กรดแอล - แอสคอร์บิคเป็นวิตามินซีตามธรรมชาติ พวกเขามีผลไม้เช่นส้ม, กีวี, แบล็กเบอร์รี่, พริกไทย, บรอกโคลีและจรวด ในแหล่งพืชเหล่านี้มีปริมาณวิตามินซีประมาณ 100 มก. ต่อการให้บริการ ปริมาณที่สำคัญเนื่องจากความต้องการรายวันของกรด L-ascorbic สำหรับผู้ใหญ่ประมาณ 60 มก. แม้จะมีความสะดวกที่สัมพันธ์กันซึ่งเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมความต้องการเหล่านี้อย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยสารอาหารที่เรียบง่าย แต่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีได้ช่วยให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่แพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ตามความเห็นของผู้สนับสนุนในความเป็นจริงการบริโภคอาหารไม่เพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับคุณค่าอันมีคุณค่าของวิตามินนี้อย่างเต็มที่; คำถามที่ได้รับการวิเคราะห์ในบทความ: วิตามินซีเสริม
กรดแอล - แอสคอร์บิคที่บรรจุอยู่ในยาในอาหารเสริมหรือเพิ่มเป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ไม่ได้สกัดโดยตรงจากแหล่งธรรมชาติ แต่ถูกสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ (หรืออาจเป็นไปได้ในการจัดการผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่อุดมด้วยวิตามินซีธรรมชาติ) คนแรกที่ผลิตวิตามินซี“ ประดิษฐ์” คือนักเคมีชาวอังกฤษเซอร์วอลเตอร์นอร์แมนฮอร์ ธ และเซอร์เอ็ดมันด์เฮิรสท์ระหว่างปี พ.ศ. 2476 ถึง 2477 ซึ่งเป็นปีที่แม้แต่นักเคมีชาวโปแลนด์ Tadeus Reichstein ก็ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกัน
กระบวนการสังเคราะห์เริ่มต้นจาก D-กลูโคสและมอบขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงที่หลากหลายให้กับปฏิกิริยาทางเคมีและ / หรือกระบวนการหมักของจุลินทรีย์ธรรมชาติ (แบคทีเรีย)
ด้วยเทคนิคการรวมตัวกันทางพันธุกรรมเราได้รับสายพันธุ์เออร์เวียที่ถ่ายทอดยีน 2, 5-DKG-reductase เอนไซม์ที่ถูกเข้ารหัสโดยยีนนี้สามารถเปลี่ยนกรด 2, 5-dicheto-D-gluconic acid (2, 5-DKG) (ที่ได้จากการหมักแบคทีเรียของกลูโคส) เป็น 2-KLG เป็นผลให้ตามที่แสดงในรูปสายพันธุ์ของ Erwini เหล่านี้สามารถดำเนินการแปลงน้ำตาลกลูโคสเป็น 2-KLG โดยตรงซึ่งไม่จำเป็นต้องมีกระบวนการทางเคมีที่หลากหลาย
เมื่อได้รับกรดแอล - แอสคอร์บิคสามารถทำให้เป็นกรดหรือกรดด้วยกรดไขมันได้ ในกรณีแรกความคงทนของโมเลกุลจะยังคงอยู่และความเป็นกรดของมันจะลดลง อย่างไรก็ตามในครั้งที่สองจะได้รับสาร lipophilic และสามารถเติมลงในน้ำมันและไขมันเพื่อป้องกันการหืน
เกลือของกรดแอล - แอสคอร์บิคโดยทั่วไปเรียกว่า "แอสคอร์เบต" และใช้ชื่อของแร่ที่มีลักษณะเป็นพวกมัน (โปแตสเซียมแอสคอร์เบต, โซเดียมแอสคอร์เบต, แคลเซียมแอสคอร์เบต ฯลฯ )
เนื่องจากไม่มีความแตกต่างทางโครงสร้างกับคู่อาหารการสังเคราะห์วิตามินซีดำเนินการทางชีวภาพเหมือนกับธรรมชาติ อย่างไรก็ตามการรับวิตามินซี 100 มก. จากแท็บเล็ตแคลเซียม ascorbate นั้นไม่เหมือนกับการรับประทานกีวีกีวีขนาดใหญ่ แม้ว่าปริมาณของวิตามินซีที่รับประทานเข้าไปนั้นจะมีปริมาณเท่ากัน แต่ผลกีวี - และโดยทั่วไปแล้วผัก - มีสารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีการทำงานร่วมกันหรือการกระทำที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สำหรับร่างกาย
