จากสถิติของ FAO ในบรรดาอาหารแปดประเภทที่ถือว่าแพ้มากที่สุดเจ้าคณะนั้นเป็นนมตามมาด้วยถั่วเหลืองไข่ปลาปลาถั่วลิสง / วอลนัทหอยหอยข้าวสาลีและผลไม้ (กล้วยกีวีแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่แตงโม) .
การแพ้นม: สาเหตุ
การแพ้นมวัวเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่เด็ก: สิ่งมีชีวิตปรากฏอาการแพ้หลังจากทานนมเพราะโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นถือว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมต่อสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและคุ้มค่าต่อการโจมตี ภูมิคุ้มกัน
สำหรับทารกแรกเกิดการทานอาหารที่มีนมเป็นสิ่งจำเป็น: ถ้าแม่ไม่สามารถใช้ได้และมีการแพ้นมวัวมันเป็นที่เข้าใจได้ว่าจำเป็นต้องหาทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับนมวัวซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งที่จะทำให้สุขภาพของเด็กดีขึ้น .
ทางเลือกแทนนมวัว
ดูเพิ่มเติมที่: นมบำบัดหรือ "พิเศษ" นม
ตลาดนำเสนอสูตรนมที่หลากหลายซึ่งเป็นทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับนมวัว แต่น่าเสียดายที่มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุทางเลือกที่ถูกต้องที่สุดเสมอไปเพราะเป็นผู้ป่วยรายเล็ก
โซลูชั่นที่เป็นไปได้สามารถสรุปได้ใน:
- นมที่ผ่านการอบร้อน
- การย่อยสลายบางส่วนของโปรตีนนมวัว
- นมที่แตกต่างจากนมวัว
- นมผัก
- สูตรอื่น ๆ
ตอนนี้เราจะพยายามทำให้เข้าใจถึงทางเลือกที่เป็นไปได้เหล่านี้กับนมวัว
นมที่ผ่านการอบร้อน
ด้วยการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (เช่นการปรุงอาหารของนมที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลาเท่ากับ 20-30 นาที) การสูญเสียโปรตีนบางส่วนของโปรตีนที่ได้จากนม: ผลลัพธ์อย่างไรก็ตามไม่น่าตื่นเต้นเพราะเคซีนและเวย์โปรตีน ในขั้นตอนนี้พวกเขาสูญเสียวิตามินและน้ำตาลจำนวนมากแม้จะมีการสูญเสียพลังงานของพวกเขาแม้เพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุผลเหล่านี้กระบวนการนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการผลิตนมทดแทนที่ถูกต้อง
การย่อยสลายบางส่วนของโปรตีนนมวัว
เพื่อทำความเข้าใจกับการรักษาที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องย้อนกลับไปเล็กน้อยและอธิบายสิ่งที่มีความหมายโดย "แอนติเจนอาหาร": โปรตีนทั้งหมดที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง (5, 000-10, 000 Dalton) เป็นแอนติเจนอาหารที่มีศักยภาพ โปรตีนอื่น ๆ ที่มีน้ำหนักโมเลกุลน้อยกว่า 5, 000 ดาลตันไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้เพราะเชนเปปไทด์ของพวกมันสั้นเกินไป ดังนั้นจึงเป็นที่เข้าใจถึงความสำคัญของสูตรที่ทำจากนมด้วยโปรตีนไฮโดรไลซ์: เป้าหมายคือการ "แยก" โปรตีนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำเพื่อให้นมย่อยได้มากขึ้น ในการไฮโดรไลซ์โปรตีนคุณสามารถใช้:
- เอนไซม์โปรตีโอไลติก
- Ultrafiltration ซึ่งยังคงมีน้ำหนักโมเลกุลสูง
- การแยกสลายด้วยเอนไซม์ที่เป็นเอนไซม์: ทางออกที่ดีที่สุดเนื่องจากช่วยลดโปรตีนให้เหลือเพียง 1, 500 ดัลตัน
นมที่แตกต่างจากนมวัว
คุณสามารถใช้นมอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ของวัวเช่นนมแพะและแกะ: บ่อยครั้งที่นมเหล่านี้มีลำดับกรดอะมิโนคล้ายกับนมวัว (ปฏิกิริยาข้าม) เป็นผลให้ทุกคนที่แพ้นมวัวก็แพ้นมแพะและนมแกะ
นมลานั้นคล้ายกับเต้านมมาก: ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความพร้อมใช้งานนั้นยากมากและค่าใช้จ่ายสูงมาก
นมผัก
ในโลกของพืชผักตระกูลถั่วมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากด้วยเหตุนี้หลาย ๆ บริษัท จึงขายนมผัก ในบรรดาทั้งหมดโปรดจำไว้ว่านมถั่วเหลือง: ปัญหาคือถั่วเหลืองเช่นเดียวกับนมวัวสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นการแพ้หรือแพ้
เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำนมข้าวได้ถูกทำการตลาดเพื่อเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับนมวัว: มันมีวางจำหน่ายแล้วและไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
สูตรอื่น ๆ
นมผงที่เป็นองค์ประกอบหรือกึ่งมีค่าเป็น "ชายหาดสุดท้าย" ที่จะมอบให้กับเด็กเฉพาะเมื่อเขา / เธอแพ้นมทุกชนิดที่ได้อธิบายไปก่อนหน้านี้ มันเป็นนมดื่มประกอบด้วยโปรตีนจากพืช (ถั่วเหลือง) และโปรตีนจากสัตว์ (เมื่อใช้คอลลาเจน) รวมกับเกลือแร่วิตามินและคาร์โบไฮเดรต
