E422 กลีเซอรอลหรือกลีเซอรีน

E422 GLYCEROL หรือ GLYCERINE

สำหรับกลีเซอรีนเราหมายถึงเฉพาะสารบริสุทธิ์ขณะที่ในตลาดยังมีอนุพันธ์ดังกล่าวรวมถึงกลีเซอรอล (ซึ่งมีกลีเซอรอล 95%)

กลีเซอรอลถูกสังเคราะห์ขึ้นเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1779 โดยคาร์ล Scheele เป็นสารประกอบอินทรีย์ธรรมชาติในโครงสร้างที่มีกลุ่ม -OH สามกลุ่ม ด้วยคุณสมบัติทางเคมีนี้กลีเซอรีนสามารถผสมกับน้ำได้ในทุกส่วน กลีเซอรอลเป็นทั้งส่วนประกอบของไขมัน (โดยปกติจะอยู่ในไขมันและน้ำมัน) และฟอสโฟลิปิด เมื่อร่างกายใช้ไขมันสำรองมันจะแบ่งพวกมันออกเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลจากนั้นในขั้นตอนที่สองในตับจะเปลี่ยนกลีเซอรอลให้กลายเป็นกลูโคสจากนั้นเปลี่ยนเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์

ในอาหารกลีเซอรอลมีฟังก์ชั่นให้ความหวานความชุ่มชื้นการผสมและสนับสนุนสารเติมแต่งสังเคราะห์

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตสบู่ถูกใช้ในภาคอาหารเป็นสารเติมแต่ง (โดยมีชื่อย่อ E422) มันสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายอย่างเช่นขนมหวาน, รสชาติ, เหล้า, น้ำเชื่อม, เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนม, อาหารอาหาร ฯลฯ

ในปริมาณที่สูงกลีเซอรอลอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และ / หรือไมเกรนกระหายน้ำและความดันโลหิตสูง

DOSE ADI: /