลาง ในความเป็นจริง 100 กรัมของกล้วยสอดคล้องกับเพียง 8% ของความจำเป็นเฉลี่ยต่อวัน เนื่องจากกล้วยทั่วไปที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักน้อยกว่า 200 กรัมการบริโภคโพแทสเซียมที่แนะนำถึง 60% สำหรับผู้อยู่ประจำจะต้องใช้กล้วยประมาณ 4 กล้วยต่อวัน
รายการอาหารทั่วไปที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่ากล้วยอยู่ที่ 1, 611 แห่งเนื่องจากมีโพแทสเซียม 358 มิลลิกรัมต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม ในบรรดาอาหารที่นำโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยที่เราจำได้คือถั่วนมแอปริคอตแครอทแครอทพริกหวานและมันฝรั่ง
การบริโภคกล้วยอาจส่งผลกระทบต่อการผลิต โดปามีน (นิโคติน) ในผู้ที่ขาด ไทโรซีน (กรดอะมิโนปกติ); สิ่งนี้ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโดปามีนนั้นมีอยู่ในผลไม้ในปริมาณที่ดี
บุคคลที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้น้ำยางอาจจะแพ้ง่าย (cross-reactivity) ต่อการบริโภคกล้วย
ในกล้วยที่สุกมากพบว่ามี เซโรโท นิ นโดปามีน และ โดรามีน ไลน์
