ความเผ็ดของพริกขึ้นอยู่กับอะไร?
แม้ว่าจะแพร่หลาย แต่ความเชื่อที่ว่า เมล็ดเป็น ส่วนที่เผ็ดที่สุดของพริกไทยพริกก็ไม่มีมูลความจริงแน่นอน แคปไซซินในปริมาณที่มากขึ้น - โมเลกุลที่มีรสเผ็ด - เข้มข้นใน รก ซึ่งก็คือในส่วนสีขาวด้านในของผล
ด้วยเหตุนี้หากคุณต้องการลดความเผ็ดของพริกไทยแนะนำให้เอารกออก ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำงานกับถุงมือยางที่ระลึกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและเยื่อเมือก
